中老年養(yǎng)生菜典

內(nèi)容概要

　　《詳步圖解版：中老年養(yǎng)生菜典》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風(fēng)向標(biāo)”，其選用的原料取材方便，制作過程簡單易行，可使您快速掌握各項(xiàng)精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養(yǎng)健康的家常菜肴。本書用精準(zhǔn)簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕松達(dá)到健康和營養(yǎng)的目的。　　《詳步圖解版：中老年養(yǎng)生菜典》以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導(dǎo)視，按圖操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正體驗(yàn)到烹飪帶來的樂趣?！　　对敳綀D解版：中老年養(yǎng)生菜典》共分5個(gè)部分，內(nèi)容包括：四季飲食與健康，春季保健食譜，夏季調(diào)養(yǎng)食譜，秋季滋補(bǔ)食譜，冬季養(yǎng)生食譜。

書籍目錄

四季飲艮與健康四季與人體健康四季與食物四性四季與食物五味口味五味四季與食物五色五色四季與膳食平衡四季與食療食補(bǔ)四季與飲茶養(yǎng)生春季保健食譜滑蛋牛肉山椒拌刺嫩芽炒蝦片三色魚絲百花蒸釀蘆筍清湯魚肚紅蘑土豆片蛋皮牛肉卷油燜茭白番茄蛋卷薺菜三鮮木耳黃花湯腐竹燒肚片薺菜炒冬筍口蘑菜心冬菇蒸滑雞鴨粒燴冬蓉肉絲燒金針鹵水金錢肚雪菜毛豆雞丁雞粥西藍(lán)花芥菜心炒素雞肉珠豌豆菊花鱸魚醬味香菇醬爆核桃雞丁酒糟鴨信香糟筍尖芥藍(lán)蝦仁素炒鱔魚絲茭白炒雙菇清湯松茸茼蒿炒肉絲脆皮蕨菜卷薺菜丸子豬肝拌菠菜家常石鍋拌飯雞絲蝦仁炒飯口蘑香菇粥玉米瘦肉粥番茄面如意卷羊肝胡蘿卜粥金豆糕菜肉暄餅沙鍋豬手飯紅燜排骨面香煎雞蛋餅煙肉白菜粥銀絲卷風(fēng)味臘腸卷雪菜肉末粥沙鍋排骨粥粉蒸排骨飯家常炸醬面素菜饅頭冬瓜餅花生蜜餞湯圓牛肉煎餅夏季調(diào)養(yǎng)食譜南煎豆腐椒油三色蘿卜絲海蜇雞柳橙汁南瓜姜汁四季豆排骨黃芽湯尖椒干豆腐檸汁煎鴨脯捶燴雞絲蠔油芥藍(lán)菜檸檬雞球香酥鮮菇素炒黃瓜苦瓜魚干排骨湯海帶粉絲蔥拌八帶陳醋蜇頭椿芽燜蛋肉絲拌苦苣魔芋拌百葉夏果露筍鮮帶子獼猴桃炒肉絲清湯銀耳鴨舌鹵菜卷芥末拌合菜蘭花豆腐干五味黃瓜醋香山藥煎釀絲瓜麻醬素什錦蒜泥茄子絲瓜炒雞蛋銀魚蒸絲瓜淡菜炒筍尖糟香玉蘭香干拌芹菜南瓜百合粥苦瓜皮蛋粥香蔥雞粒粥棗泥米團(tuán)怪昧涼拌面金絲餅?zāi)瞎巷烒P菇包蘿卜煎糕青瓜烙綠豆糕蝦仁菠菜粥松穰鵝油卷秋季滋補(bǔ)食譜冬季養(yǎng)生食譜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：在嚴(yán)寒、潮濕、驟冷的環(huán)境中，患者最易發(fā)病和加重病情，而其中氣溫的變化是影響發(fā)病和病情的主要因素。當(dāng)氣溫愈低（日平均氣溫低于0℃）、氣溫變化大（前后2天日平均氣溫差大于3℃）、氣壓升高時(shí)，發(fā)病率增加或重病人增多；當(dāng)氣溫上升（日平均大于12℃）、天氣轉(zhuǎn)暖后，病人的病情就有好轉(zhuǎn)或較為穩(wěn)定。關(guān)節(jié)炎當(dāng)天氣變化，氣象要素波動(dòng)時(shí)，會(huì)引起患者體溫調(diào)節(jié)機(jī)制的紊亂，而使血管收縮擴(kuò)張不充分且時(shí)間延長；黏蛋白代謝和酶活動(dòng)紊亂；關(guān)節(jié)溫度下降而使病人關(guān)節(jié)疼痛加劇。據(jù)研究，當(dāng)大氣的干濕、冷熱和氣壓的高低變化超過一定范圍時(shí)（如前后2天平均氣溫差大于3℃，氣壓差大于5mb、相對(duì)濕度差大于10％），關(guān)節(jié)炎的發(fā)病率就明顯增加，而且往往在天氣發(fā)生較大變化的前一天，癥狀就開始出現(xiàn)。在我國傳統(tǒng)養(yǎng)生理論中，首先講究的為物進(jìn)入人體后，對(duì)人體功能產(chǎn)生寒、涼、溫、被稱為四性。另外，對(duì)于寒熱偏性不明顯的，溫?zé)嵝允澄镂覀円话阏f的“燥”或“熱”的食物就是指溫?zé)嵝允澄?，此類食物能使人的機(jī)體產(chǎn)生熱量，有提升體能保健的作用，我國中醫(yī)認(rèn)為，溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃?，有散寒、溫?jīng)、通絡(luò)、助陽等食療功效。溫?zé)嵝允澄镏幸詿嵝允澄锏淖饔米顬閺?qiáng)烈，而比熱性食物的效果弱一些的食物，則被稱為溫性食物。溫?zé)嵝允澄锉群疀鲂允澄锒?，如適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、大蔥、香菜等；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。我們知道，很多傳染病的流行都與季節(jié)的變化以及天氣的客觀條件有關(guān)聯(lián)。一般在冬春季多發(fā)生呼吸道傳染疾病，如流行性感冒、流腦、百日咳等等。而在春秋季則易發(fā)生一些腸道傳染疾病，如痢疾、便秘、傷寒等等。此外，在我國南方地區(qū)，夏季還有乙腦、瘧疾的多發(fā)季節(jié)。這些傳染病之所以會(huì)發(fā)生和流行，主要是因?yàn)樵谶@樣的季節(jié)和天氣條件下，適宜于不同的致病細(xì)菌和病毒的生長和繁殖。此外，不同季節(jié)的變化還會(huì)影響到人的性格以及情緒的波動(dòng)。如在炎熱以及潮濕的天氣，人的血漿容易增多，血液稀釋，血紅蛋白相對(duì)會(huì)減少，從而使人的情緒出現(xiàn)不穩(wěn)定的癥狀。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)表明，暴力事件發(fā)生較多的時(shí)節(jié)，如夏季，常與當(dāng)?shù)貧夂虻难谉釥顟B(tài)互相吻合；而在潮濕陰冷的天氣，人的心情往往變得比較沉悶，抑郁癥患者也常在此時(shí)發(fā)病。一般被稱為“涼”、“寒”或“退火”之類的食物，就是我們所說的寒涼性食物。此類食物有降低身體熱能以及體能的效果。我國中醫(yī)認(rèn)為，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒、潤燥等多種功效。寒涼性食物中以寒性食物的作用最為明顯，也更為顯著。而比寒性食物的效果再弱一些的食物，在中醫(yī)食療上被稱為涼性食物。寒涼性食物在食材中的分布不是很多，而且主要分布在水果中，其中比較常見的品種有，適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜、草莓等；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的鴨梨等都屬于寒涼性食物。

編輯推薦

《中老年養(yǎng)生菜典(詳步圖解版)》是由吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版的。

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