書(shū)上學(xué)不到的1001宴客菜

內(nèi)容概要

宴客是表示友好的普遍形式，宴客過(guò)程處處都講究禮節(jié)。所謂“民以食為天”，當(dāng)然，宴客中的“食”就要放在首位了?！　”緯?shū)內(nèi)文提供的宴客佳肴，可分為七大類，包括前菜、湯品、主菜、主食、甜點(diǎn)、飲品以及推薦套餐組合。提供了上百道食譜進(jìn)行選擇搭配，用料豐富、健康營(yíng)養(yǎng)，用來(lái)宴客氣派大方，有山珍、有海味、有蔬果、有點(diǎn)心，可謂包羅萬(wàn)象，融合了各地的經(jīng)典美食?！　”緯?shū)推薦制作的每道菜都分為原材料、作法步驟及調(diào)味料三個(gè)部分，可以手忙腳亂！精心拍攝的菜肴成品圖片，給您的烹飪過(guò)程提供參考！值得一提的是，菜式介紹所附有的“大廚妙錦囊”，將給您最貼心的提醒、最實(shí)用的烹調(diào)秘訣、最健康的食材營(yíng)養(yǎng)分析，“妙錦囊”結(jié)合了大廚師的智慧和經(jīng)驗(yàn)，讓您的手藝輕松升級(jí)！　　　《書(shū)上學(xué)不到的1001宴客菜》在新春將至、節(jié)假日集中時(shí)推出，可以說(shuō)為廣大讀者解了燃眉之急，讓各位家庭主廚們的心中有了待客的底氣。拿到這本書(shū)時(shí)，原本主客歡聚中的隱憂也將不復(fù)存在了，取而代之的，將是賓主盡歡的喜慶與自豪。　　總之，本書(shū)中收集了豐富多彩的宴客食譜，是宴客聚餐之際的好幫手、好參謀?？梢哉f(shuō)，這是一本形式華麗、內(nèi)容實(shí)用的“美味大全”。

書(shū)籍目錄

第一篇　前菜　精武鴨脖　春江水暖　吉祥醬鴨　西湖牛肉卷　白切羊肉　金玉良緣　橘香羊肉  五香花生　本味牛肉　一品糯香鴨　潮味海陸空　錦繡海鮮盞　雪地藏春　滿園春色　爽口臘八蒜　鹵味拼盤(pán)　桂花糖藕　三鮮豆皮　白云鳳爪　　迎春蛋餃　白灼芥蘭　酸辣青木瓜絲　迎賓皮蛋　富貴節(jié)節(jié)高　如意拼盤(pán)　蛋里藏珍　吉祥蘿卜絲　脆皮咸蛋卷　豆角豆干　　金錢(qián)豆腐　　蜜汁藕片　陽(yáng)春白雪　　百年好合　金錢(qián)馬鈴薯　翡翠竹笙　熗拌藕片第二篇　湯品　佛跳墻　　山藥排骨湯　蓮藕排骨湯　木瓜排骨湯　黃豆排骨湯　藥燉排骨　香菇土雞湯　蒜頭雞湯　黃豆糙米雞湯　紅棗參須湯　蛤蜊雞湯　苦瓜雞湯　黃花鮮雞湯　富貴白頭　老鴨豬肚湯　清湯魚(yú)丸　蘿卜絲鯽魚(yú)湯　泰式煲仔翅　羅宋湯　蓮藕牛腩湯　發(fā)財(cái)肉湯　砂鍋羊肉　苦瓜釀肉湯　冬瓜干貝湯　玉米香菇湯　美味鮮菇湯　水芹紅棗湯　萬(wàn)年青開(kāi)洋湯　木耳金汁湯　花菜蟹肉羹　魚(yú)翅羹　紅燒鰻魚(yú)羹第三篇　主菜第四篇　主食第五篇　甜點(diǎn)第六篇　飲品第七篇　推薦套餐第八篇　附錄

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

　　家中來(lái)了貴賓，該如何設(shè)宴?家庭聚會(huì)，菜品要如何設(shè)計(jì)?逢年過(guò)節(jié)，節(jié)日宴席又該做些什么呢?精致又豐盛的宴客菜其實(shí)并不像您想象中的那么困難，本書(shū)中豐富多樣的美食食譜，最多只需三、四個(gè)步驟，就讓您輕松做出滿桌好菜?！　”緯?shū)菜式具有中國(guó)傳統(tǒng)特色，從冷盤(pán)、湯品、主菜、主食到甜點(diǎn)，上百道食譜可供您選擇搭配，讓您再也不會(huì)為宴客聚餐而傷腦筋，翻開(kāi)本書(shū)就能找到最合適的菜品。每道菜的“大廚妙錦囊”集結(jié)大廚智慧，要給您最實(shí)用的烹調(diào)秘訣和最健康的營(yíng)養(yǎng)分析，讓您的家常手藝輕松升級(jí)!特別依照宴客人數(shù)設(shè)計(jì)推薦組合套餐，從菜品搭配到上菜順序，都幫您安排妥當(dāng)，讓您在家辦酒席不再是夢(mèng)想!

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