舌尖上的味道

內容概要

《從小愛吃的家常菜(舌尖上的味道)》編著者張奔騰。
《舌尖上的味道》系列叢書共5本，《從小愛吃的家常菜》會為您介紹耳熟能詳?shù)慕?jīng)典老菜；《最具特色的大眾菜》介紹中國八大菜系中具有地方特色的菜肴；《新手必會的簡易菜》按照家庭中常用的技法加以分類，介紹適宜新手操作的菜肴；《全家人的營養(yǎng)餐》按照不同人群的特點加以分類，介紹適合的菜肴；《巧媳婦的私房菜》按照家庭宴客菜的形式，介紹各式冷菜、小炒、大菜、湯羹、點心、飲品等。
每本書在菜品的選取上都遵循了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理的原則。每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重點菜例，還配以多幅彩圖加以分步詳解，使您能真正抓住重點，快速掌握，烹調出色、香、味、形俱1圭且營養(yǎng)健康的家常美食。

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐恢業(yè)國家一級評委、中國管理科學研究院特約研究員、遼寧創(chuàng)新菜聯(lián)盟主席。1987年起參與和主編圖書150余部，并在雜志和報刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新菜品200余篇。2002年11月分別被國際飯店與餐館協(xié)會和中國飯店協(xié)會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評委”榮譽稱號；2003年成為“國際印證行政總廚”；2004年被評為“中國飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”；2005年7月被授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業(yè)專家；2007年2月獲中國飯店經(jīng)理人網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽獎”；2008年1月被評為“遼寧省十佳飯店職業(yè)經(jīng)理人”。

書籍目錄

Part 1 媽媽炒的青菜最爽口
蔬菜篇
蘿卜絲拌海蜇
咸魚雞粒燒茄子
香辣白菜條
百合蘆筍蝦球  
八寶菠菜
汽鍋酸菜鵝
白菜心拌蜇皮
白菜炒三絲
香辣卷心菜
白菜葉湯
白灼芥藍
百合銀杏炒蜜豆
蔥油拌苦瓜
肉末雪里蕻
拔絲薯球
蝦干炒油菜
姜汁四季豆
菜花炒肉
蘆筍炒蝦干
冬筍生菜湯
海米燒菜花
綠豆芽炒芹菜
醬爆四季豆
干貝蘿卜湯
蝦爬肉炒時蔬
黃豆芽炒榨菜
黑芝麻蓮藕湯
白果拌蘆筍
蒜苗炒肉片
豆豉鯪魚油麥菜
三鮮冬瓜湯
皮蛋藍花湯
蜇皮黃瓜
干貝油菜湯
海米燜南瓜
千煸四季豆
肉絲炒空心菜
肉末炒芹菜
醬燒雙筍
青椒炒肉絲
西芹炒螺肉
糖醋藕片
涼拌苦瓜
魚香茭白
椒油筍絲掐菜
麻辣白菜
紅燜小土豆
素釀苦瓜
酸菜炒銀芽
酸菜一品鍋
紅油扁豆
干煸苦瓜
香煎南瓜片
……
Part 2 爸爸燒的肉丸最下飯
禽肉篇
Part 3 奶奶抱的雞湯最滋補
禽蛋篇
Part 4 爺爺煎的刀魚最美味
水產篇
Part 5 老老煮的蘑菇最營養(yǎng)
食用菌篇
Part 6 老爺?shù)亩垢罨?br />豆制品篇
Part 7 小姨蒸的包子最好吃
主食篇

圖書封面

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