100000名媽媽推薦的寶寶斷乳食譜4000道

前言

　　編寫(xiě)這本書(shū)的初始階段，困難重重，一度打算放棄?，F(xiàn)在，我真的不知道該怎樣表達(dá)我的心情。剛開(kāi)始，因?yàn)檫@本書(shū)的內(nèi)容豐富，真的很擔(dān)心能不能完成它。如今，終于如愿完成。在即將出版之際，真的松了一口氣，同時(shí)也有了一份不舍之情。希望向那些給予我?guī)椭娜藗兗跋嚓P(guān)出版人員表示感謝?！　∽詈筮€要感謝藝成爸爸和藝成，在寫(xiě)作過(guò)程中，常因?yàn)槠v而無(wú)緣無(wú)故地對(duì)他們發(fā)脾氣，真的對(duì)不起了。非常感謝他們能在那么艱難的時(shí)期陪伴著我，給我力量，始終站在我這一邊，我愛(ài)他們！還有，雖然我有很多不足之處，但每次藝成投進(jìn)我的懷抱里，跟我說(shuō)“我愛(ài)你”的時(shí)候，所有勞累隨風(fēng)而逝，無(wú)限幸福涌上心頭……“媽媽在這個(gè)世界上也最愛(ài)藝成，我愛(ài)你！”

內(nèi)容概要

金恩珠專著的《100000名媽媽推薦的寶寶斷乳食譜4000道》內(nèi)容包括了可應(yīng)用在視期副食品、幼兒可食用的食譜，以及這些食物的烹飪方法。
《100000名媽媽推薦的寶寶斷乳食譜4000道》旨在幫助了那些初為人母的讀者，而作系統(tǒng)的整理。另外，本書(shū)也介紹了相似的烹飪技巧和應(yīng)用方法，所以可以用各種食材來(lái)制作更加豐富的營(yíng)養(yǎng)食物，讓你的孩子更健康。

作者簡(jiǎn)介

作者：（韓國(guó)）金恩珠 譯者：王澤良

書(shū)籍目錄

第一章  斷奶食譜表
1  食物介紹
01 5種顏色食物
02  慢餐
03  抗過(guò)敏食物
04  健腦食物(促進(jìn)大腦發(fā)育的飲食)
2  計(jì)量方法
01  大匙(以一般大人的湯匙為標(biāo)準(zhǔn))
02  杯子(以紙杯為基準(zhǔn))
3  備用食材清理法
01  食材清理法
02  刀工
4  食材保存法和制作法
01  食材保存法
02  節(jié)省時(shí)間制作法
5  制作基礎(chǔ)調(diào)味料
01  制作純天然調(diào)味料粉
02  制作調(diào)味料汁
03  制作高湯
6  安全飲食法
01  減少食品添加劑
02  減少農(nóng)藥成分
03  區(qū)分國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口產(chǎn)品
7  烹調(diào)工具和為孩子準(zhǔn)備用品
01  將成為得力助手的工具
02  令孩子感興趣的烹調(diào)器具
03  需要為孩子準(zhǔn)備的育兒用品
8  喂孩子吃換乳餐
01  吃換乳餐的基本原則
02  分階段吃換乳餐
03  換乳餐的代表材料在不同階段的濃稠程度
04  不同的時(shí)期、不同的成長(zhǎng)發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)
05  不同的時(shí)期可以喂孩子吃的食品和需要避開(kāi)的食品
9  喂孩子吃幼兒食
01  幼兒食的基本原則
10  營(yíng)養(yǎng)食也要對(duì)癥下藥
01  有助于遠(yuǎn)離肥胖的食品
02  改善身體虛弱的保健食品
03  為厭食、偏食的孩子準(zhǔn)備的食品
04  生病時(shí)，對(duì)身體有益的食品
05  促進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育的食品
第二章  迷糊·粥·稀飯·米飯
第三章  米飯·米飯料理·面條料理
第四章  湯·砂鍋·火鍋·蒸
第五章  每天的菜肴
第六章  新奇食品·菜肴
第七章  新奇食品·零食

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    10 營(yíng)養(yǎng)食也要對(duì)癥下藥 對(duì)于孩子肥胖、虛弱、偏食、生病、成長(zhǎng)速度緩慢等各種癥狀，想一想應(yīng)該準(zhǔn)備哪一種料理。處于嬰幼兒時(shí)期的孩子，尤其需要根據(jù)自己的健康狀況來(lái)進(jìn)行飲食。 01有助于遠(yuǎn)離肥胖的食品 預(yù)防肥胖癥狀的食品可治療便秘，還有助于排除宿便。如裙帶菜、海帶等海藻類：有助于凈化肝臟、排出毒素、排出宿便的胡蘿卜；含有大量的果膠、防止便秘、緩解腹瀉的馬鈴薯：有利尿作用的南瓜和紅豆，有飽腹感的番茄等。含豐富的葡萄糖—β、降低血脂數(shù)值的大麥有助于促進(jìn)消化，吃多了也不會(huì)出現(xiàn)腹脹癥狀，具有抑制脂肪囤積的作用，是預(yù)防治療肥胖癥的高手。味噌也有抑制肥胖的功效。大豆中的異黃酮成分對(duì)抑制肥胖有重要的作用。用慢餐和五顏六色的材料給孩子做美食，可在一定程度上預(yù)防孩子的肥胖癥。 02改善身體虛弱的保健食品 炎熱的夏天，說(shuō)到保健食品，首先想到的就是雞湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，雞肉含有大量必需氨基酸，是名副其實(shí)的蛋白質(zhì)食品，對(duì)孩子的身體發(fā)育有良好的作用，尤其是雞翅和黏稠的部分含有大量的黏蛋白成分，可促進(jìn)身體發(fā)育，增進(jìn)運(yùn)動(dòng)功能，使身體吸收大量蛋白質(zhì)。為體質(zhì)虛弱的孩子準(zhǔn)備章魚(yú)食品，不過(guò)多使用辛辣調(diào)味料，應(yīng)用少許鹽烤章魚(yú)或用醬油調(diào)味汁來(lái)制作。極佳的防暑材料是大豆、蔥，用這些食材制作蔥油餅、豆?jié){冷面，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。也可以用涼性食品來(lái)避暑。最有代表性的就是蕎麥，它含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維質(zhì)等豐富的成分，淀粉顆粒微細(xì)，有助于消化。 攝取時(shí)令水果中的維生素也是戰(zhàn)勝炎熱的方法之一。因?yàn)闀r(shí)令水果和蔬菜都含有豐富的水分和維生素。在秋季，蘑菇是首屈一指的保健食品。它含熱量少、維生素含量高，其中的鐵和B族維生素具有強(qiáng)化骨骼的功效。冬天的寶貝食品就是利用鮑魚(yú)和牡蠣制作的美食，四季都可以食用的保健食品是牛肉湯、雞肉湯等。 03 為厭食、偏食的孩子準(zhǔn)備的食品 大多數(shù)偏食的孩子是對(duì)食品的食用缺乏自信心。導(dǎo)致孩子偏食的原因很多，其中最重要的原因是父母的不良飲食習(xí)慣。咽不下食物不是嘴巴不接受，而是大腦不允許。因此父母要幫助孩子排除食物不好吃的想象、有異昧的想象，努力勸說(shuō)孩子至少嘗一口。 孩子們厭食的突破點(diǎn)是食品的色感，媽媽要把材料切得細(xì)膩一點(diǎn)，并調(diào)整烹調(diào)方法，重新裝飾餐桌的氣氛，以此激起孩子的好奇心。

編輯推薦

《100000名媽媽推薦的寶寶斷乳食譜4000道》介紹了670道輔食和3500道營(yíng)養(yǎng)餐，讓媽媽們精心準(zhǔn)備新鮮、營(yíng)養(yǎng)的材料，根據(jù)孩子的口味和健康狀況進(jìn)行選擇性的烹飪！

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