風(fēng)味蛋類菜60種

內(nèi)容概要

　　《在家巧作蛋類菜》內(nèi)容包括荷花雞蛋、芙蓉月光鵪鶉蛋、菠菜炒雞蛋、蒸釀三鮮鶉蛋豆腐、胡蘿卜炒雞蛋、苦瓜煎蛋、尖椒柿子炒雞蛋、虎皮鵪鶉蛋、雪衣豆沙鶉蛋、熘白果、魚香皮蛋、鴿蛋銀耳、竹蓀燴鴿蛋、草菇氽鶉蛋、五香茶雞蛋、蠔油煽鶉蛋。

書籍目錄

1.荷花雞蛋2.芙蓉月光鵪鶉蛋3.菠菜炒雞蛋4.蒸釀三鮮鶉蛋豆腐5.胡蘿卜炒雞蛋6.苦瓜煎蛋7.尖椒柿子炒雞蛋8.虎皮鵪鶉蛋9.雪衣豆沙鶉蛋10.熘白果11.魚香皮蛋12.鴿蛋銀耳13.竹蓀燴鴿蛋14.草菇氽鶉蛋15.五香茶雞蛋16.蠔油煽鶉蛋17.花籃三鮮雞蛋18.炸吉列鵪鶉蛋19.五香熏雞蛋20.喇嘛鵪鶉蛋21.三鮮蒸蛋22.釀?wù)羧r鳳蛋23.青椒炒松花蛋24.咸蛋吐司25.雞蛋炒豆腐26.皮蛋豆花27.美蓉蛋28.松花什錦29.浮油雞蛋30.鮮貝芙蓉蛋31.蛋花湯32.椿芽烘雞蛋33.鮮蝦煨雞蛋34.五柳金銀松花蛋35.氽珍珠鴨蛋黃36.醬蒸全蛋37..松花魚米羹38.滑蛋蝦仁39.南熘松花蛋40.香菇蒸咸鴨蛋41.香炸松花火腿夾42.香蕉鍋炸43.蛋酥丸子44.肉絲炒雞蛋45.如意雞蛋卷46.松花雞蛋卷47.酥黃菜48.銀魚炒雞蛋49.草莓蒸蛋50.三丁炒雞蛋51.銀魚煎蛋52.軟熘蛋白干貝53.煎燜荷包蛋54.香酥蛋皮卷55.油淋雞蛋56.黃燜雞蛋57.番茄荷包蛋58.魚香雞蛋丁59.荷包蛋扒茄條60.桂花蟹肉

章節(jié)摘錄

插圖：11.魚香皮蛋原料：松花蛋3個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉30克，淀粉50克，泡辣椒15克，蔥10克，姜5克，精鹽5克，白糖3克，味精3克，醋1克，料酒2克，鮮湯150克，醬油2克，色拉油750克（實(shí)耗40克）。制作：1.將松花蛋去皮切成4瓣，再在中間橫切一刀滾面粉，雞蛋加面粉、淀粉調(diào)成全蛋糊。蔥、姜、泡辣椒分別切成末。2.勺內(nèi)放油燒至五成熱，將松花蛋掛全蛋糊入勺內(nèi)，炸成金黃色撈出裝盤。勺內(nèi)留少許油，放蔥、姜、泡椒末炒一下，加鮮湯、白糖、精鹽、味精、醋、醬油燒開后，用淀粉勾芡，淋辣椒油后澆在炸好的松花蛋上。

編輯推薦

《在家巧作蛋類菜》：家庭廚藝課堂

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