7天學(xué)會家常點心

內(nèi)容概要

　　《7天學(xué)會家常點心》的內(nèi)容分為兩大部分，首先我們用了兩天的時間，使用全分解圖片的形式為您講解了制作家常點心需要掌握的基本知識，如家常點心原料、調(diào)料、香料、常用工具、常用面團、成型手法、基礎(chǔ)配方、常用餡料、操作要點等，可以使您在制作家常點心之前，就對基本常識有了初步了解和認(rèn)識。
　　后面的5天，我們選取了15類常見的家常點心，如花卷、糕團、酥皮、包子、餃子、面餅、面包、吐司、松餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅干、布丁等，每天選取3個品種，為您介紹多款適合家庭制作的點心。我們選取的點心品種有易有難，有簡有繁，有傳統(tǒng)的基礎(chǔ)品種，也有研制創(chuàng)新的潮流品種，這樣大家在學(xué)習(xí)掌握的時候才能循序漸進，得心應(yīng)手，逐步掌握，既不失傳統(tǒng)又能跟上潮流。

作者簡介

　　馬長?！鴦?wù)院國資委商業(yè)技能認(rèn)證專家，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會副秘書長，國際酒店烹飪藝術(shù)協(xié)會秘書長，中國餐飲文化大師，國家高級營養(yǎng)師，全國職業(yè)教育杰出人物，長春市孫進烹飪專業(yè)學(xué)校校長。

書籍目錄

第1天家常點心之基礎(chǔ)
家常點心之分類
家常點心之原料
家常點心之調(diào)料和香料
家常點心之常用工具
家常點心之原料加工
家常點心之常用面團
家常點心之成型手法
第2天家常點心之入門
家常點心之基礎(chǔ)配方
家常點心之常用餡料
家常點心之熟制
家常點心之操作要點
家常點心之實例
第3天花卷?糕團?酥皮
松仁鵝油卷
火腿卷
雙色卷
千絲卷
椒香花卷
香糯紫菜卷
椒鹽腸卷
菱粉拉皮卷
香蔥花卷
如意豆沙卷
芹香黃金卷
如意三絲卷
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第4天包子?餃子?面餅
馬齒莧包子
淮陰湯包
玉米面菜包
牛肉燒賣
五丁包子
羊肉小煎包
玉面糖包
三鮮小包
果仁糖包
蕎面灌湯包
鮮湯香菇包
南瓜包
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編輯推薦

點心是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。點心含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f的“小吃”“糕點”的意思，因此與餐飲行業(yè)中的面點有些區(qū)別。點心既可作為早點，又可作為茶點，還可以乍為席間的小吃。    為了讓更多的點心愛好者能系統(tǒng)地學(xué)習(xí)點心的制作技術(shù)，為了讓點心品種更貼近市場的需求，讓人們的餐桌更加豐富多彩，多年來馬長海通過慢慢積累和精心準(zhǔn)備，終于編寫完成《7天學(xué)會家常點心》。本書針對烹飪初學(xué)者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的彩圖，為您詳細(xì)講解家常點心的烹制技法，使您在7天內(nèi)就能夠?qū)W會家常點心的制作。

圖書封面

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