野菜野果經(jīng)典圖鑒

內(nèi)容概要

《野菜野果經(jīng)典圖鑒》精選了400多種野菜、野果，依次介紹了其學名、別名、科屬、形態(tài)、分布、采集時間、食用部位、加工烹飪方法和藥用價值。裸子植物部分按鄭萬鈞的系統(tǒng)(1978)，被子植物部分按照恩格勒系統(tǒng)(1964)依次排列，以便于讀者查詢比對。
吳棣飛《野菜野果經(jīng)典圖鑒》適合植物愛好者、農(nóng)業(yè)科技工作者、餐飲旅游業(yè)(尤其農(nóng)家樂餐館)從業(yè)人員、戶外運愛好者收藏閱讀。

書籍目錄

總論
菌類植物
★靈芝科★
靈芝
★木耳科★
木耳 
★齒菌科★
猴頭菌
★側(cè)耳科★
鮑魚菇
平菇
藻類植物
★石莼科★
滸苔
★馬尾藻科★
羊棲菜
地衣苔蘚類植物
★地錢科★
地錢
★石耳科★
石耳
蕨類植物
★石松科★
石松
★紫萁科★
紫萁
★鳳尾蕨科★
蕨
★里白科★
芒萁
★鐵角蕨科★
巢蕨
★烏毛蕨科★
狗脊
胎生狗脊
★腎蕨科★
腎蕨
★頓科★
蘋 
裸子植物
★銀杏科★
銀杏
★松科★
華山松
白皮松
馬尾松
★羅漢松科★
竹柏
羅漢松
★三尖杉科★
三尖杉
★紅豆杉科★
紅豆杉
香榧
被子植物
★胡椒科★
山藥
★楊柳科★
垂柳
★胡桃科★
核桃
山核桃
★楊梅科★
楊梅
★三白草科★
蕺菜
★殼斗科★
板栗
錐栗
苦櫧
米櫧
白櫟
短柄袍
★榆科★
樸 樹
榆樹
★桑科★
菠蘿蜜
構(gòu)樹
無花果
天仙果
薜荔
珍珠蓮
……
★蕁麻科★
★藜科★
★莧科★
★商陸科★
★馬齒莧科★
★落葵科★
★石竹科★
★睡蓮科★
★木通科★
★木蘭科★
★蠟梅科★
★番荔枝科★
★樟科★
★白花菜科★
★十字花科★
★虎耳草科★
★薔薇科★
★豆科★
★酢漿草科★
★旱金蓮科★
★蕓香科★
★苦木科★
★楝科★
★大戟科★
★漆樹科★
★冬青科★
★衛(wèi)矛科★
★省沽油科★
★清風藤科★
★鳳仙花科★
★鼠李科★
★葡萄科★
★杜英科★
★錦葵科★
★木棉科★
★梧桐科★
★芍藥科★
★獼猴桃科★
★藤黃科★
★堇菜科★
★西番蓮科★
★仙人掌科★
★千屈菜科★
★桃金娘科★
★野牡丹科★
★石榴科★
★菱科★
★五加科★
★傘形科★
★山茱萸科★
★楊柳科★
★杜鵑花科★
★紫金?？啤?br />★報春花科★
★柿樹科★
★山欖科★
★山礬科★
★木樨科★
★龍膽科★
★夾竹桃科★
★蘿藦科★
★旋花科★
★紫草科★
★馬鞭草科★
★唇形科★
★茄科★
★玄參科★
★紫葳科★
★苦苣苔科★
★車前科★
★茜草科★
★忍冬科★
★敗醬科★
★番木瓜科★
★葫蘆科★
★桔梗科★
★菊科★
★香蒲科★
★眼子菜科★
★澤瀉科★
★水鱉科★
★禾本科★
★莎草科★
★棕櫚科★
★天南星科★
★鴨跖草科★
★雨久花科★
★百合科★
★薯蕷科★
★芭蕉科★
★姜科★
★美人蕉科★
★蘭科★

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    （二）不采近污染源的植物 不采工礦廠區(qū)附近、公路路邊、農(nóng)田周圍及污染河道等處的植物，因其易受到重金屬、汽車尾氣、除草劑及生活污水等污染。如鳳眼蓮（Eichhornia crassipes）、喜旱蓮子草（Alternanthera philoxeroides)等，在污染源處生長旺盛，其本身易吸收重金屬，食用 之后對人體健康不利。（圖055） （三）必須合理加工 有些野菜生食有毒，沸水焯熟，在清水浸泡后，則無毒性，可放心食用。部分野菜性苦，亦需如上處理，除去苦味，否則口感不佳，不堪食用。此外，野菜往往風味獨特，但不見得人人喜歡，比如艾（Artemisia argyi）有特殊的香味，但有人極不習慣，故可增葷辣調(diào)味，掩蓋其味。 （四）適度品嘗，對癥食用 野菜雖然是生態(tài)無污染的綠色食品，且具有一定的食療作用，但不可對其過分篤信，并非所有野菜的營養(yǎng)價值都如普通蔬菜那么全面。再者部分野菜本身有毒，雖合理加工，仍不宜大量食用。俗話說“是藥三分毒”，需要根據(jù)個人的體質(zhì)情況食用，比如白花敗醬、苦苣菜之類性涼的野菜，長期過量食用，易傷脾胃。 （五）適度開發(fā)與利用、注意保護資源 雖然大部分野菜野外的蘊藏量比較大，但是過度的采集，資源很快就會枯竭。比如南京地區(qū)的人們喜食萎蒿，經(jīng)常年采集，如今“蔞蒿滿地蘆芽短”的情景已經(jīng)不復存在了。有些珍稀野菜，如細葉石仙桃、莼菜等，野生資源極其稀少，建議不要采集，以免助長野生植物資源的滅絕。本書收錄此類珍稀野菜，旨在提供線索與思路，有志開發(fā)者可以通過組培、人工繁殖等手段，培育出更多的珍稀野菜，從而創(chuàng)造更大的經(jīng)濟價值。 （六）注意自身防護 去山野采集野菜，可以踏青、游玩、攝影，呼吸山林的新鮮空氣，既陶冶了情操，又起到鍛煉身體的作用，可謂一舉多得。但是野外地形多變，蛇蟲出沒，有一定安全隱患，總結(jié)起來有以下事項需要注意： 1.準備階段 外出上山，最好三五成群，不要單獨行動。外出注意著裝，以寬松、適宜運動的長袖衣服，長褲最佳，注意扎好褲口，最好套上手套。鞋子宜選用防滑高幫的解放鞋或登山鞋。根據(jù)季節(jié)情況，選擇常用藥物，如創(chuàng)可貼、清涼油、防曬霜、蛇藥等防護急救用品。 2.注意天氣及危險地形 上山之前，密切注意天氣預報。雨后溪水暴漲、山路濕滑不宜外出。山崖、深谷、溪澗處野菜，不要冒險采集。 3.預防有毒、有害動物 毒蛇：我國南方山區(qū)，毒蛇較多，常見的有眼鏡蛇、五步蛇、竹葉青等。（圖056）采集野菜時，注意觀察，進入草叢深密、陰濕處，用隨行木棍打草驚蛇。萬一不慎被蛇咬，不能慌張跑動，否則會加快毒素蔓延。應立即在傷口上部緊緊綁扎，注意每10分鐘重新綁扎一次，否則綁扎過久會導致肢體局部壞死。在可能的情況下，看清毒蛇形狀，以便描述給醫(yī)生，方便對癥下藥。盡快送醫(yī)院救治。若無隨身蛇藥，可采集七葉一枝花、半邊蓮、地耳草、三葉青等草藥，搗爛外敷于傷口，有很好的療效。

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