巧吃妙做湯羹

內(nèi)容概要

　　《巧吃妙做：湯羹》主要內(nèi)容包括：各吃珍珠飛龍湯、營養(yǎng)健身滋補(bǔ)湯、人參燉鮑魚、汽鍋甲魚、三絲魚翅羹、枸杞火棗燉烏雞、當(dāng)歸雞、筍干煲家雞、桂圓童子雞、香蔥枸杞雞米羹、人參汽鍋雞、清燉鰻魚、煨海紅、牡蠣燴酸菜、繡球干貝等。

作者簡介

　　王慧珍，1947年生于哈爾濱。中式烹調(diào)技師、中國烹飪大師。曾拜中國烹飪大師盛英杰為師，先后任哈爾濱江南春飯店、哈爾濱臺灣餐廳、哈爾濱工業(yè)大學(xué)西苑賓館等單位任廚師長、餐飲部主任等職。在哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪系任教期間為烹飪教研室主任。現(xiàn)為黑龍江省職業(yè)技能鑒定委員會考評員、黑龍江省烹飪協(xié)會會員、黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會名廚專業(yè)委員會委員。在多年的實(shí)際工作中積累了教學(xué)和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)、酒店管理經(jīng)驗(yàn)，對魯菜、東北菜以及而點(diǎn)的制作、宴席設(shè)計(jì)情有獨(dú)鐘。曾經(jīng)主編了《一日三餐食譜》（（東北風(fēng)味創(chuàng)新菜》《東北風(fēng)味熗拌菜》《風(fēng)味蛋類菜》《東北風(fēng)味時令菜》《巧吃妙做狗肉菜》《最辣的四川菜》等著作?！　№n秀芬，1963年生于哈爾濱。中式烹調(diào)技師、黑龍江省烹飪協(xié)會會員。拜中國烹飪大師王慧珍為師，曾經(jīng)在哈爾濱建筑大學(xué)（現(xiàn)哈爾濱工業(yè)大學(xué)）成人教育學(xué)院餐廳任總經(jīng)理。曾經(jīng)參加《巧吃妙做狗肉菜》《東北風(fēng)味時令菜》等書籍的編寫工作?！　№n永鋒，1973年生于陜西省蘭田縣。畢業(yè)于陜西省蘭田縣烹飪技術(shù)學(xué)校。1990年參加工作，在黑龍江商學(xué)院食堂工作時，拜中國烹飪大師王慧珍為師?，F(xiàn)為高級中式烹調(diào)師、中國烹飪名師、黑龍江省烹飪協(xié)會會員。曾經(jīng)在哈爾濱建筑大學(xué)（現(xiàn)哈爾濱工業(yè)大學(xué)）成人教育學(xué)院餐廳任廚師長，現(xiàn)任哈爾濱市鑫字號餃子樓廚師長。曾經(jīng)參加《風(fēng)味蛋類菜》《東北風(fēng)味時令菜》等書籍的編寫工作。

書籍目錄

各吃珍珠飛龍湯營養(yǎng)健身滋補(bǔ)湯人參燉鮑魚汽鍋甲魚三絲魚翅羹枸杞火棗燉烏雞當(dāng)歸雞筍干煲家雞桂圓童子雞香蔥枸杞雞米羹人參汽鍋雞清燉鰻魚煨海紅牡蠣燴酸菜繡球干貝牡礪蛋花湯雙耳燴蝦球嗄呀魚燉豆腐鯽魚燉肉圓捶燴蝦片芙蓉蛋蘿卜絲燉鯽魚翡翠雙花湯氽魚腹鴨血豆腐湯捶燴五彩魚絲三色蟹肉羹銀耳鴿蛋湯奶湯鯽魚魚頭豆腐湯松花西芹魚米羹狗肉湯清湯虎皮肉奶湯羊排骨牛尾湯什錦冬瓜中豆汁獅子頭蘇伯湯三鮮水品冬瓜餃菠菜豬肝湯南瓜煲豬下金針蘑金豆侵豬蹄紅棗草蔻煨全肘清蒸豬肉燉娃娃白菜準(zhǔn)山燉羊肉馬哈魚籽燉虎頭丸排骨冬瓜湯氽白肉白滑豆腐羹松仁玉米羹蘿卜、粉絲丸子湯紫菜蛋花湯大燴湯富貴清湯素燕菜西湖莼菜奶湯蝦干白菜家燉清湯茄夾什錦水果羹銀耳蓮籽羹酸辣湯酸辣鮮魷

圖書封面

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