家常腌拌菜

內(nèi)容概要

　　《大眾美食館·掌中寶口袋菜譜：家常腌拌菜》中所選菜例原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理，每道菜肴不僅配有精美的成品圖片，更是針對一些重點(diǎn)菜例加以多幅步驟分解圖示予以說明，讓您能夠一目了然、快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常美食。

作者簡介

夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，中華名廚，國家高級烹飪技師，國家高級營養(yǎng)師，國家高級職業(yè)經(jīng)理人，中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿p年廚師，全國飯店業(yè)國家級評委，國際東方藥膳食療保健學(xué)會常務(wù)理事，法國國際美食會遠(yuǎn)東區(qū)域中國分會名譽(yù)會長，2007年被法國國際美食會授予法國藍(lán)帶三星勛章，法國國際美食博士勛章，國際酒店管理專家勛章。

書籍目錄

Part 1 蔬菜食用菌
　香干拌芹菜
　松仁茼蒿菜
　麻醬空心菜
　蘿卜絲蕨根粉
　剁椒大白菜
　海米拌三絲
　姜汁豇豆
　花生米拌黃瓜
　油辣佛手筍
　蒜泥茄子
　辣油瓜皮
　三色椒油蘿卜絲
　腌拌桔梗
　香糟筍尖
　麻汁豆角
　麻醬素什錦
　麻醬茄子
　姜汁四季豆
　泡菜
　香脆三絲
　生拌蘿卜
　芥末拌合菜
　五彩芥菜絲
　拌辣菜絲
　五味苦瓜
　山椒拌蕨菜
　金針蘑熗瓜片
Part 2 畜肉
　肉末花生米
　金針牛肉
　麻香牛肉干
　紅油豬蹄筋
　白片羊
　臘八蒜泡脆耳
　肉絲拌苦苣
　三彩拌肚絲
　生拌牛肉
　紅油豬舌
　蒜泥羊排
　涼吃狗脖肉
　豬肝拌菠菜
　麻辣牛肝
　姜蔥牛百葉
　熗拌牛百葉
　凍粉拌羊里脊
　香辣羊肚
　芥末豬肚絲
　酸甜里脊
　蔥香兔肉片
　京蔥拌耳絲
　五彩腰絲
　紅油豬肚片
　椒油拌腰片
　甘菊豬肚
　紅油豬耳
　蒜泥白肉
　拌豬心片
　茭筍牛肉絲
Part 3 禽蛋豆制品
　棒棒雞絲
　捶拌雞絲
　怪味雞塊
　老壇香
　花椒雞丁
　菊花雞胗
　西芹香千
　腌泡鳳爪
　青筍雞絲
　皮蛋豆花
　五彩拌雞粒
　蘆筍拌鵝腸
　香蔥拌雞胗
　雞絲苤藍(lán)
　花香雞絲
　粉皮拌雞絲
　瑪瑙拌豆腐
　蔥油豆腐
　芥末粉絲菜
　芥菜拌香干
　綠豆芽拌粉絲
　熏拌鴨腸
　雙椒拌皮蛋
　香蔥雞蛋豆腐
Part 4 水產(chǎn)品
　菠菜拌蛤仁
　拌菜生魚
　姜汁蝦虎
　拌魚絲
　黃瓜熗螺片
　西芹墨魚絲
　拌海螺
　紅酒螺片
　香蔥拌螺頭
　酒醉河蟹
　開洋百合
　白菜拌蝦干
　香蔥拌毛蚶
　菜心拌蜇絲
　雞絲拌海蜇
　醬汁海螺
　海米春筍
　涼拌北極貝
　雙椒拌螺丁
　海蜆拌山藥
　薯絲拌海參
　螺頭拌菠菜
　姜汁海蜇卷
　溫拌蜇頭
　涼拌海帶
　糖醋海蜇
　香油蜇頭
　五彩海兔
　青韭魷魚絲
　椒油海米芹
　鹽水蝦
　拌墨斗魚
　潮式拌海蜇

圖書封面

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