7天做好花樣主食

內(nèi)容概要

夏金龍主編的《7天做好花樣主食》圖書按照7天為主線，以七類不同食材為線索，并且遵循家常菜簡單、實用、經(jīng)典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴，詳細地加以介紹。另外，作者還根據(jù)各種食材的特性，介紹了食材的常識、加工、竅門等，使您在正式制作菜肴前，就可以通過文字和圖片對此增加了解。書中還根據(jù)各類菜肴的特點，對食材的加工、烹飪、竅門等基礎知識加以細致講解，使讀者在正式制作菜肴前，就可以做到心中有數(shù)。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術(shù)大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級人力資源管理師，中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽主席，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會藥膳專業(yè)委員會執(zhí)行主任，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長，吉林省名廚專業(yè)委員會副主任。2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創(chuàng)人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結(jié)業(yè)證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”稱號和“杰出貢獻人士獎”；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”。曾編著出版飲食類圖書80余本?，F(xiàn)任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

書籍目錄

第1天 營養(yǎng)粥飯最養(yǎng)人
 米的基礎知識
 大米的營養(yǎng)成分伏米的安全選購
 特色大米常識／如何識別秈米和粳米
 煮粥燜飯小竅門
 煮米粥質(zhì)量高的技巧廉煮米飯小竅門
 巧用高壓鍋燜米飯不粘鍋底
 南瓜百合粥
 時蔬飯團
 咖喱牛肉飯
 北菇粒蝦球粥
 蘿卜肉粥
 金銀黑米粥
 金筍牛肉粥
 韭菜鮮蝦粥
 蒲菜粥
 陽姜豆豉炒飯
 黑芝麻蓋飯
 家常石鍋拌飯
 火腿青菜炒飯
 咸魚豆芽炒飯
 蜜汁八寶飯
 泡椒雞丁炒飯
 海南雞飯
 叉燒醬油炒飯
 彩椒牛肉炒飯
 臺式鹵肉飯
 羊排手抓飯
 荸薺豬肚粥
 雞絲菜粥
 香甜八寶粥
 杏仁紅棗粥
 八寶粥
 豬腦粥
 四色粥
 千貝雞粥
 砂鍋雞粥
 人參雞粥
 金華火腿粥
 百合蘿h粥
 高粱米水飯
 山藥肉粥
 杜仲羊骨粥
 揚州什錦炒飯
 蛋羹泡飯
 北菇滑雞煲仔飯
第2天 各式面餅最暄香
第3天 饅頭花卷最可口
第4天 包子餃子最鮮香
第5天 香軟面條最爽滑
第6天 細糯糕團最營養(yǎng)
第7天 各式點心最酥香

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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