茶葉鑒賞購(gòu)買(mǎi)指南

出版時(shí)間：2011-6 出版社：時(shí)代文藝出版社作者：趙玉香,俞元宵頁(yè)數(shù)：337 字?jǐn)?shù)：130000
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內(nèi)容概要

　茶葉價(jià)格紛亂復(fù)雜
 本書(shū)全面標(biāo)注每種茶不同級(jí)別參考價(jià)位
 讓你買(mǎi)得物超所值！
茶文化雖早已是中國(guó)人血脈的一部分，喝茶卻仍是一門(mén)高深遙遠(yuǎn)的學(xué)問(wèn)。面對(duì)茶葉等級(jí)真假辨別、購(gòu)買(mǎi)方式和瑣碎價(jià)格、沖泡品飲以及精妙的品茶觀感，很多人都有著千絲萬(wàn)縷的疑惑卻一直找不到切實(shí)徹底的解決辦法。
《2011-2012茶葉購(gòu)買(mǎi)指南》由總社杭州茶葉研究院權(quán)威專(zhuān)家趙玉香和國(guó)家茶藝師資格考試考評(píng)員、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員俞元宵主編，全面收錄182種中國(guó)常見(jiàn)茶和小眾珍稀茶，對(duì)每款茶葉不僅有產(chǎn)區(qū)、歷史、采摘、辨別、茶具選擇、沖泡方法的詳細(xì)介紹，還有專(zhuān)家精辟的飲法及口感描述。本書(shū)附有756幅原色干茶、茶湯、葉底、茶藝展示等精美圖片，具有很高的實(shí)用及欣賞價(jià)值。值得一提的是，本書(shū)所收茶葉均由本書(shū)編輯部搜集并標(biāo)注當(dāng)前市場(chǎng)參考價(jià)格，參照全國(guó)性連鎖大茶莊實(shí)體店和網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)雙重渠道進(jìn)行篩選標(biāo)注，涵蓋不同等級(jí)、規(guī)格、包裝的價(jià)格區(qū)間，可靠實(shí)用，是你購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)的貼心參考。由于茶葉價(jià)格變化較大，茶葉品種也在不斷地推陳出新，因此本書(shū)將定期進(jìn)行改版升級(jí)。
全書(shū)有以下幾大特點(diǎn)：一是我們特地邀請(qǐng)了權(quán)威專(zhuān)家趙玉香、俞元宵老師為本書(shū)精心挑選茶種、詳細(xì)標(biāo)注品茶鑒賞知識(shí)，并配以專(zhuān)業(yè)的茶藝表演；二是收錄182種中國(guó)常見(jiàn)茶和小眾珍稀茶，并特地組織了專(zhuān)業(yè)的攝影團(tuán)隊(duì)在兩位專(zhuān)家的指導(dǎo)下拍攝了756幅原色干茶、茶湯、葉底、茶具、茶園、茶藝表演等精美圖片，具有很高的欣賞價(jià)值；三是本書(shū)所有茶品均標(biāo)注了市場(chǎng)參考價(jià)格。
全書(shū)分為綜述篇和茶葉篇兩部分。綜述篇是對(duì)整個(gè)茶知識(shí)體系的梳理，使讀者便捷了解茶文化、茶分類(lèi)、茶區(qū)分布、制作工藝、茶具以及有關(guān)茶專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)方面的知識(shí)。茶葉篇按七大茶類(lèi)——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶來(lái)排列，詳細(xì)闡述每種茶的產(chǎn)地信息、采摘標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)的沖泡方法和品飲忌宜。每款茶湯都是經(jīng)權(quán)威專(zhuān)家指導(dǎo)，按標(biāo)準(zhǔn)方式?jīng)_泡而成。每款干茶形態(tài)、葉底風(fēng)格不僅可以參照比較，還可供真?zhèn)伪鎰e之用。

作者簡(jiǎn)介

　　趙玉香：1965年10月生，高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，從事茶葉工作近30年，供職于中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。歷任國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心感官審評(píng)室主任、勞動(dòng)和社會(huì)保障部特有工種職業(yè)技能鑒定站副站長(zhǎng)、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任等職。主持制修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》、《大葉種綠茶》、《緊壓茶原料要求》、《評(píng)茶員》、《茶粉末和碎茶含量的測(cè)定》、《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》等多項(xiàng)；主持編著了《評(píng)茶員》國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材，參與編寫(xiě)了《茶藝師》國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材、《飲茶與健康》等著作。主持舉辦了一百多期“茶葉感官審評(píng)技術(shù)”及“評(píng)茶員（師）”培訓(xùn)班，培訓(xùn)國(guó)內(nèi)外及港澳臺(tái)學(xué)員一萬(wàn)余人次。多次參加全國(guó)性茶文化節(jié)各大茶類(lèi)的名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)，如“全國(guó)茉莉花茶評(píng)比”、福建省與北京奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)連續(xù)三年聯(lián)合舉辦的“人文奧運(yùn)，茶香世界”名優(yōu)茶評(píng)比、“貴州省十大名茶”評(píng)比、上海茶博會(huì)名優(yōu)茶評(píng)比等。
　　俞元宵，時(shí)尚茶人，國(guó)家茶藝師資格考試考評(píng)員、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員。因喜愛(ài)茶，遍訪茶區(qū)，行萬(wàn)里路，或陡峭懸崖邊，或千畝云霓處，尋覓佳茗，珍惜與茶的結(jié)緣。致力于茶文化的推廣，熱衷于茶、茶器、插花藝術(shù)、香事及葡萄酒文化等的探索與學(xué)習(xí)。

書(shū)籍目錄

特此鳴謝
 本書(shū)內(nèi)容導(dǎo)航
導(dǎo)讀篇
 第一章 茶葉的起源與歷史
 一、中國(guó)茶葉源流
 二、中國(guó)人飲茶的歷史
 三、茶的外傳與茶文化的交流
 第二章 認(rèn)識(shí)中國(guó)茶
 一、認(rèn)識(shí)茶樹(shù)
 二、茶葉的分類(lèi)
 三、茶葉的形狀
 四、茶葉制作技術(shù)的發(fā)展與演變
 五、中國(guó)現(xiàn)代茶區(qū)分類(lèi)
 第三章 茶道文化
 一、茶道是什么
 二、各族茶俗文化
 第四章 新手學(xué)泡茶 第四章
 一、怎樣才能沏一杯好茶
 二、茶葉品評(píng)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)
 第五章 茶葉的儲(chǔ)藏與飲用
 一、茶葉儲(chǔ)藏的“五忌”
 二、茶葉的最佳儲(chǔ)藏方法
 三、茶葉的成分
 四、科學(xué)飲茶與禁忌
 第六章 茶葉的購(gòu)買(mǎi)與茶具 第六章
 一、如何購(gòu)買(mǎi)茶
 二、茶莊老字號(hào)
 三、中華茶具，歷久彌新
 四、四大茶具泡茶方法
茶葉篇
 第七章 清新醇和：綠茶篇
 第八章 綠裝素裹：白茶篇
 第九章 金鑲玉美：黃茶篇
 第十章 濃郁悠長(zhǎng)：青茶篇
 第十一章 醇厚雋永：紅茶篇
 第十二章 悠悠古道：黑茶篇
 第十三章 巧奪天工：造型花茶
附錄一 中國(guó)茶葉基本茶類(lèi)
附錄二 中國(guó)茶葉區(qū)域分布圖.

章節(jié)摘錄

法就是看、聞、品。       辨別茶葉的真假首先要 “看”。       一看茶葉形狀，看干茶表面是否干燥。若茶葉表面干燥，用手輕捏茶葉易碎，則說(shuō)   明茶葉含水量低，品質(zhì)優(yōu)良；如茶葉不易被捏碎，則說(shuō)明茶葉已經(jīng)受潮，沏泡后，茶味   和茶香都比較差；       二看茶湯是否具有清澈明亮的特點(diǎn)，品質(zhì)好的茶葉沏泡后茶湯清澈度高，品質(zhì)差的   茶葉沏泡后茶湯渾濁暗淡；       三看葉底，品質(zhì)好的茶葉葉底充分展開(kāi)后會(huì)出現(xiàn)細(xì)嫩、完整、勻齊等特點(diǎn)。       其次要 “聞”。       一聞干茶的香氣，如果干茶中沒(méi)有雜味、霉味以及其他異味，則說(shuō)明茶葉品質(zhì)較   好；       二聞沏泡后熱茶的香氣，如果茶香純正，給人一種沁人心脾的感覺(jué)則說(shuō)明茶葉品質(zhì)   優(yōu)異。       第三要 “品”。       茶湯入口后如果是醇厚、醇和、甜爽、鮮爽等滋味則說(shuō)明茶葉的品質(zhì)優(yōu)異。

編輯推薦

?權(quán)威專(zhuān)家修訂，暢銷(xiāo)多年國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師趙玉香、國(guó)家茶藝資格考試考評(píng)員俞元宵聯(lián)袂主編，內(nèi)容權(quán)威可靠，值得信賴(lài)！?獨(dú)家標(biāo)注2013年最新茶葉價(jià)格全新升級(jí)每種茶品的2013年最新市場(chǎng)參考價(jià)格，經(jīng)由權(quán)威專(zhuān)家審校，茶葉資訊更為準(zhǔn)確、權(quán)威、詳實(shí)。?高清圖片助您辨真?zhèn)?50幅唯美圖片，188種干茶、茶湯、葉底圖，優(yōu)雅入微展現(xiàn)中國(guó)大眾茶和小眾珍稀茶，教您準(zhǔn)確辨別茶葉的優(yōu)劣、真?zhèn)巍?最美茶藝師教您泡好茶中國(guó)最美茶藝師俞元宵女士專(zhuān)業(yè)、細(xì)致、優(yōu)雅展示16組專(zhuān)業(yè)茶藝演示，專(zhuān)業(yè)茶藝一本通。?常見(jiàn)茶具全收錄紫砂、瓷質(zhì)、玻璃、木質(zhì)、竹質(zhì)、金屬材質(zhì)茶具高清呈現(xiàn)，升級(jí)新增鑄鐵壺、銀壺、銅壺等日本茶具，展現(xiàn)不同視角的茶文化。

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無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)110條)

紙張很好，印刷精美，內(nèi)容豐富，既有各種茶葉的總介紹，也有品飲方面的知識(shí)，非常適合喜歡“茶”的朋友，買(mǎi)著了，下次再買(mǎi)一本送朋友。
額，很全面的介紹了全國(guó)各地的茶葉，但是還是有些沒(méi)有介紹到，如蕭氏茗茶
茶歷史，茶文化，中國(guó)獨(dú)創(chuàng)。全面了解鑒賞，品茶，茶道。好書(shū)一本。
已經(jīng)有啦好幾本關(guān)于茶的書(shū)籍。哪天書(shū)店翻到這本書(shū)，圖文并茂，印刷精美，使我眼睛發(fā)亮。仔細(xì)一看，這本書(shū)已經(jīng)是第3版了，值得一買(mǎi)。今后喝茶時(shí)，可以邊喝邊學(xué)茶道。哈！
很喜歡喝茶，一直不知道怎樣選茶，這本書(shū)介紹的挺全，圖片也清晰，好書(shū)
內(nèi)容詳實(shí)豐富，圖片資料齊全，是喜歡茶的朋友很好的書(shū)。
對(duì)茶的了解，單單憑借一本書(shū)是不夠的，但是，能獲取些許知識(shí)還是不錯(cuò)的選擇……
茶名比較多可以作為“詞典”使用
愛(ài)茶的人，愛(ài)茶的心，愛(ài)茶人的書(shū)。送貨速度好快，意外驚喜！
了解一下有關(guān)于茶的東西
這個(gè)商品不錯(cuò)！愛(ài)茶者值得擁有！
茶書(shū)很多，此本上品。
本人有一本2011-2012年的茶葉指南書(shū)，每天翻看，以致于自己快成茶葉通了，前幾日送給了一個(gè)剛對(duì)茶葉感興趣的好朋友。馬上又買(mǎi)了這本2012-2013年的茶葉指南書(shū)，離不開(kāi)它了。隨時(shí)翻看，知識(shí)很全面，分類(lèi)很科學(xué)，實(shí)用，很棒！
包裝很精美的一本書(shū)！茶葉的知識(shí)介紹的很全面，是一本很好的茶葉知識(shí)掃盲書(shū)。
圖片加上注解，全面介紹各種茶葉的特性，午后，欣賞此書(shū)有種世外桃園的感覺(jué)。
是一本全面了解各種茶葉的好書(shū)
喜歡茶葉的,需要買(mǎi)吧
讓我了解了許多茶葉知識(shí)。
挺不錯(cuò)的一本對(duì)茶葉初級(jí)介紹比較易懂的書(shū)。
第一次看有關(guān)茶葉的書(shū),快看完了,很受益.
喜歡茶葉，想系統(tǒng)了解
茶葉經(jīng)營(yíng)、茶道學(xué)習(xí)的入門(mén)書(shū)。
彩色書(shū)，對(duì)各類(lèi)茶葉都有涉及，適合入門(mén)看。贊一個(gè)。
進(jìn)一步了解茶藝茶道茶文化
內(nèi)容確實(shí)很全面，不知道價(jià)格信息準(zhǔn)確否？哪里能這么快速全面準(zhǔn)確地收集到這些信息？
這本書(shū)是有塑封皮的，打開(kāi)一看，怎么會(huì)有這么好的一本書(shū)，干凈清透，圖片多，值了，彩頁(yè)的很不錯(cuò)值得購(gòu)買(mǎi)
是在機(jī)場(chǎng)里看見(jiàn)這本書(shū)的，回到家就在當(dāng)當(dāng)上訂了。確實(shí)很值，內(nèi)容豐富，包括買(mǎi)、品等知識(shí)，拿在手上就知道是一本費(fèi)了心的書(shū)，而不是東拼西湊的東西。
書(shū)的內(nèi)容很詳細(xì)，而且質(zhì)量很好，圖片清晰
質(zhì)量，紙張，內(nèi)容都很不錯(cuò)，還是買(mǎi)的活動(dòng)價(jià)，很值
非常專(zhuān)業(yè)的分類(lèi)，并且是最新的信息，值了
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內(nèi)容很全面全彩圖入門(mén)首選
全面，全彩，但博而不深！
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這本書(shū)很棒，字和圖都不錯(cuò)，值得收藏。
配有一系列插圖閱讀起來(lái)并不枯燥~ 很適合入門(mén)級(jí)別的人士閱讀~ 另外書(shū)的材質(zhì)以及書(shū)的更新速度也是相當(dāng)不錯(cuò)的~
已經(jīng)買(mǎi)過(guò)一本了，看過(guò)后覺(jué)得非常好，介紹的非常詳盡。又幫朋友帶了一本。
老公要買(mǎi)的，買(mǎi)了也就翻翻。內(nèi)容還是不錯(cuò)的。
內(nèi)容蠻全面的，媽媽很喜歡
在書(shū)店看了下，覺(jué)得還行，內(nèi)容比較細(xì)致，封面很清新。
書(shū)蠻好的，也很全，照片什么的都很好
很不錯(cuò) 必買(mǎi)
看了一些，書(shū)很好，很全面
圖文并茂，真的非常易懂，值得推薦！收貨速度好快哦！
比較適合從頭了解
這本書(shū)還不錯(cuò)，簡(jiǎn)明扼要，圖文并茂，通俗易懂，我很喜歡。
內(nèi)容通俗易懂，適合初入行者！
學(xué)知識(shí)
長(zhǎng)知識(shí)，正在按圖索驥
這個(gè)商品不錯(cuò)，寄回家了，還沒(méi)看到，不過(guò)這次寄了好久，兩個(gè)多星期了都。
除了無(wú)與倫比，我沒(méi)別的可以形容了。好到不想和人分享
所有的書(shū)都不錯(cuò)
老公喜歡，在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上有打折，真的不錯(cuò)
很好是新書(shū)
哈哈好好
印刷不錯(cuò)，圖文并茂，值得一看
不錯(cuò)，增加了自己的見(jiàn)解。
初學(xué)者必備書(shū)。
畫(huà)面感很好，隨手翻了一下，很不錯(cuò)
送貨速度快,優(yōu)惠
好書(shū),好看,圖文并茂.
感覺(jué)很好，有點(diǎn)意思適合初學(xué)者
挺好很好
好，值得?
很喜歡-3-
按圖索茶！最好的是還有價(jià)格，搞的茶商以為我以前也是同行。
給老爸的，愛(ài)喝茶的人增長(zhǎng)知識(shí)，更好品茶
還好了解不少茶的知識(shí)
最近又可以買(mǎi)茶葉來(lái)喝，不知從哪里下手，買(mǎi)本書(shū)作參考
比較全面的認(rèn)識(shí)了國(guó)內(nèi)各地方的茶葉,品種,收益匪淺.
這本書(shū)的內(nèi)容不錯(cuò)，了解很多茶葉方面的知識(shí)。
茶葉普及類(lèi)書(shū)籍,還不錯(cuò),還在閱讀中
我一下子買(mǎi)了三本，內(nèi)容都差不多，不過(guò)這本書(shū)還行的。質(zhì)量也不錯(cuò)。
還沒(méi)細(xì)讀，描述比較完整，只是圖片色彩略失真
書(shū)質(zhì)量挺好的，有空會(huì)慢慢看。
書(shū)剛到，還沒(méi)來(lái)得急看，不過(guò)有點(diǎn)小失望，打開(kāi)后里面的塑料紙封裝居然是被撕開(kāi)的。。。
買(mǎi)來(lái)學(xué)習(xí)的對(duì)于內(nèi)容，由于是初學(xué)，不太懂，沒(méi)啥可說(shuō)的
還在初期學(xué)習(xí)期,很喜歡這本書(shū),如果快遞中能保持書(shū)的原樣就更好了
內(nèi)容還不錯(cuò)，可以作為資料參考
隨便買(mǎi)來(lái)看看~隨便買(mǎi)來(lái)看看~
全面、詳盡！
介紹簡(jiǎn)單，比較適合初學(xué)者。
全新的書(shū)。
穿著很舒服
不錯(cuò)，還在看，適合初學(xué)者讀。
還沒(méi)細(xì)看，簡(jiǎn)略翻了翻，應(yīng)該不錯(cuò)
內(nèi)容各方面都還挺好，就是圖片偶爾有弄錯(cuò)，同一張圖片用于兩種不同的茶，不過(guò)，茶色茶湯茶底本身靠照片來(lái)認(rèn)的意義不是很大。對(duì)于入門(mén)初學(xué)者來(lái)說(shuō)，此書(shū)足矣。
內(nèi)容豐富，畫(huà)面靚麗，講解細(xì)致。但是茶要自己品，自己試，才能體會(huì)其中真諦。此書(shū)個(gè)人推薦給那些，想接觸茶道，但是又一點(diǎn)都無(wú)基礎(chǔ)的人看
在機(jī)場(chǎng)書(shū)店看了前十頁(yè)，覺(jué)得不錯(cuò)買(mǎi)的。實(shí)際沒(méi)有想象的那么好，作為普及還是可以的。主要是注重關(guān)于茶具的使用和茶藝演示有時(shí)候不一致。書(shū)里建議用白瓷碗泡茶的，茶藝照片是用紫砂壺。
在機(jī)場(chǎng)看到的這本書(shū)，買(mǎi)回來(lái)一看很一般。
不錯(cuò) 紙質(zhì)不錯(cuò)，圖片也很清晰
本書(shū)的優(yōu)點(diǎn)是圖片內(nèi)容清晰、排版簡(jiǎn)潔明快，缺點(diǎn)是對(duì)茶的介紹多而不精，文字介紹過(guò)于簡(jiǎn)單。

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