家常小炒

內(nèi)容概要

　　烹飪的魅力在于“以心入味，以手化食，以食悅，人，以人悅己。”本系列叢書(shū)以家常菜為主導(dǎo)，包括《精選家常菜》《經(jīng)典家常菜》《新編家常菜》《實(shí)用家常菜》《家常小炒》《家常湯煲》共6本，涵蓋了中國(guó)東西南北的傳統(tǒng)家常菜及現(xiàn)代創(chuàng)新版家常美味佳肴。　　本書(shū)為該系列之《家常小炒》分冊(cè)，由張奔騰主編?！洞笞职婷朗臣t寶書(shū)：家常小炒》的一大特點(diǎn)就是以大字號(hào)形式編排，非常適宜中老年朋友選擇習(xí)做。用美味傳遞情感，用美食打開(kāi)家人彼此的心扉，讓幸福的香氣溢滿(mǎn)您的家庭。　　《大字版美食紅寶書(shū)：家常小炒》圖文并茂，好吃易做，方便實(shí)用，書(shū)中重點(diǎn)菜肴還配以分解圖例，使操作步驟一目了然。

作者簡(jiǎn)介

　　張奔騰，中國(guó)烹飪大師，飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，中國(guó)管理科學(xué)研究院特約高級(jí)研究員，遼寧創(chuàng)新菜聯(lián)盟主席，遼寧省現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座教授，職業(yè)導(dǎo)師。1987年起參與和主編《中式烹調(diào)》《新派遼菜》《創(chuàng)新東北菜》《北方家常菜譜》《遼東紅樓宴》《家庭實(shí)用菜譜大全》以及((快樂(lè)廚房》《家庭烹飪教室》《醬料五味坊》《食用飲食本草》《超市家常菜》《中國(guó)傳統(tǒng)菜系》等系列著作199部，被譽(yù)為“中華儒廚”。2001年赴臺(tái)北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎(jiǎng)杯；2002年被國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“國(guó)際烹飪藝術(shù)大師”“國(guó)際美食評(píng)委”；2003年成為“國(guó)際認(rèn)證行政總廚”；2004年獲“中國(guó)百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎(jiǎng)”；2005年被授予“博士學(xué)位”；2006年被評(píng)選為中國(guó)餐飲業(yè)專(zhuān)家委員會(huì)委員；2007年獲中國(guó)飯店經(jīng)理人網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽(yù)獎(jiǎng)”；2008年被法國(guó)國(guó)際美食會(huì)、世界奧古斯名廚美食會(huì)聘為大中華區(qū)榮譽(yù)主席，并授予“美食博士”“優(yōu)質(zhì)藍(lán)帶三星勛章”“杰出酒店管理專(zhuān)家騎士勛章”；2009年獲中國(guó)管理科學(xué)研究院專(zhuān)家委員會(huì)頒發(fā)的“共和國(guó)杰出專(zhuān)家”榮譽(yù)勛章，并授予“專(zhuān)家終身成就獎(jiǎng)”；2010年獲世界御廚協(xié)會(huì)授予“遠(yuǎn)東區(qū)御廚最高騎士榮譽(yù)勛章”，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“中國(guó)名廚狀元”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并獲“中國(guó)餐飲業(yè)十大職業(yè)經(jīng)理人’；2011年被聘為法國(guó)藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院亞太區(qū)分院名譽(yù)教授，并獲法國(guó)藍(lán)帶最高騎士榮譽(yù)勛章，現(xiàn)任沈陽(yáng)萬(wàn)香源會(huì)館總經(jīng)理。

書(shū)籍目錄

PART1　蔬菜類(lèi)
　白菜
　　醋熘白菜
　　炒白菜三絲
　　麻辣白菜
　　老廚白菜
　　干煸白菜葉
　　白菜炒蝦仁
　　香辣白菜條
　　鮮蘑白菜
　　蟹肉菜膽
　　辣炒酸白菜
　　三鮮白菜
　酸菜
　　肉絲炒酸菜
　　酸菜炒銀芽
　菠菜
　　芝麻菠菜
　　肉片炒菠菜
　　蝦皮雞蛋炒菠菜
　　椒絲菠菜
　　姜汁菠菜
　　蒜蓉菠菜
　南瓜
　　南瓜炒百合
　　南瓜炒蝦米
　　豆瓣南瓜
　　干炒南瓜條
　　咸蛋黃焗南瓜
　　米湯炒南瓜
　　……
PART2　食用菌
PART3　富肉類(lèi)
PART4　禽蛋類(lèi)
PART5　豆制品
PART6　水產(chǎn)品

編輯推薦

烹飪的魅力在于“以心入味，以手化食，以食悅，人，以人悅己。”本系列叢書(shū)以家常菜為主導(dǎo)，包括《精選家常菜》《經(jīng)典家常菜》《新編家常菜》《實(shí)用家常菜》《家常小炒》《家常湯煲》共6本，涵蓋了中國(guó)東西南北的傳統(tǒng)家常菜及現(xiàn)代創(chuàng)新版家常美味佳肴。    本書(shū)為該系列之《家常小炒》分冊(cè)，由張奔騰主編。本書(shū)的一大特點(diǎn)就是以大字號(hào)形式編排，非常適宜中老年朋友選擇習(xí)做。用美味傳遞情感，用美食打開(kāi)家人彼此的心扉，讓幸福的香氣溢滿(mǎn)您的家庭。    本書(shū)圖文并茂，好吃易做，方便實(shí)用，書(shū)中重點(diǎn)菜肴還配以分解圖例，使操作步驟一目了然。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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