茶葉鑒賞購買指南

內(nèi)容概要

　茶葉價格紛亂復(fù)雜
 本書全面標(biāo)注每種茶不同級別參考價位
 讓你買得物超所值！
茶文化雖早已是中國人血脈的一部分，喝茶卻仍是一門高深遙遠(yuǎn)的學(xué)問。面對茶葉等級真假辨別、購買方式和瑣碎價格、沖泡品飲以及精妙的品茶觀感，很多人都有著千絲萬縷的疑惑卻一直找不到切實徹底的解決辦法。
《2011-2012茶葉購買指南》由總社杭州茶葉研究院權(quán)威專家趙玉香和國家茶藝師資格考試考評員、國家高級評茶員俞元宵主編，全面收錄182種中國常見茶和小眾珍稀茶，對每款茶葉不僅有產(chǎn)區(qū)、歷史、采摘、辨別、茶具選擇、沖泡方法的詳細(xì)介紹，還有專家精辟的飲法及口感描述。本書附有756幅原色干茶、茶湯、葉底、茶藝展示等精美圖片，具有很高的實用及欣賞價值。值得一提的是，本書所收茶葉均由本書編輯部搜集并標(biāo)注當(dāng)前市場參考價格，參照全國性連鎖大茶莊實體店和網(wǎng)絡(luò)購買雙重渠道進(jìn)行篩選標(biāo)注，涵蓋不同等級、規(guī)格、包裝的價格區(qū)間，可靠實用，是你購買茶葉時的貼心參考。由于茶葉價格變化較大，茶葉品種也在不斷地推陳出新，因此本書將定期進(jìn)行改版升級。
全書有以下幾大特點：一是我們特地邀請了權(quán)威專家趙玉香、俞元宵老師為本書精心挑選茶種、詳細(xì)標(biāo)注品茶鑒賞知識，并配以專業(yè)的茶藝表演；二是收錄182種中國常見茶和小眾珍稀茶，并特地組織了專業(yè)的攝影團(tuán)隊在兩位專家的指導(dǎo)下拍攝了756幅原色干茶、茶湯、葉底、茶具、茶園、茶藝表演等精美圖片，具有很高的欣賞價值；三是本書所有茶品均標(biāo)注了市場參考價格。
全書分為綜述篇和茶葉篇兩部分。綜述篇是對整個茶知識體系的梳理，使讀者便捷了解茶文化、茶分類、茶區(qū)分布、制作工藝、茶具以及有關(guān)茶專業(yè)術(shù)語方面的知識。茶葉篇按七大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶來排列，詳細(xì)闡述每種茶的產(chǎn)地信息、采摘標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)的沖泡方法和品飲忌宜。每款茶湯都是經(jīng)權(quán)威專家指導(dǎo)，按標(biāo)準(zhǔn)方式?jīng)_泡而成。每款干茶形態(tài)、葉底風(fēng)格不僅可以參照比較，還可供真?zhèn)伪鎰e之用。

作者簡介

　　趙玉香：1965年10月生，高級工程師、國家一級評茶師，從事茶葉工作近30年，供職于中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。歷任國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心感官審評室主任、勞動和社會保障部特有工種職業(yè)技能鑒定站副站長、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任等職。主持制修訂國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評室基本條件》、《大葉種綠茶》、《緊壓茶原料要求》、《評茶員》、《茶粉末和碎茶含量的測定》、《茶葉感官審評術(shù)語》等多項；主持編著了《評茶員》國家職業(yè)資格培訓(xùn)教材，參與編寫了《茶藝師》國家職業(yè)資格培訓(xùn)教材、《飲茶與健康》等著作。主持舉辦了一百多期“茶葉感官審評技術(shù)”及“評茶員（師）”培訓(xùn)班，培訓(xùn)國內(nèi)外及港澳臺學(xué)員一萬余人次。多次參加全國性茶文化節(jié)各大茶類的名優(yōu)茶評比活動，如“全國茉莉花茶評比”、福建省與北京奧運經(jīng)濟研究會連續(xù)三年聯(lián)合舉辦的“人文奧運，茶香世界”名優(yōu)茶評比、“貴州省十大名茶”評比、上海茶博會名優(yōu)茶評比等。
　　俞元宵，時尚茶人，國家茶藝師資格考試考評員、國家高級評茶員。因喜愛茶，遍訪茶區(qū)，行萬里路，或陡峭懸崖邊，或千畝云霓處，尋覓佳茗，珍惜與茶的結(jié)緣。致力于茶文化的推廣，熱衷于茶、茶器、插花藝術(shù)、香事及葡萄酒文化等的探索與學(xué)習(xí)。

書籍目錄

特此鳴謝
 本書內(nèi)容導(dǎo)航
導(dǎo)讀篇
 第一章 茶葉的起源與歷史
 一、中國茶葉源流
 二、中國人飲茶的歷史
 三、茶的外傳與茶文化的交流
 第二章 認(rèn)識中國茶
 一、認(rèn)識茶樹
 二、茶葉的分類
 三、茶葉的形狀
 四、茶葉制作技術(shù)的發(fā)展與演變
 五、中國現(xiàn)代茶區(qū)分類
 第三章 茶道文化
 一、茶道是什么
 二、各族茶俗文化
 第四章 新手學(xué)泡茶 第四章
 一、怎樣才能沏一杯好茶
 二、茶葉品評專業(yè)術(shù)語
 第五章 茶葉的儲藏與飲用
 一、茶葉儲藏的“五忌”
 二、茶葉的最佳儲藏方法
 三、茶葉的成分
 四、科學(xué)飲茶與禁忌
 第六章 茶葉的購買與茶具 第六章
 一、如何購買茶
 二、茶莊老字號
 三、中華茶具，歷久彌新
 四、四大茶具泡茶方法
茶葉篇
 第七章 清新醇和：綠茶篇
 第八章 綠裝素裹：白茶篇
 第九章 金鑲玉美：黃茶篇
 第十章 濃郁悠長：青茶篇
 第十一章 醇厚雋永：紅茶篇
 第十二章 悠悠古道：黑茶篇
 第十三章 巧奪天工：造型花茶
附錄一 中國茶葉基本茶類
附錄二 中國茶葉區(qū)域分布圖.

章節(jié)摘錄

法就是看、聞、品。       辨別茶葉的真假首先要 “看”。       一看茶葉形狀，看干茶表面是否干燥。若茶葉表面干燥，用手輕捏茶葉易碎，則說   明茶葉含水量低，品質(zhì)優(yōu)良；如茶葉不易被捏碎，則說明茶葉已經(jīng)受潮，沏泡后，茶味   和茶香都比較差；       二看茶湯是否具有清澈明亮的特點，品質(zhì)好的茶葉沏泡后茶湯清澈度高，品質(zhì)差的   茶葉沏泡后茶湯渾濁暗淡；       三看葉底，品質(zhì)好的茶葉葉底充分展開后會出現(xiàn)細(xì)嫩、完整、勻齊等特點。       其次要 “聞”。       一聞干茶的香氣，如果干茶中沒有雜味、霉味以及其他異味，則說明茶葉品質(zhì)較   好；       二聞沏泡后熱茶的香氣，如果茶香純正，給人一種沁人心脾的感覺則說明茶葉品質(zhì)   優(yōu)異。       第三要 “品”。       茶湯入口后如果是醇厚、醇和、甜爽、鮮爽等滋味則說明茶葉的品質(zhì)優(yōu)異。 

編輯推薦

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