名·特蔬菜60種

內(nèi)容概要

　　熗紫菜薹、燒肉片薹菜、燒薹菜魷魚卷、熗茼蒿、燒肉片紫菜薹、炒蝦仁芥藍、燒蘆筍蝦仁、燒肉片芥藍、素燒菜心竹筍、燒雙筍、燒肉片蘆筍、燒菜心玉米筍、炒肉絲茼蒿、燒肉片菜心、炒茼蒿雞蛋、冬瓜丸子湯、燒蝦仁佛手瓜……通過《名·特蔬菜60種》，您將掌握60種菜肴的制作方法。

書籍目錄

1．熗蝦仁西芹2．檸檬冬瓜3．金糕蓮藕4．熗蝦仁荷蘭豆5．熗蝦仁苦瓜6．熗白腰果豆7．熗肉絲豆花8．熗木耳葉魷魚卷9．爆炒西芹魷魚卷10．熗西蘭花11．炒肉絲豆花12．燒西芹蝦仁13．素燒烏塌菜14．燒荷蘭豆魷魚卷15．燒蝦仁西蘭花16．素炒綠腰果豆17．燒魷魚西蘭花18．燒蝦仁烏塌菜19．燒肉片烏塌菜20．燒肉片冬筍21．燒肉片油麥菜22．燒苦瓜蝦仁23．素燒白腰果豆24．燒蝦仁荷蘭豆25．燒豆豉鯪魚油麥菜26．素燒雙筍27．燒肉片木耳葉28．燒蝦仁冬瓜29．燒竹筍蝦仁30．西芹夏果31．燒蝦仁冬筍32．燒肉片竹筍33．拔絲芋頭34．燒肉片蓮藕35．發(fā)香色拉水果36．熗佛手瓜絲37．熗紫菜薹38．燒肉片薹菜39．燒薹菜魷魚卷40．熗茼蒿41．燒肉片紫菜薹42．炒蝦仁芥藍43．燒蘆筍蝦仁44．燒肉片芥藍45．素燒菜心竹筍46．燒雙筍47．燒肉片蘆筍48．燒菜心玉米筍49．炒肉絲茼蒿50．燒肉片菜心51．炒茼蒿雞蛋52．冬瓜丸子湯53．燒蝦仁佛手瓜54．拔絲山藥55．燒肉片佛手瓜56．炸蓮藕盒57．素燒百合58．薹菜丸子湯59．掛霜芋丸60．燒肉片百合

章節(jié)摘錄

插圖：1．熗蝦仁西芹主料：西芹200克，鮮蝦仁50克。調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，花椒粒2克，色拉油10克。制作：1．西芹去葉，洗凈，切斜刀片；鍋內(nèi)加水，燒開，將西芹放入焯好撈出，用涼水浸涼，瀝去水分；鮮蝦仁去掉腸子，用開水焯一下，瀝去水分待用。2．鍋內(nèi)加色拉油，待油溫后，將花椒粒放入油中，待花椒炸出香味時，撈出花椒粒，油澆在西芹與鮮蝦仁上，放碘鹽、味精，拌勻裝盤即好。2．檸檬冬瓜主料：冬瓜300克。調(diào)料：白糖50克，檸檬汁70克。制作：1．冬瓜去皮，洗凈，切成1厘米厚的象眼片，鍋內(nèi)加水燒熱，將冬瓜片放入焯一下，撈出用涼水浸涼后，瀝干水分。2．鍋內(nèi)加水500克及白糖，檸檬汁，燒開后端下來，晾涼把冬瓜片放入，浸泡三四小時即可食用。

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