中國民俗

內(nèi)容概要

《彩色國學館》叢書，以人文的視角、故事體文本、精致的圖片，將博大精深的學術文化轉(zhuǎn)為輕松愉悅的普及讀本，一改過去生硬乏味的敘述方式，不追求完整全面，只追求要點常識，不追求專業(yè)深奧，只追求好讀易懂，讓您懷著輕松的心情，用最短的時間領略中國文化引人入勝的獨特魅力。 　  中國自古就有“入國問禁，入鄉(xiāng)隨俗”的民間傳統(tǒng)，民俗是最貼近身心和生活、并世世代代錘煉和傳承的文化傳統(tǒng)?！吨袊袼住啡笆降卣宫F(xiàn)了它的形成、延展與傳承的演進過程，從中華民族的飲食文化、服飾文化、傳統(tǒng)建筑、傳統(tǒng)節(jié)日、婚慶禮儀、信仰禁忌以及民間藝術等諸多層面，以生動的語言、精美的圖片、豐富的人文蘊含，給我們展開了一幅精彩生動的民俗畫卷。

作者簡介

楊超，上世紀70年代出生，曾就讀于河北師范大學中文系，做過語文教師，2001年開始投身圖書出版行業(yè)，2006年成為職業(yè)撰稿人，現(xiàn)為北京叁壹圖書工作室總編輯，曾撰寫圖書《圖說漢字的故事》《圖說天下·世界神秘現(xiàn)象》《英漢對照·體味生命的真情感動》《清代粉彩瓷價值評估》等。

書籍目錄

第一章　飲食風俗  第一節(jié)　食的風俗    1　茹毛飲血    　只求飽，不求好    　膾炙人口生魚片    2　腌了千年的成菜    　有鹽在先    　菜不在多，腌制有方    3　古人吃“燒烤”    　“火“出現(xiàn)了    　叫花雞與石板燒  第二節(jié)　飲的風俗    1　一醉千年    　酒曲的發(fā)現(xiàn)    　斗智斗勇的酒宴    2　茶香飄九州    　泡茶的水    　茶功夫    3　古人也愛喝飲料    　玉液瓊漿    　飲子和露  第三節(jié)　飲食的故事    1　我們的主食和菜肴    　菜，肴區(qū)分    　蒸的包子，煮的餃子，烙的餅子    2　八大菜系的故事    　八大菜系的形成    　各有所長的菜系    3　一日三餐有講究    　食時、晡時    　一日多餐    4　餐桌的位置不能亂坐    　孔子的飲食之道    　宴席有禮    5　“南甜 北咸 東辣 西酸”    　吃葷的誤會    　一方水土一方人第二章　服飾風俗  第一節(jié)　頭上的講究    1　最古老的頭衣    　帽子的出現(xiàn)    　民間戴便帽    2　千年不遜的“巾幗”    　青蓬包頭的女帽    　巾幗不讓巾幘  第二節(jié)　衣裳的學問    1　一葉蓋羞的時代    　從“無衣遮體”走向“一葉蓋羞”    　穿皮衣，裹絲衣    2　多姿多彩的深衣    　深衣上的奧妙    　飄逸的深衣    3　古人內(nèi)衣的奧秘    　最深處的“褻衣”    　肚兜的風俗    4　裙子起自何時？    　舞動的下裳    　曼妙的女裝    5　穿褲子的習俗    　穿套褲的古人    　有襠的女褲  第三節(jié)　腳下也有說頭    1　生活儉樸穿皮鞋    　穿上了皮鞋    　足下穿履    2　古人也穿拖鞋    　木屐走江湖    　木屐的故事    3　繡花鞋和襪子    　三寸金蓮配“繡花鞋”    　襪子也要系帶第三章　建筑居住風俗  第一節(jié)　庭院深幾許    1　說說四合院    　老北京四合院的禁忌    　四四方方，堂堂正正    2　筑墻有講究    　孟姜女哭長城引發(fā)的禁忌    　五花八門的墻    3　影壁墻的來歷    　蕭墻    　影壁墻的學問    4　貼門神    　桃的辟邪作用    　多種多樣的門神  第二節(jié)　登堂八室    1　“構(gòu)木為巢”的故事    　自然選擇    　穴居與巢居    2　居住在窯洞    　窯洞與自然條件    　儀式與藝術    3　古老的干欄房屋    　干欄式房屋    　傣家竹樓    4　帳篷的風俗    　歷史演變    　多樣的蒙古包  第三節(jié)　居住的風俗    1　古人看重“門”    　門的重要性    　門的方位設置及禁忌    2　“前高后低，主人被欺”    　房子的朝向與形狀    　選房的禁忌    3　屋子里的說法    　人與鬼爭地   　 吃飯睡覺    4　“人搬窮”    　搬家先搬灶    　搬遷的禁忌第四章　家庭風俗  第一節(jié)　家族的紐帶    1　輩分的說道    　傳統(tǒng)的家族    　家族稱謂    2　姓氏的歷史    　姓的由來和作用    　氏的形成    3　祭祖與祠堂    　祭祖先    　祠祭  第二節(jié)　家俗從何而來    1　分家的習俗    　分家的趨勢和方式    　分家之后    2　百善孝為先    　孝道的產(chǎn)生    　孝字當先    3　尊老愛老的習俗    　養(yǎng)老的習俗    　敬老的傳統(tǒng)    4　結(jié)千親的風俗    　結(jié)千親    　連宗第五章　交通行路風俗  第一節(jié)　興盛的陸路民俗    1　黃帝造車的傳說    　軒轅之說    　車的歷史發(fā)展    2　古代也有路標    　堠與樹    3　馬車、牛車與羊車   　 馬    　各種畜力車    4　黃包車與三輪車    　人力車的經(jīng)營模式    　人力車的應用    5　轎子的便捷    　轎名的演變    　簡單的轎、復雜的轎  第二節(jié)　獨特的水路民俗    1　獨木舟的故事    　大禹造舟    　獨木舟的制作和應用    2　皮筏子的創(chuàng)意    　葫蘆妙用    　筏子  第三節(jié)　走在路上的人    1　馬幫的故事    　沙漠之舟    　茶馬古道    2　住在哪里？    　客棧    　驛站第六章　禮儀風俗第七章　交際風俗第八章　歲時風俗　第九章　信仰風俗第十章　游藝風俗

章節(jié)摘錄

插圖：第一章　飲食風俗第一節(jié)　食的風俗1　茹毛飲血膾炙人口生魚片隨著人們學會了用火，熟食也漸漸成為人們的主要食物。然而，懷著對過去艱難日子的懷念和對新鮮美味的不懈追求，人們?nèi)晕捶艞壣?。這些生食，早已經(jīng)不是原始初民的“茹毛飲血”了，而是經(jīng)過了一定的加工，才成為人們的盤中之餐?？鬃诱f：“食不厭精，膾不厭細”，“膾”就是切得很細很薄的生肉，既有牛、羊等家畜和野獸的肉膾，也有鮮魚的魚膾。曹植《名都篇》里有“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯”，他喜歡把魚膾生蘸著小蝦醬吃。隋煬帝對美食更是很有研究：“所謂金齏玉膾，東南佳味也?！标P于“膾”，《孟子?盡心上》中還有一段小故事。春秋時，有父子兩人。父親曾哲愛吃羊棗，兒子曾參是個孝子，父親死后，競不忍心吃羊棗。戰(zhàn)國時，公孫丑對這事不理解，于是就向老師孟子請教。公孫丑問：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？”“當然是膾炙好吃，沒有哪個不愛吃膾炙的！”公孫丑又問：“既然膾炙好吃，那么曾參和他父親也都愛吃膾炙的，那為什么曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？”孟子回答說：“膾炙是大家都愛吃的，羊棗卻是曾哲特別愛吃的，所以曾參只戒吃羊棗。好比對長輩只忌諱叫名字，不忌諱稱姓一樣。姓有相同的，名字卻是自己所獨有的。”可見，膾在古代是人人愛吃的，也是很普遍的食物。前邊說過，生食是要經(jīng)過一定加工的，所以調(diào)料必不可少。《禮記》中說：“膾，春用蔥，秋用芥”，《論語》中又有對膾等食品“不得其醬不食”的記述?！侗静菥V目》對魚膾也有記載：“劊切而成，故謂之膾，凡諸魚鮮活者，薄切洗凈血腥，沃以蒜姜齏醋五昧食之”。這是因為，魚膾是寒涼、陰寒的，不好消化。人們必須要加一些佐料，用熱性的東西去平衡它，這樣吃完以后才不會拉肚子，減少對腸胃的損害。現(xiàn)代中國北方滿族和赫哲族的一些村落仍然有吃生魚的習俗，南方嶺南一帶也有吃生魚片、喝生魚粥的習俗。赫哲族“殺生魚”的敬客之禮很有講究：把魚肉從魚骨上剔下兩整塊，橫切成相連的薄片；再從魚皮上片下來，切絲；將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲、土豆絲、野韭菜，澆上辣椒油、醬油、醋、鹽即成。在南方地區(qū)，又有順德魚生、潮汕魚生、佛山九江魚生、客家生魚膾、寧化生魚膾、興寧生魚膾等不同的生魚系列。

編輯推薦

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