飲食決定健康

內(nèi)容概要

　　中國人講吃，不僅僅是一日三餐，還蘊含著中國人認(rèn)識事物、理解事物的哲理。實際上飲食是一種文化，這種文化已經(jīng)超越了“吃”本身，而提升到一種情感溝通、人際交流、促進(jìn)健康和享受生活的更高境界。其中，如何吃得更健康己然成為百姓最為關(guān)注的話題?！　〗】凳墙?，健康是自然所能賜給我們的最公平、最珍貴的禮物。然而，不合理的飲食卻在剝奪著自然的恩賜。在這里，您可以收獲科學(xué)的飲食建議；在這里，您更可以收獲健康，收獲自然的恩賜。

書籍目錄

第一篇　營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識第一章　關(guān)于營養(yǎng)的基本概念01.什么是營養(yǎng)02.什么是營養(yǎng)素03.合理營養(yǎng)04.營養(yǎng)素的供給量第二章　人體的能量需要01.能量02.能量的需要量03.能量的供給04.能量的食物來源第三章　生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)01.蛋白質(zhì)的化學(xué)組成02.必需氨基酸和非必需氨基酸03.蛋白質(zhì)的分類04.蛋白質(zhì)的生理功能05.蛋白質(zhì)的互補作用06.蛋白質(zhì)的供給量和來源第四章　美味的來源——脂肪01.脂肪酸02.必需脂肪酸03.膽固醇04.魚油中的EPA和DHA05.脂肪的生理功能06.脂肪營養(yǎng)價值的評定07.脂肪的供給量和來源第五章　能量供給者——碳水化合物01.碳水化合物02.碳水化合物的生理功能03.碳水化合物的供給量和食物來源第六章　不可缺少的微量物質(zhì)——礦物質(zhì)和微量元素01.礦物質(zhì)和微量元素02.礦物質(zhì)和微量元素的生理功能03.鈣04.鐵05.鋅06.碘07.硒08.其他元素第七章　健康的助手——膳食纖維01.膳食纖維第八章　生命之源——水01.水是人體最重要的營養(yǎng)素02.關(guān)于水的科學(xué)新理念03.常把渴感誤認(rèn)為疾病第九章　營養(yǎng)素之間的關(guān)系01.三大營養(yǎng)素之間的關(guān)系03.氨基酸之間的相互關(guān)系04.礦物質(zhì)間及與其它營養(yǎng)素間的關(guān)系第二篇　科學(xué)的營養(yǎng)搭配第一章　日常營養(yǎng)搭配01.合理地搭配飲食02.日常營養(yǎng)吃法的幾個誤區(qū)03.菜肴的常見錯誤搭配04.飲食營養(yǎng)也講究門當(dāng)戶對05.飲食營養(yǎng)與心理健康06.怎樣吃才可保持良好情緒07.飯后八大陋習(xí)08.不吃早餐的“四宗罪”09.上班族午餐怎么吃10.午餐搭配有講究11.腦力勞動者的晚餐12.十大促進(jìn)睡眠食物13.學(xué)生的最佳三餐安排14.四大補腦營養(yǎng)食品15.街頭美食危害健康16.合理烹調(diào)才能留住營養(yǎng)17.飲食應(yīng)選擇的最佳溫度18.外出點菜的八大誤區(qū)19.怎樣挑選速凍食品20.病從口入的六大陋習(xí)21.癌癥與飲食習(xí)慣有關(guān)22.七招防癌烹飪竅門第二章　蔬菜的營養(yǎng)搭配01.選擇適合自己的蔬菜02.吃蔬菜養(yǎng)生也要量力而行03.吃野菜的七大講究04.蔬菜的幾種錯誤吃法05.菜中之王——白菜06.多吃蘑菇益處多07.食用四季豆應(yīng)注意的問題08.生吃蔬菜成時尚09.五色蔬果吃出好心情10.黃豆排骨湯可補腦11.哪些蔬菜阻礙補鈣12.素食者的四大飲食營養(yǎng)誤區(qū)13.吃毛豆都有哪些好處14.吃茄子保護(hù)心血管15.吃芽菜，保健多16.吃紫菜的講究17.吃大蒜的講究18.吃生大蒜不能用來治療腹瀉19.哪種豆腐最有營養(yǎng)20.豆制品怎樣搭配更營養(yǎng)21.吃黃瓜好處多22.生吃蔬菜的營養(yǎng)口訣第三章　肉害的營養(yǎng)搭配01.不宜和豬肉搭配的食物02.羊肉要配涼性蔬菜吃03.冬季滋補羊肉湯04.選吃牛肉的訣竅05.營養(yǎng)專家眼中的雞湯06.吃雞鴨鵝魚頭要小心中毒07.雞肉食療選雞要看“性別”08.便秘也要吃點油水09.美味魚肉的不同功效10.多吃魚，胎兒足月又健康11.冬季最宜吃鯽魚12.魚干、肉干不宜多吃13.吃海鮮需特別注意的問題第四章　果實的營養(yǎng)搭配01.反季水果不吃為妙02.吃水果也要講究時機(jī)03.午餐前吃個蘋果04.如何處理壞了的水果05.菠蘿減肥美容實用攻略06.根據(jù)職業(yè)來選吃水果07.香蕉熟透才能潤腸08.兩種人不宜多吃棗09.吃柿子的五點注意10.西柚的多功能養(yǎng)生作用11.枸杞的多種食療功效12.冬天吃葵瓜子有護(hù)膚特效13.花生可抗癌防衰老14.眼睛干，吃芝麻第五章　飲料的營養(yǎng)搭配01.喝茶、咖啡有講究02.喝茶前最好先洗茶03.每天喝茶別超過5克04.喝牛奶后一定要喝點溫水05.果汁也要換著喝06.熬夜后選喝五種果蔬汁07.鮮奶用微波爐加熱合適嗎08.多喝奶制品也有弊端09.多喝保質(zhì)期短的牛奶10.嬰幼兒如何喝酸奶11.喝酸奶的四個要訣12.補水三妙方13.外出旅游喝水有講究14.腹脹宜飲用調(diào)理腸胃的飲品15.可樂四大負(fù)面說法16.速溶飲品暗藏危機(jī)17.飲酒御寒是誤區(qū)18.十個竅門防醉酒第六章　女性營養(yǎng)飲食01.現(xiàn)代女性最需要的八種營養(yǎng)02.吃早餐是女性保持年輕的法寶03.女性貧血的五大飲食營養(yǎng)誤區(qū)04.喝水美容時間表05.十種吃不胖的食物06.吃素女生也發(fā)胖07.減肥高手的吃喝心得08.全脂奶制品利于控制體重09.女性經(jīng)期如何吃10.當(dāng)經(jīng)期遇到酒該怎么辦11.讓乳房更美的食物12.女性嗜甜食易引發(fā)的五種病13.吃對了食物不用化妝14.更年期女人喝豆?jié){最美15.夏季女性保健應(yīng)常吃絲瓜第七章　孕婦飲食調(diào)理01.給準(zhǔn)媽媽們的五大飲食建議02.孕婦每日飲食勿忘牛奶03.孕婦早餐不能缺少谷物04.媽媽科學(xué)吃酸有利于胎兒健康05.孕期慎用補品06.孕婦該怎樣吃蔬菜、水果07：咖啡等對孕婦的危害08.孕婦飲水大有講究09.孕婦不宜多吃的食品10.孕婦忌吃油條11.孕婦忌吃菠菜第八章　老年人飲食調(diào)理01.老年人六大健康飲食法則02.老年人多吃燉爛的肥肉03.老年人宜吃的食用油04.增進(jìn)老年人食欲五大招05.老年人吃早餐，宜遲不宜早06.老年人要常吃帶餡食品07.老年人除了喝牛奶還應(yīng)額外補鈣08.預(yù)防老年性白內(nèi)障的飲食09.哪些老人不宜食蟹10.老年人宜以蜂蜜取代糖11.老人冬吃羊肉有講究12.老年人應(yīng)該適當(dāng)吃點甜食13.老人喝咖啡要注意第九章　季節(jié)性飲食調(diào)理01.春季飲食養(yǎng)生不妨挑挑食02.春季飲食要警惕四大“發(fā)物”03.春季養(yǎng)生防病的五種食物04.春季養(yǎng)肝小菜單05.春季護(hù)脾胃刻不容緩06.春季適宜食用胡蘿卜07.夏季營養(yǎng)飲食的原則08.夏天防暑最佳飲食09.夏季營養(yǎng)涼拌菜10.夏季對抗脂肪的八種方法11.夏季補陽喝點蝦米茶12.夏季慎吃剩飯13.夏季保健吃銀耳14.夏季吃姜五項注意15.秋季吃什么水果好16.立秋：先調(diào)脾胃后進(jìn)補17.秋天是吃螃蟹的最佳季節(jié)18.秋天適宜吃南瓜19.冬季飲食要滋陽護(hù)精20.冬天也要吃點涼菜21.冬季火鍋五少原則22.冬季干燥只需溫補第十章　主食的營養(yǎng)搭配01.吃米飯掌握四原則02.米飯加料越吃越苗條03.小米粥消食開胃又能養(yǎng)胃04.全麥?zhǔn)称返降子惺裁春锰?5.疙瘩湯適宜做晚餐06.特殊體質(zhì)人群不宜吃粗糧07.健康用油理念的革新08.營養(yǎng)鹽里究竟有多少營養(yǎng)09.新吃醋一族的后現(xiàn)代生活第三篇　常見病的飲食療法第一章　感冒第二章　咳嗽第三章　頭痛第四章　胃痛第五章　高血壓第六章　糖尿病

章節(jié)摘錄

第一章　關(guān)于營養(yǎng)的基本概念01 什么是營養(yǎng)營養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中身體所需要的物質(zhì)（養(yǎng)分或養(yǎng)料）來維持生命活動的全過程。它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種養(yǎng)分。02　什么是營養(yǎng)素食物中的養(yǎng)分在科學(xué)上被稱為營養(yǎng)素。它們是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有這些營養(yǎng)素，生命便無法維持。人體需要的營養(yǎng)素約有50種，歸納起來分六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素，維生素和水。近年來發(fā)現(xiàn)膳食纖維也是維持人體健康所必不可少的物質(zhì)，可算是第七類營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)功能各不相同，概括起來可分為三方面：（1）供給能量以滿足人體生理活動和體力活動的需要；（2）作為構(gòu)成和修補身體組織的材料；（3）在人體進(jìn)行物質(zhì)代謝時起調(diào)節(jié)作用。03　合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)的含義是：從食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡．既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂?。辫F引起的貧血等。某些營養(yǎng)素（如脂肪和碳水化合物）攝入過多又會導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)攝取不合理的后果，對健康是十分有害的。

編輯推薦

《飲食決定健康》共分三篇，分別從營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、日常營養(yǎng)搭配及飲食習(xí)慣、常見疾病的食療食譜三個方面科學(xué)地介紹了飲食對健康的重要作用。 科學(xué)的營養(yǎng)觀和正確的飲食習(xí)慣——這就是財富獲得的方式。

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