食雕禽鳥/中華食品雕刻精華叢書

內(nèi)容概要

　　《中華食品雕刻精華叢書：食雕禽鳥》較詳細地介紹了孔雀、鳳凰、仙鶴、天鵝等常見禽鳥的雕刻技法，具體介紹鳥的不同姿態(tài)，不同角度的變化。并從鳥的頭部、尾部、翅膀和足進行具體介紹。同時配有彩色分解圖，易學(xué)易懂。能給食雕愛好者提供一些參考。
　　食品雕刻在餐飲活動中作為一門獨特的藝術(shù)，具有不可替代的作用。在眾多的食品雕刻中，禽鳥的形象常被使用。一是因為禽鳥的姿態(tài)優(yōu)美，如：孔雀、鳳凰、錦雞等，二是因為人們在日常生活中常用花鳥的諧音詞寄寓和表達情素，如用龍鳳吉祥慶賀新人結(jié)伴；喜鵲登梅，喻為喜上眉梢；綬帶鳥加上梅和竹等植物，喻為齊眉祝壽；百鶴蒼松喻為松鶴延年。

作者簡介

　　孔令海，1967年生于黑龍江省興隆林業(yè)局。1988年在哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系進修。曾擔(dān)任過小學(xué)美術(shù)教師，于1992年開始從事餐飲工作，并在酒店擔(dān)任食雕師工作?，F(xiàn)為國家級食雕評委，國家食品雕刻技師考核鑒定試題主編，國際餐飲協(xié)會理事，大連市中山區(qū)美術(shù)協(xié)會理事，中國食雕藝術(shù)“人物雕”開拓者。
　　1994年參加首屆“遠達杯”冷拼大賽，其雕刻作品“鶴鳴九霄”獲金獎。2002年在大連創(chuàng)辦“令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校”。2003年開辟“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”。出版的著作有《新編泡沫、璃脂、涼雕技法與應(yīng)用》、《新編人物雕分步圖解》。
　　近年來，多次參加社會公益活動。2003年1月在大連勝利廣場設(shè)計并制作了大型冰雕藝術(shù)展。2004年3月在大連勝利廣場參加“珍愛自然、拒烹野生珍稀動植物”的廚師簽名活動。并多次接受大連電視臺、大連晚報、大連半島晨報、大連商報等新聞媒體的采訪與報道。并被《東方美食》雜志2004年8期以“中華人物雕第一

書籍目錄

禽鳥雕刻實例
　立鳳
　降鳳
　翔鳳
　飛鳳
　孔雀（1）
　孔雀羽翎
　孔雀（2）
　仙鶴（1）
　仙鶴（2）
　仙鶴（3）
　仙鶴（4）
　白鷺
　鸕鶿
　回頭錦雞
　錦雞
　母雞小雞出殼
　公雞
　壽帶鳥
　火雞
　喜鵲（1）
　喜鵲（2）
　天鵝（1）
　天鵝（2）
　雄鴛鴦
　雌鴛鴦
　大雁
　翠鳥
　長尾雞
　鴿
　鵝
　燕
　鷹
　雄鷹展翅
　鸚鵡（1）
　鸚鵡（2）
　鸚鵡（3）
　麻雀（1）
　麻雀（2）
　麻雀（3）
　麻雀（4）
　相思鳥
　飛翔
　爭雄
　齊飛
　企鵝鴨
　仙鶴
　禽鳥的各種姿態(tài)
　云彩
　浪花
　牡丹
　月季
禽鳥雕刻作品鑒賞
　鳳凰
　孔雀
　天鵝
　鷹
　鵪鶉 白鷺 長尾雞與鴿
　仙鶴 鴛鴦 喜鵲
　鸚鵡 翠鳥
　巨嘴鳥 鴕鳥 八哥 食火雞與天鵝
禽鳥各部位雕刻技法
　公雞頭
　錦雞頭 鸚鵡頭
　仙鶴頭 鳳凰頭
　鷹頭
　孔雀頭
　尾上復(fù)羽 平尾 凹尾 尾下復(fù)羽 凸尾 圓尾
　立足 禽足 展示 離趾足
　寬翼 圓翼 長翼內(nèi)側(cè) 尖翼 細翼 長翼 外側(cè)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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