簡(jiǎn)易家庭菜譜

內(nèi)容概要

《簡(jiǎn)易家庭菜譜》面向普通家庭，在內(nèi)容選取上依據(jù)原料易購(gòu)，操作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)合理的三大原則，向讀者推薦了700余款家庭實(shí)用菜例。書中每款菜例不僅配以精美的成品圖片，還對(duì)一些操作相對(duì)繁瑣的菜肴加以分步詳解，使您能夠更好的抓住重點(diǎn)，快速掌握精髓，在家中烹調(diào)出色、香、味、形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常菜。
 《簡(jiǎn)易家庭菜譜》由張明亮擔(dān)任主編。

書籍目錄

省時(shí)省力的簡(jiǎn)易菜
PART 1  15分鐘迅捷菜
  蒜蓉西藍(lán)花
  酥炸鮮蘑
  瑪瑙拌豆腐
  麻醬拌扁豆
  木樨瓜片
  菜薹炒臘肉
  冰鎮(zhèn)芥藍(lán)
  涼拌馬齒莧
  菠菜銀耳羹
  油香椿
  芥末金針菇
  辣炒肚絲
  油熗茭白
  蔥拌八帶
  椿芽燜蛋
  姜汁松花蛋
  小蔥拌豆腐
  花仁貢菜
  蔥花雞蛋豆腐
  皮蛋豆花
  西紅柿炒雞蛋
  蒜泥蘑菇
  素炒黃瓜
  皮蛋黃瓜
  茭白拌海蜆
  拌菜生魚
  姜汁菠菜
  黃瓜炒蛋
  香蔥拌蠶豆
  海米爆苦瓜
  農(nóng)家小豆腐
  泉水豆花
  刨花青筍
  香椿拌蠶豆
  熗鍋腰片
  雞蛋炒蒜苗
  雙椒拌松花
  香蔥螺頭
  雞油娃娃菜
  絲瓜炒雞蛋
  醋烹土豆絲
  蛋白苦瓜
  麻辣卷心菜
  糖醋藕片
  蒜蓉荷蘭豆
  香干藥芹
  泡椒四季豆
  蒜香地瓜葉
  爽脆心里美
  白油青丸
  木樨豆腐
  麻醬豆腐
  百合甜蜜豆
  三美豆腐
  椒油拌腰片
  水炒雞蛋
  咸蛋黃炒冬瓜
  蠔汁拌豆苗
  蘆筍沙拉
  蔥油拌苦瓜
  西紅柿炒卷心菜
  相思苦苣
  熗炒芥藍(lán)
  香蔥拌毛蚶
  薺菜拌香干
  口蘑小白菜
  拌紅薯葉
  蔬菜沙拉
  拌墨斗魚
  金針蘑拌黃瓜
  芥末牛百葉
  西芹夏果
  青瓜老虎菜
  椒油豆芽菜
  酸辣四季豆
  生拌蘿卜皮
  老家拌茼蒿
  清炒豆苗
  熗炒水晶菜
  香干炒芹菜
  青椒炒蛋
  芝麻蘆筍
  豉油熗豆苗
  白灼芥藍(lán)
  青花椒牛柳
  鮮香小蘿卜
  酥炸腰果
  芝麻醬拌木耳菜
  蒜蓉生菜
  蠔油生菜
  白灼牛百葉
  炸藿香
  韭黃炒掐菜
  香椿嫩芽
  雞刨豆腐
  拌生菜
  蒜泥花生仁
  熘蓮花白
  辣芥菜心
  姜汁豇豆
  西芹炒百合
  銀杏苦瓜
  酸辣銀絲
  芝麻菠菜
  生焯茼蒿
  香脆銀魚
  拌嫩香椿芽
  佛醬拌白菜
  青韭魷魚絲
  蒜蓉莧菜
  爽口山野菜
  生煸豆苗菜
  蕨菜墨魚絲
  生拌牛肉
  素炒山藥片
PART 2  10分鐘下酒菜
PART 3  15分鐘簡(jiǎn)易菜
PART 4  20分鐘便捷菜
PART 5  25分鐘巧手菜
PART 6  30分鐘下飯菜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：蛋白質(zhì)是人體的必需營(yíng)養(yǎng)素，具有構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、擔(dān)當(dāng)代謝物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素的載體以及提供能量等功效。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸構(gòu)成的，其中有些氨基酸是體內(nèi)需要的，但人體不能合成，必需由食物中的蛋白質(zhì)來供給，這類氨基酸稱為“必需氨基酸”；另一類氨基酸也是體內(nèi)需要但能在體內(nèi)合成，不一定通過食物供給，稱為“非必需氨基酸”。●脂肪 脂肪是人體必需營(yíng)養(yǎng)素之一，它與蛋白質(zhì)、碳水化合物是產(chǎn)能的三大營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，是一種富含熱能的營(yíng)養(yǎng)素。脂肪具有供給能量、構(gòu)成身體成分、供給必需脂肪酸、保護(hù)臟器和維持體溫、節(jié)約蛋白質(zhì)等多種功效?！裉妓衔?碳水化合物是自然界中最為豐富的有機(jī)化合物，是綠色植物經(jīng)過光合作用的產(chǎn)物。碳水化合物是人體熱能的主要來源，并且是構(gòu)成各種組織的重要成分，碳水化合物和蛋白質(zhì)生成的糖蛋白是構(gòu)成軟骨組織、骨骼和眼球角膜的組成部分。此外，幾乎人體的神經(jīng)組織、結(jié)締組織、肝等都是以碳水化合物為主要成分?！裆攀忱w維 膳食纖維是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素，稱為七大營(yíng)養(yǎng)素之一。以前，人們認(rèn)為膳食纖維對(duì)人體不具有營(yíng)養(yǎng)作用，甚至吃多了還會(huì)影響人體對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是對(duì)微量元素的吸收，對(duì)身體不利，一直未被重視。此后，通過一系列的調(diào)查研究，特別是近年來人們發(fā)現(xiàn)并認(rèn)識(shí)到那些不能被人體消化吸收的“非營(yíng)養(yǎng)”物質(zhì)，卻與人體健康密切有關(guān)，而且在預(yù)防人體某些疾病方面起著重要作用。膳食纖維有數(shù)百種之多，具有預(yù)防胃腸道疾病、減少有害物質(zhì)的吸收、控制體重、避免血糖急劇上升和防癌等多種功效?！窬S生素維生素是維持人體正常生命活動(dòng)所必需的一類有機(jī)化合物，但不是構(gòu)成各種組織的主要原料，也不是人體內(nèi)能量的來源，其主要作用是調(diào)節(jié)人體的物質(zhì)代謝。人體對(duì)各種維生素的需求量雖然不多，但由于多數(shù)維生素在體內(nèi)不能自行合成，或雖有少數(shù)能在體內(nèi)由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化生成，但仍然不能滿足人體需要，故必須從食物中攝取，否則會(huì)導(dǎo)致新陳代謝某些環(huán)節(jié)的障礙，影響正常的生理功能，甚至引起各種維生素缺乏癥。●礦物質(zhì)礦物質(zhì)在人體內(nèi)的需要量雖然不像蛋白質(zhì)、脂肪那樣多，卻是人體正常生理功能不可缺少的重要物質(zhì)。礦物質(zhì)的主要功能有以下幾個(gè)方面：構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分；調(diào)節(jié)生理功能；構(gòu)成軟組織的重要成分；參與免疫功能的形成；保護(hù)人體細(xì)胞不發(fā)生癌變；延緩機(jī)體衰老過程等。

編輯推薦

《簡(jiǎn)易家庭菜譜》最適宜的大眾口味，最合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，最經(jīng)典的家常菜例。

圖書封面

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