烘焙的幸福滋味
出版時間：2011-7 出版社：吉林科技 作者：幸福滋味 頁數(shù)：168
Tag標簽：無
內容概要
本書由人氣博客作者幸福滋味傾心打造，介紹了餅干、蛋糕、甜品等8
大類66款人氣甜點的制作方法，搭配詳細的步驟圖片、說明文字以及貼心的提示，讓您第一次做烘焙就成功。本書從基本的材料、工具到具體的制作方法，都做了細致而清晰的介紹，所以無論您是烘焙的新手還有一定經(jīng)驗的高手，都能夠從書中找到自己需要的知識，真正讓自己的烘焙手藝即刻提高！
書籍目錄
推薦
給新手的建議
Part 1 烘焙詞匯解釋
名詞解釋
面粉筋度
膨松劑
手粉
烤箱
動詞解釋
乳化
打發(fā)
消泡
過篩
防粘
水浴
Part 2 餅干
格雷伯爵餅干
布列塔尼沙沙餅
蔥香黃油曲奇
蔥香蘇打餅干
海苔肉松餅干
核桃可可雪球
花生小酥餅
堅果蛋白餅干
藍莓乳酪餅干
瑪格麗特餅干
桑葚蛋黃酥
手指餅干
雙享芝士餅干
無糖香草曲奇
杏仁咖啡餅干
椰蓉奶酪軟曲奇
芝麻芝士曲奇
芝麻杏仁瓦片酥
Part 3 蛋糕
青蘋果紅糖瑪芬
太妃巧克力豆瑪芬
伯爵磅蛋糕
布朗尼
巧克力瑪?shù)铝?br /> 法式注心蛋糕
天使蛋糕
戚風蛋糕
燙面紅曲蛋糕卷
法式海綿蛋糕
林明頓蛋糕
杰諾瓦士海綿蛋糕
提拉米蘇蛋糕
酸奶蛋糕
輕乳酪蛋糕
絲絨芝士蛋糕
肉桂紅糖芝士蛋糕
越橘酸奶芝士慕斯蛋糕
黑巧克力慕斯蛋糕
Part 4 面包
直接法面包制作基本流程
1．稱量材料
2．攪拌
3．基本發(fā)酵
4．排氣、分割、滾圓、松弛
5．整形
6．最后發(fā)酵
了．裝飾
8．烘焙
9．冷卻、儲存
10．老化
中種、湯種、燙種制作
中種
湯種
燙種制作
培根洋蔥面包
奶酪花包
蔥香肉松面包卷
菠蘿包
椰蓉辮子包
全麥核桃吐司
純蛋土司
醇奶吐司
法式三明治
黑芝麻貝果
奶酪芝麻面包棒
混合堅果面包
Part 5 中點
蘇式鮮肉月餅
火腿月餅
咖啡芝麻酥
冰皮月餅
斑斕蓮蓉冰皮月餅
蓮蓉蛋黃冰皮月餅
核桃酥
Part 6 派塔酥皮
核桃派
酥皮拼盤
葡式蛋塔
檸檬塔
Part 7 其他甜品
卡仕達泡芙
黃金椰子球
芝士波波
水果司康
焦糖蛋奶布丁
面包水果布丁
杯裝提拉米蘇
銅鑼燒
編輯推薦
《烘焙的幸福滋味》是一本由人氣博客作者幸福滋味傾心打造，講述幸福滋味的烘焙書，書里介紹了很多適合家庭制作的烘焙習作一書里的作品和幸福滋味本人一樣，體貼細致，就算你從未接觸過烘焙，有了這本書的幫忙也能制作出征服人心的美味。
圖書封面
圖書標簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計15條)
- 圖書館借的第一本烘焙書，對我?guī)椭艽?，雖然不是最棒的，但是很有感情。收入囊中，落袋為安。
- 我是新手，在圖書館里借到這本書，真的是非常實用，故自己買本繼續(xù)學習
- 好操作，講解詳細，圖片很具體。好用的一本書。
- 圖不錯，也介紹詳細
- 書籍質量非常好 講解的也詳細到位 期待啊??！
- 不錯非常好學
- 按不住買了個電烤箱，學習學習啊！
- 太喜歡了，愛不釋手！
- 適合烘焙的初學者，很有沖動想買烤箱，但是爬買回來了三分熱度，所以決定先買書回來學習。
- 內容相當詳實，很實用的烘焙新手工具書
- 這本書還是很值得看得，但是材料的計量不是很精確，有的說明不是詳細。新手看看還可以，要是照做的話，我覺得還是有困難的。
- 上午訂下午就收到！
- 特別喜歡書名，有幾款點心很容易做。
- 很實用，圖片很精美。
- 烘焙的幸福滋味是本不錯的烘焙書，書里介紹了餅干、蛋糕、慕斯、面包及月餅幾大種類面點的制作方法，有詳細的步驟圖和說明,新手看了,也能輕松學會烘焙的一本書。書里有些點心的配方挺特別的，如法式注心蛋糕、酸奶蛋糕等，本人很喜歡。