普洱溯源

前言

2006年，對(duì)于普洱茶來(lái)說，是狂熱的一年。    改革開放30年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的空前發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，國(guó)民的保健意識(shí)也逐漸增強(qiáng)，茶益健康，自古已有定論。    茶為國(guó)飲，已成習(xí)俗，習(xí)茶飲茶者自然日眾。    柴米油鹽醬醋茶，茶列最后說明我們只有在保證最基本的生存條件，并具有一定物質(zhì)基礎(chǔ)的情況下才有茶飲，不可想象，人們?nèi)暨€餓著肚皮，如何思得飲茶。    對(duì)于普洱茶，開始之時(shí)人們并不認(rèn)可，大家普遍的感覺此茶最早就是供應(yīng)青藏高原或內(nèi)蒙古大草原上的游牧民族，這些民族由于常食牛羊肉，便多喝緊壓茶以利于消化，因此在云南十萬(wàn)大山中才形成了數(shù)不清的茶馬古道。    這些游牧民族雖然常年食牛羊肉、喝牛羊奶等高脂肪食品，但是即使在當(dāng)時(shí)極其惡劣的自然條件及缺少醫(yī)療保障的情況下，卻很少有肥胖及患心腦血管類疾病者，這也為人們認(rèn)為喝普洱茶能夠減肥利健康提供了最好證明。    在改革開放前，我國(guó)國(guó)民生活水平低下人們?nèi)粘３圆黄鹑忸?，生活在平原地區(qū)的人們多以碳水化合物食物為主要食品。如今，人們生活水平提高了，肉類副食品也越來(lái)越豐富，肉類吃得起了，可高熱量副食品攝入后，由于人們?nèi)粘]有飲茶習(xí)慣，平時(shí)又缺少適量的運(yùn)動(dòng)，于是就造成肥胖者越來(lái)越多，高血脂、高血壓、心腦血管類疾病等層出不窮。從自我保健的角度考慮，人們認(rèn)為茶是最好的保健飲料，歷史實(shí)踐也證明，普洱茶又是最好的保健茶品，這便是普洱茶越來(lái)越被人們接受的另一個(gè)原因。當(dāng)然，現(xiàn)代媒體的宣傳以及一些普洱茶企業(yè)的商業(yè)炒作都加速了普洱茶的普及為了使人們更全面地認(rèn)識(shí)普洱茶，我們編著了此冊(cè)《普洱溯源》。    以饗各位愛茶人及茶中同道全書共12篇，按《易經(jīng)》十二消息卦卦序排列，可為諸位同道參考之用本書在編撰的過程中參考了一些國(guó)內(nèi)外有關(guān)普洱茶文化的資料書籍在此一并表示謝忱。    徐鳳龍

內(nèi)容概要

　　人們認(rèn)為茶是最好的保 健飲料，歷史實(shí)踐也證明，普洱茶又是最好的保健茶品，這便是普洱茶越 來(lái)越被人們接受的另一個(gè)原因。當(dāng)然，現(xiàn)代媒體的宣傳以及一些普洱茶企 業(yè)的商業(yè)炒作都加速了普洱茶的普及為了使人們更全面地認(rèn)識(shí)普洱茶，編 著了《普洱溯源（第2版）》以饗各位愛茶人及茶中同道全書共12篇，按《易 經(jīng)》十二消息卦卦序排列。

書籍目錄

第一篇  尋找普洱路    欲尋普洱去寧洱    寧洱民族團(tuán)結(jié)園    院內(nèi)有棵古茶樹    向往瀾滄古茶地    相約昆明去瀾滄    有感通往瀾滄路    瀾滄古茶公司記    杜春嶧其人其事    酷愛普洱的阿訇    去景邁看古茶園    一頓難忘的午餐    一群采茶的娃們    萬(wàn)畝古茶園尋根    究竟何謂普洱茶    神秘普洱有傳說第二篇  茶葉之源流    世界茶葉原產(chǎn)地    普洱發(fā)展史足跡    云南茶區(qū)生態(tài)優(yōu)    云南茶樹品種多第三篇  六人茶山論    話說滔滔瀾滄江    瀾滄江畔六茶山    瀾滄江北六茶山    倚邦古茶山    攸樂古茶山    曼撒古茶山    蠻磚古茶山    革登古茶山    易武古茶山    瀾滄江南六茶山    勐海古茶山    景邁古茶山    南糯古茶山    巴達(dá)古茶山    南嶠古茶山    勐宋古茶山第四篇  茶馬古道長(zhǎng)    茶馬古道有淵源    茶馬南道通緬泰    茶馬北道貢茶路    茶馬西道入印藏    古道鈴聲馬幫影    現(xiàn)代馬幫進(jìn)京城第五篇  老茶莊老茶    老街老屋和老人    易武早創(chuàng)同興號(hào)    劉大老爺同慶號(hào)    易武老街福元昌    普洱帝國(guó)鴻昌號(hào)    口碑載道可以興    乾利貞聯(lián)宋聘號(hào)    瑞貢天朝車順號(hào)    勐海茶廠大益茶第六篇  育茶的民族    布朗先民植茶樹    拉祜民族敬葫蘆    基諾民族涼拌茶    傣族飲用竹筒茶    哈尼擅煮土鍋茶第七篇  歷史的銘記    易武茶案斷案碑    根源于斯叭巖冷    蜀相諸葛有遺種    樊綽《蠻書》記普洱    清阮?！镀斩栌洝?   歷史遺留老茶票第八篇  制作與包裝    制作普洱茶樹種    普洱茶如何分類    普洱茶菁細(xì)采摘    普洱茶葉妙加工    普洱茶葉精包裝    包裝歷史及設(shè)計(jì)    普洱茶包裝類型第九篇  選購(gòu)與貯藏    選購(gòu)普洱應(yīng)理智    普洱貯藏之事項(xiàng)    普洱貯藏之條件    普洱貯藏之方法    貯藏環(huán)境與品質(zhì)第十篇  成分與功效    普洱茶化學(xué)成分    普洱茶葉之功效    古記普洱藥功效    今對(duì)普洱功效知第十一篇  晶評(píng)與鑒賞    品評(píng)普洱之前提    品評(píng)普洱之外觀    普洱茶內(nèi)質(zhì)品評(píng)    普洱茶葉之鑒賞    普洱順、柔、活、潔、亮第十二篇  雅賢樓茶藝    沖泡之前宜準(zhǔn)備    沖泡普洱之事項(xiàng)    科學(xué)飲用普洱茶    提握茶具之技法    雅賢樓普洱茶藝后記

章節(jié)摘錄

景邁千年古茶樹，經(jīng)過歲月的流逝，風(fēng)霜雨雪的浸潤(rùn)，如今已是滿目虬枝，滿樹銀花，滿枝碩果。那就是哺育了世世代代育茶民族的千年古茶樹，默默地在這大山的深處，煥發(fā)著勃勃的生機(jī)，蘊(yùn)著香，育著味，集天地之精華于一片小小的芽中。    景邁古茶園位于瀾滄縣東南部惠民鄉(xiāng)景邁村和芒景村，平均海拔1400米，年平均氣溫18℃。據(jù)考證，這里有近2000年的種茶歷史。古茶園分布范圍包括景邁、芒景、芒洪、翁居、翁洼等地，總面積2．8萬(wàn)畝，現(xiàn)可采摘面積1．2萬(wàn)畝。系當(dāng)?shù)夭祭首?、傣族先民所馴化栽培。據(jù)布朗族有關(guān)傣文史料和芒景布朗族佛寺木塔石碑記載，古茶園的馴化與栽培最早可追溯到傣歷五十七年(公元696年)，迄今已有1300余年的歷史，所以才叫“景邁千年萬(wàn)畝古茶園”。    古茶園內(nèi)的古茶樹大部分生長(zhǎng)在原始叢林之中，與數(shù)百種野生植物共存。據(jù)史料記載，500年前，古茶園曾發(fā)生過一次火災(zāi)，400多年前又遭遇一次大蟲災(zāi)，20世紀(jì)中后期一些原始林木和較大的茶樹遭到亂砍亂濫伐。然而，古茶園雖歷經(jīng)滄桑卻生機(jī)猶盛，至今生態(tài)保持良好，其茶葉具有品質(zhì)優(yōu)良、發(fā)芽早、葉質(zhì)柔軟厚實(shí)、顯露白毫等特點(diǎn)，且全靠自然肥力生長(zhǎng)，無(wú)任何污染，加之有多種藥用植物共生，使茶葉增加了藥物含量，特別是寄生于古茶樹上的“螃蟹腳”具有較高的藥用價(jià)值。    景邁茶葉交易歷史悠久，早在傣歷600年前，景邁太平掌就出現(xiàn)了茶葉交易市場(chǎng)——“嘎轟”。明代以來(lái)，這里的茶葉就是孟連土司的貢品，這里就是聞名遐邇的“普洱茶”產(chǎn)地之一。所產(chǎn)茶葉一部分運(yùn)至普洱加工包裝成“普洱茶”，一部分由茶商經(jīng)緬甸、泰國(guó)銷往東南亞各國(guó)。1950年芒景布朗族末代頭人蘇里亞(布朗名巖灑)赴京參加國(guó)慶觀禮時(shí)，曾將古茶園內(nèi)選采制作的“小雀嘴尖茶”送給毛澤東主席。    景邁千年萬(wàn)畝古茶園，是世界上保存較完好的大面積栽培古茶林之一，是我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化瑰寶，被先后到此考察的國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者譽(yù)為“茶樹自然博物館”。同時(shí)加上景邁、芒景一帶有關(guān)茶文化的一些傳說故事，更使這塊千年萬(wàn)畝古茶林充滿了生氣和神秘的色彩。進(jìn)入21世紀(jì)，瀾滄縣人民政府已將占茶園列為自然保護(hù)區(qū)，設(shè)立古茶園保護(hù)所，并在此開發(fā)生態(tài)旅游、民族風(fēng)情旅游，使拉祜山鄉(xiāng)的茶文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。    P55-57

后記

近年來(lái)，普洱茶經(jīng)歷了一個(gè)非常時(shí)期，其實(shí)，對(duì)于普洱茶來(lái)說，業(yè)界業(yè)外人士也是莫衷一是各有見地，有褒揚(yáng)者，有貶抑者，這很正常。我們不可能把每個(gè)人的思想框在框子里去統(tǒng)一，但不管怎么說，商業(yè)炒作也好，市場(chǎng)規(guī)律也罷，畢竟在短短的一兩年之內(nèi)，在全國(guó)乃至全球掀起了一股普洱茶風(fēng)。    讓更多的人知道了普洱茶，使普洱茶達(dá)到了歷史上最鼎盛的時(shí)期為還普洱茶之真正面目。    作者歷經(jīng)數(shù)年數(shù)次實(shí)地考察，行程數(shù)萬(wàn)公里，勵(lì)精圖治，坐破寒氈成就了此冊(cè)《普洱溯源》。    本書在編著期間參閱了鄧石海、劉勤晉、周洪杰、池宗憲、阮殿蓉等多位專家大作，并查閱了《云南普洱茶》等許多有關(guān)文獻(xiàn)資料，孫道賢先生還為本書提供了部分照片，在此，向所有提供幫助和利用資料的同道朋友們表示衷心感謝！

編輯推薦

近年來(lái)，普洱茶經(jīng)歷了一個(gè)非常時(shí)期，其實(shí)，對(duì)于普洱茶來(lái)說，業(yè)界業(yè)外人士也是莫衷一是各有見地，有褒揚(yáng)者，有貶抑者，這很正常。我們不可能把每個(gè)人的思想框在框子里去統(tǒng)一，但不管怎么說，商業(yè)炒作也好，市場(chǎng)規(guī)律也罷，畢竟在短短的一兩年之內(nèi)，在全國(guó)乃至全球掀起了一股普洱茶風(fēng)。    讓更多的人知道了普洱茶，使普洱茶達(dá)到了歷史上最鼎盛的時(shí)期為還普洱茶之真正面目。    《普洱溯源(第2版)》由徐鳳龍、張鵬燕編著，本書的作者歷經(jīng)數(shù)年數(shù)次實(shí)地考察，行程數(shù)萬(wàn)公里，勵(lì)精圖治，編著此書，供愛茶人及茶中同道閱讀。

圖書封面

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