吃香喝辣家常菜

內(nèi)容概要

　　根據(jù)家常菜的特點(diǎn)，《最家常：吃香喝辣家常菜》在菜品的選取上仍然沿用了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理的原則。每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重點(diǎn)菜例，還對制作過程配以多幅彩圖加以步步詳解，使讀者能夠抓住重點(diǎn)，快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常美食，達(dá)到一學(xué)就會(huì)的目的。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術(shù)大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級(jí)烹飪技師，國家高級(jí)公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級(jí)人力資源管理師，中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級(jí)評委，雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會(huì)大中華區(qū)榮譽(yù)主席，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任，吉林省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長，吉林省名廚專業(yè)委員會(huì)副主任。2007年被法國國際美食會(huì)授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號(hào)；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創(chuàng)人楊貫一先生之阿一鮑魚高級(jí)研修班結(jié)業(yè)證書，同年8月被中國北京奧運(yùn)會(huì)生活服務(wù)處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團(tuán)成員”，同時(shí)授予“中國奧運(yùn)美食形象大使”稱號(hào)和“杰出貢獻(xiàn)人士獎(jiǎng)”；2009年被中國國際交流促進(jìn)會(huì)授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”和“餐飲業(yè)卓越管理獎(jiǎng)”。曾編著出版飲食類圖書80余本?，F(xiàn)任吉林省人力資源和社會(huì)保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

書籍目錄

爽口下酒菜
Part 1 健康蔬菌
Part 2 美味畜肉
Part 3 營養(yǎng)禽蛋
Part 4 豆腐制品
Part 5 鮮美水產(chǎn)
濃香下飯菜
Part 6 健康蔬菌
Part 7 美味畜肉
Part 8 營養(yǎng)禽蛋
Part 9 豆腐制品
Part 10 鮮美水產(chǎn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    原料水發(fā)腐竹300克，芹菜50克。 調(diào)料姜末5克，精鹽、味精各1小匙，辣椒油、香油各1大匙。 制作步驟Procedures 1腐竹洗凈，切成3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯煮3分鐘，撈出過涼，擠干水分。 2芹菜放入清水中擇洗干凈，撈出瀝水，切成3厘米長的段。 3將腐竹段放入大碗中，加入姜末、精鹽、味精、辣椒油、香油調(diào)拌均勻，再放入芹菜段拌勻即可。 蘭花豆腐干 原料豆腐干500克。 調(diào)料香葉3片，草果1個(gè)，精鹽1/2小匙，味精1小匙，腐乳汁2小匙，鮮湯100克，植物油適量。 制作步驟Procedures 1在豆腐干表面剞上淺十字花刀，再切成寬條，放八熱油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油。 2鍋置火上燒熱，先下入草果和香葉煸炒，再加入鮮湯、精鹽、味精、腐乳汁煮5分鐘至出香味。

編輯推薦

《最家常:吃香喝辣家常菜》在菜品的選取上仍然沿用了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理的原則，用適當(dāng)?shù)脑?，簡易的調(diào)料，快捷的技法，烹調(diào)出一道道簡易、美味、健康的家常菜肴，與家人、朋友一起分享烹調(diào)的樂趣，讓生活變得更富姿彩。

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