中國(guó)民俗

內(nèi)容概要

《彩色國(guó)學(xué)館》叢書(shū)，以人文的視角、故事體文本、精致的圖片，將博大精深的學(xué)術(shù)文化轉(zhuǎn)為輕松愉悅的普及讀本，一改過(guò)去生硬乏味的敘述方式，不追求完整全面，只追求要點(diǎn)常識(shí)，不追求專(zhuān)業(yè)深?yuàn)W，只追求好讀易懂，讓您懷著輕松的心情，用最短的時(shí)間領(lǐng)略中國(guó)文化引人入勝的獨(dú)特魅力。 　  中國(guó)自古就有“入國(guó)問(wèn)禁，入鄉(xiāng)隨俗”的民間傳統(tǒng)，民俗是最貼近身心和生活、并世世代代錘煉和傳承的文化傳統(tǒng)?！吨袊?guó)民俗》全景式地展現(xiàn)了它的形成、延展與傳承的演進(jìn)過(guò)程，從中華民族的飲食文化、服飾文化、傳統(tǒng)建筑、傳統(tǒng)節(jié)日、婚慶禮儀、信仰禁忌以及民間藝術(shù)等諸多層面，以生動(dòng)的語(yǔ)言、精美的圖片、豐富的人文蘊(yùn)含，給我們展開(kāi)了一幅精彩生動(dòng)的民俗畫(huà)卷。

作者簡(jiǎn)介

楊超，上世紀(jì)70年代出生，曾就讀于河北師范大學(xué)中文系，做過(guò)語(yǔ)文教師，2001年開(kāi)始投身圖書(shū)出版行業(yè)，2006年成為職業(yè)撰稿人，現(xiàn)為北京叁壹圖書(shū)工作室總編輯，曾撰寫(xiě)圖書(shū)《圖說(shuō)漢字的故事》《圖說(shuō)天下·世界神秘現(xiàn)象》《英漢對(duì)照·體味生命的真情感動(dòng)》《清代粉彩瓷價(jià)值評(píng)估》等。

書(shū)籍目錄

第一章　飲食風(fēng)俗  第一節(jié)　食的風(fēng)俗    1　茹毛飲血    　只求飽，不求好    　膾炙人口生魚(yú)片    2　腌了千年的成菜    　有鹽在先    　菜不在多，腌制有方    3　古人吃“燒烤”    　“火“出現(xiàn)了    　叫花雞與石板燒  第二節(jié)　飲的風(fēng)俗    1　一醉千年    　酒曲的發(fā)現(xiàn)    　斗智斗勇的酒宴    2　茶香飄九州    　泡茶的水    　茶功夫    3　古人也愛(ài)喝飲料    　玉液瓊漿    　飲子和露  第三節(jié)　飲食的故事    1　我們的主食和菜肴    　菜，肴區(qū)分    　蒸的包子，煮的餃子，烙的餅子    2　八大菜系的故事    　八大菜系的形成    　各有所長(zhǎng)的菜系    3　一日三餐有講究    　食時(shí)、晡時(shí)    　一日多餐    4　餐桌的位置不能亂坐    　孔子的飲食之道    　宴席有禮    5　“南甜 北咸 東辣 西酸”    　吃葷的誤會(huì)    　一方水土一方人第二章　服飾風(fēng)俗  第一節(jié)　頭上的講究    1　最古老的頭衣    　帽子的出現(xiàn)    　民間戴便帽    2　千年不遜的“巾幗”    　青蓬包頭的女帽    　巾幗不讓巾幘  第二節(jié)　衣裳的學(xué)問(wèn)    1　一葉蓋羞的時(shí)代    　從“無(wú)衣遮體”走向“一葉蓋羞”    　穿皮衣，裹絲衣    2　多姿多彩的深衣    　深衣上的奧妙    　飄逸的深衣    3　古人內(nèi)衣的奧秘    　最深處的“褻衣”    　肚兜的風(fēng)俗    4　裙子起自何時(shí)？    　舞動(dòng)的下裳    　曼妙的女裝    5　穿褲子的習(xí)俗    　穿套褲的古人    　有襠的女褲  第三節(jié)　腳下也有說(shuō)頭    1　生活儉樸穿皮鞋    　穿上了皮鞋    　足下穿履    2　古人也穿拖鞋    　木屐走江湖    　木屐的故事    3　繡花鞋和襪子    　三寸金蓮配“繡花鞋”    　襪子也要系帶第三章　建筑居住風(fēng)俗  第一節(jié)　庭院深幾許    1　說(shuō)說(shuō)四合院    　老北京四合院的禁忌    　四四方方，堂堂正正    2　筑墻有講究    　孟姜女哭長(zhǎng)城引發(fā)的禁忌    　五花八門(mén)的墻    3　影壁墻的來(lái)歷    　蕭墻    　影壁墻的學(xué)問(wèn)    4　貼門(mén)神    　桃的辟邪作用    　多種多樣的門(mén)神  第二節(jié)　登堂八室    1　“構(gòu)木為巢”的故事    　自然選擇    　穴居與巢居    2　居住在窯洞    　窯洞與自然條件    　儀式與藝術(shù)    3　古老的干欄房屋    　干欄式房屋    　傣家竹樓    4　帳篷的風(fēng)俗    　歷史演變    　多樣的蒙古包  第三節(jié)　居住的風(fēng)俗    1　古人看重“門(mén)”    　門(mén)的重要性    　門(mén)的方位設(shè)置及禁忌    2　“前高后低，主人被欺”    　房子的朝向與形狀    　選房的禁忌    3　屋子里的說(shuō)法    　人與鬼爭(zhēng)地   　 吃飯睡覺(jué)    4　“人搬窮”    　搬家先搬灶    　搬遷的禁忌第四章　家庭風(fēng)俗  第一節(jié)　家族的紐帶    1　輩分的說(shuō)道    　傳統(tǒng)的家族    　家族稱(chēng)謂    2　姓氏的歷史    　姓的由來(lái)和作用    　氏的形成    3　祭祖與祠堂    　祭祖先    　祠祭  第二節(jié)　家俗從何而來(lái)    1　分家的習(xí)俗    　分家的趨勢(shì)和方式    　分家之后    2　百善孝為先    　孝道的產(chǎn)生    　孝字當(dāng)先    3　尊老愛(ài)老的習(xí)俗    　養(yǎng)老的習(xí)俗    　敬老的傳統(tǒng)    4　結(jié)千親的風(fēng)俗    　結(jié)千親    　連宗第五章　交通行路風(fēng)俗  第一節(jié)　興盛的陸路民俗    1　黃帝造車(chē)的傳說(shuō)    　軒轅之說(shuō)    　車(chē)的歷史發(fā)展    2　古代也有路標(biāo)    　堠與樹(shù)    3　馬車(chē)、牛車(chē)與羊車(chē)   　 馬    　各種畜力車(chē)    4　黃包車(chē)與三輪車(chē)    　人力車(chē)的經(jīng)營(yíng)模式    　人力車(chē)的應(yīng)用    5　轎子的便捷    　轎名的演變    　簡(jiǎn)單的轎、復(fù)雜的轎  第二節(jié)　獨(dú)特的水路民俗    1　獨(dú)木舟的故事    　大禹造舟    　獨(dú)木舟的制作和應(yīng)用    2　皮筏子的創(chuàng)意    　葫蘆妙用    　筏子  第三節(jié)　走在路上的人    1　馬幫的故事    　沙漠之舟    　茶馬古道    2　住在哪里？    　客棧    　驛站第六章　禮儀風(fēng)俗第七章　交際風(fēng)俗第八章　歲時(shí)風(fēng)俗　第九章　信仰風(fēng)俗第十章　游藝風(fēng)俗

章節(jié)摘錄

插圖：第一章　飲食風(fēng)俗第一節(jié)　食的風(fēng)俗1　茹毛飲血膾炙人口生魚(yú)片隨著人們學(xué)會(huì)了用火，熟食也漸漸成為人們的主要食物。然而，懷著對(duì)過(guò)去艱難日子的懷念和對(duì)新鮮美味的不懈追求，人們?nèi)晕捶艞壣?。這些生食，早已經(jīng)不是原始初民的“茹毛飲血”了，而是經(jīng)過(guò)了一定的加工，才成為人們的盤(pán)中之餐?？鬃诱f(shuō)：“食不厭精，膾不厭細(xì)”，“膾”就是切得很細(xì)很薄的生肉，既有牛、羊等家畜和野獸的肉膾，也有鮮魚(yú)的魚(yú)膾。曹植《名都篇》里有“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯”，他喜歡把魚(yú)膾生蘸著小蝦醬吃。隋煬帝對(duì)美食更是很有研究：“所謂金齏玉膾，東南佳味也?！标P(guān)于“膾”，《孟子?盡心上》中還有一段小故事。春秋時(shí)，有父子兩人。父親曾哲愛(ài)吃羊棗，兒子曾參是個(gè)孝子，父親死后，競(jìng)不忍心吃羊棗。戰(zhàn)國(guó)時(shí)，公孫丑對(duì)這事不理解，于是就向老師孟子請(qǐng)教。公孫丑問(wèn)：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？”“當(dāng)然是膾炙好吃，沒(méi)有哪個(gè)不愛(ài)吃膾炙的！”公孫丑又問(wèn)：“既然膾炙好吃，那么曾參和他父親也都愛(ài)吃膾炙的，那為什么曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？”孟子回答說(shuō)：“膾炙是大家都愛(ài)吃的，羊棗卻是曾哲特別愛(ài)吃的，所以曾參只戒吃羊棗。好比對(duì)長(zhǎng)輩只忌諱叫名字，不忌諱稱(chēng)姓一樣。姓有相同的，名字卻是自己所獨(dú)有的。”可見(jiàn)，膾在古代是人人愛(ài)吃的，也是很普遍的食物。前邊說(shuō)過(guò)，生食是要經(jīng)過(guò)一定加工的，所以調(diào)料必不可少?！抖Y記》中說(shuō)：“膾，春用蔥，秋用芥”，《論語(yǔ)》中又有對(duì)膾等食品“不得其醬不食”的記述。《本草綱目》對(duì)魚(yú)膾也有記載：“劊切而成，故謂之膾，凡諸魚(yú)鮮活者，薄切洗凈血腥，沃以蒜姜齏醋五昧食之”。這是因?yàn)?，魚(yú)膾是寒涼、陰寒的，不好消化。人們必須要加一些佐料，用熱性的東西去平衡它，這樣吃完以后才不會(huì)拉肚子，減少對(duì)腸胃的損害?，F(xiàn)代中國(guó)北方滿(mǎn)族和赫哲族的一些村落仍然有吃生魚(yú)的習(xí)俗，南方嶺南一帶也有吃生魚(yú)片、喝生魚(yú)粥的習(xí)俗。赫哲族“殺生魚(yú)”的敬客之禮很有講究：把魚(yú)肉從魚(yú)骨上剔下兩整塊，橫切成相連的薄片；再?gòu)聂~(yú)皮上片下來(lái)，切絲；將魚(yú)肉絲、魚(yú)皮絲拌以蔥絲、土豆絲、野韭菜，澆上辣椒油、醬油、醋、鹽即成。在南方地區(qū)，又有順德魚(yú)生、潮汕魚(yú)生、佛山九江魚(yú)生、客家生魚(yú)膾、寧化生魚(yú)膾、興寧生魚(yú)膾等不同的生魚(yú)系列。

編輯推薦

《中國(guó)民俗》：500個(gè)知識(shí)要點(diǎn)，精挑細(xì)選，讓您清晰掌握文化精義。150個(gè)精彩故事，人性解讀，與您分享文化的趣味。200幅珍貴圖片，絲絲入扣，向您呈現(xiàn)歷史的見(jiàn)證。文化可以好看，學(xué)問(wèn)可以通俗，文字可以感性，圖片可以親切?！鞍倮锊煌L(fēng)，千里不同俗”，對(duì)于幅員遼闊，歷史悠久的中國(guó)來(lái)說(shuō)，各地的風(fēng)俗習(xí)慣蔚為大觀。每一種民俗都有它的歷史淵源、美味傳說(shuō)、獨(dú)特情趣和廣泛的群眾基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)千百年來(lái)一代代的演繹和發(fā)展，中國(guó)民俗日益呈現(xiàn)出獨(dú)特的魅力，形成了一幅描繪中國(guó)人生活的風(fēng)情畫(huà)。

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