烘焙的幸福滋味

內(nèi)容概要

本書由人氣博客作者幸福滋味傾心打造，介紹了餅干、蛋糕、甜品等8
大類66款人氣甜點(diǎn)的制作方法，搭配詳細(xì)的步驟圖片、說(shuō)明文字以及貼心的提示，讓您第一次做烘焙就成功。本書從基本的材料、工具到具體的制作方法，都做了細(xì)致而清晰的介紹，所以無(wú)論您是烘焙的新手還有一定經(jīng)驗(yàn)的高手，都能夠從書中找到自己需要的知識(shí)，真正讓自己的烘焙手藝即刻提高！

書籍目錄

推薦
給新手的建議
Part 1 烘焙詞匯解釋
  名詞解釋
  面粉筋度
  膨松劑
  手粉
  烤箱
  動(dòng)詞解釋
  乳化
  打發(fā)
  消泡
  過(guò)篩
  防粘
  水浴
Part 2 餅干
  格雷伯爵餅干
  布列塔尼沙沙餅
  蔥香黃油曲奇
  蔥香蘇打餅干
  海苔肉松餅干
  核桃可可雪球
  花生小酥餅
  堅(jiān)果蛋白餅干
  藍(lán)莓乳酪餅干
  瑪格麗特餅干
  桑葚蛋黃酥
  手指餅干
  雙享芝士餅干
  無(wú)糖香草曲奇
  杏仁咖啡餅干
  椰蓉奶酪軟曲奇
  芝麻芝士曲奇
  芝麻杏仁瓦片酥
Part 3 蛋糕
  青蘋果紅糖瑪芬
  太妃巧克力豆瑪芬
  伯爵磅蛋糕
  布朗尼
  巧克力瑪?shù)铝?br />  法式注心蛋糕
  天使蛋糕
  戚風(fēng)蛋糕
  燙面紅曲蛋糕卷
  法式海綿蛋糕
  林明頓蛋糕
  杰諾瓦士海綿蛋糕
  提拉米蘇蛋糕
  酸奶蛋糕
  輕乳酪蛋糕
  絲絨芝士蛋糕
  肉桂紅糖芝士蛋糕
  越橘酸奶芝士慕斯蛋糕
  黑巧克力慕斯蛋糕
Part 4 面包
  直接法面包制作基本流程
  1．稱量材料
  2．?dāng)嚢?br />  3．基本發(fā)酵
  4．排氣、分割、滾圓、松弛
  5．整形
  6．最后發(fā)酵
  了．裝飾
  8．烘焙
  9．冷卻、儲(chǔ)存
  10．老化
  中種、湯種、燙種制作
  中種
  湯種
  燙種制作
  培根洋蔥面包
  奶酪花包
  蔥香肉松面包卷
  菠蘿包
  椰蓉辮子包
  全麥核桃吐司
  純蛋土司
  醇奶吐司
  法式三明治
  黑芝麻貝果
  奶酪芝麻面包棒
  混合堅(jiān)果面包
Part 5 中點(diǎn)
  蘇式鮮肉月餅
  火腿月餅
  咖啡芝麻酥
  冰皮月餅
  斑斕蓮蓉冰皮月餅
  蓮蓉蛋黃冰皮月餅
  核桃酥
Part 6 派塔酥皮
  核桃派
  酥皮拼盤
  葡式蛋塔
  檸檬塔
Part 7 其他甜品
  卡仕達(dá)泡芙
  黃金椰子球
  芝士波波
  水果司康
  焦糖蛋奶布丁
  面包水果布丁
  杯裝提拉米蘇
  銅鑼燒

編輯推薦

《烘焙的幸福滋味》是一本由人氣博客作者幸福滋味傾心打造，講述幸福滋味的烘焙書，書里介紹了很多適合家庭制作的烘焙習(xí)作一書里的作品和幸福滋味本人一樣，體貼細(xì)致，就算你從未接觸過(guò)烘焙，有了這本書的幫忙也能制作出征服人心的美味。

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