百變家常菜

內(nèi)容概要

　　《原味小廚系列2·經(jīng)典家庭菜例：百變家常菜》力求貼近生活，面向大眾，通俗易懂，經(jīng)濟實用。菜肴選料全部來源于生活中最常見的食材，從原料的初加工開始，步步詳解家常菜制作的全過程。操作方法上更加簡便實用，雖然中國菜的烹調(diào)方法很多，就專業(yè)而言有40多類近200余種，但對于家庭來說，最為常用的只有十幾種，如拌、醬、鹵、炒、炸、煮、燒、燜等。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術(shù)大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級人力資源管理師，中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽主席，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會藥膳專業(yè)委員會執(zhí)行主任，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長，吉林省名廚專業(yè)委員會副主任。2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創(chuàng)人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結(jié)業(yè)證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務(wù)處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”稱號和“杰出貢獻(xiàn)人士獎”；2009年被中國國際交流促進(jìn)會授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”。曾編著出版飲食類圖書80余本。現(xiàn)任吉林省人力資源和社會保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

書籍目錄

食材選購與烹調(diào)  平衡膳食，健康生活  健康蔬菜  營養(yǎng)菌藻  美味禽肉  滋補禽蛋  飄香豆制品  強體畜肉  鮮美魚肉  蝦蟹參貝  養(yǎng)生五谷  干鮮果品Part 1  健康蔬菜Part 2  營養(yǎng)菌藻Part 3  美味禽肉Part 4  滋補禽蛋Part 5  飄香豆制品Part 6  強體畜肉Part 7  鮮美魚肉Part 8  蝦蟹參貝Part 9  養(yǎng)生五谷Part 10  干鮮果品

編輯推薦

《百變家常菜》由夏金龍主編，本書力求貼近生活，面向大眾，通俗易懂，經(jīng)濟實用。菜肴選料全部來源于生活中最常見的食材，從原料的初加工開始，步步詳解家常菜制作的全過程。操作方法上更加簡便實用，雖然中國菜的烹調(diào)方法很多，就專業(yè)而言有40多類近200余種，但對于家庭來說，最為常用的只有十幾種，如拌、醬、鹵、炒、炸、煮、燒、燜等。

圖書封面

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