白蘿卜的養(yǎng)生智慧

前言

白蘿卜是藥食俱佳之品，它的食療功效早在古籍中就多有記載?！睹t(yī)別錄》中對蘿卜的記載：“其性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等癥”?！侗静萁?jīng)疏》中說：“萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中，補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也。”《食療本草》中稱蘿卜“利五臟，輕身，令人白凈肌細”。《隨息居飲食譜》稱其“治咳嗽失音，咽喉諸病。熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒，已帶濁，澤胎養(yǎng)血”。關(guān)于白蘿卜的食療功效，從民間諺語中也可窺見一斑?！岸蕴}卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”“蘿卜上場，大夫還鄉(xiāng)；蘿卜進城，藥鋪關(guān)門”“十月蘿卜小人參”“新米粥，醬蘿卜，郎中看見嗚嗚哭?！薄疤}卜出了地，郎中沒生意”“蘿卜響，嘎嘣脆，吃了能活百來歲”“天交九月九，大夫犯了愁，家家吃蘿卜，病從何處有？”等等。由此，不難看出白蘿卜在我國古代醫(yī)藥中的重要地位。雖然中醫(yī)很推薦吃白蘿卜，但它并不能包治百病，所以身體有問題的時候，還是要去看醫(yī)生。不要認為別人用了一種食療方有效，而你用了也會有效，每個人的體質(zhì)不同，調(diào)養(yǎng)方法和效果也是不同的。近年來，有人宣傳生吃白蘿卜能治百病。于是，人們不管方法對錯，不顧自身生理條件，每天堅持著吃，結(jié)果不但身體沒有調(diào)養(yǎng)過來，反而增添了不少毛病。為此，我們編寫了這本《白蘿卜的養(yǎng)生智慧》，意在指導人們?nèi)绾慰茖W地利用白蘿卜來調(diào)養(yǎng)身體，真正達到強身健體、延年益壽的目的。本書分為兩個部分：第一部分讓讀者了解白蘿卜食療養(yǎng)生確有奇效，知道白蘿卜如何搭配最滋補，通曉白蘿卜科學烹調(diào)方法，走出白蘿卜的食療誤區(qū)；第二部分收錄了白蘿卜養(yǎng)生保健方130個，包括健康飲品、保健菜肴、滋補香粥和養(yǎng)顏靚湯四類。每種食療方配以詳細的分解步驟圖和簡潔的文字作以介紹，并且附加大廚提示和營養(yǎng)專家建議，幫助讀者快速掌握、少走彎路。如果能夠按照專家的提示，因人制宜地選擇白蘿卜的食療法，定會使女人更靚麗、男人更強壯、兒童更聰明、老年人更長壽。

內(nèi)容概要

白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣。現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為其味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。    食積腹脹、消化不良、胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐、泛吐酸水、慢性痢疾、咳嗽、咳痰，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食；各種泌尿系結(jié)石、排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用；美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒、解酒或煤氣中毒，可用之煎湯飲汁；通利關(guān)節(jié)，可煮用熱服。

作者簡介

金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍帶美食協(xié)會會員，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項，曾在《中國烹飪》《中國食品》《餐飲世界》《東方美食》等知名的品牌雜志及全國

書籍目錄

了解和認識白蘿卜的食療保健功效  白蘿卜營養(yǎng)食療功效  白蘿卜的種植歷史  白蘿卜的品種  白蘿卜的營養(yǎng)成分  白蘿卜食療功效古籍有載  白蘿卜食療功效諺語傳  白蘿卜的性味功效  白蘿卜有防癌抗癌作用  白蘿卜有減肥作用  白蘿卜有美容的作用  白蘿卜有消食和增食欲的作用  ……Part 1  健康飲品Part 2  保健菜肴Part 3  滋補香粥Part 4  養(yǎng)顏靚湯

章節(jié)摘錄

插圖：梁·陶弘景的《名醫(yī)別錄》中對蘿卜的記載：“其性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等癥”?？梢姲滋}卜具有治療胃痛、胃脹、食積、返酸之功效。明.繆希雍《本草經(jīng)疏》中說：“萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也。”李時珍在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。可見白蘿卜具有止咳、化痰、平喘之功效。唐·孟詵的《食療本草》中稱蘿卜“利五臟，輕身，令人白凈肌細”。可見，白蘿卜還有美容和令皮膚細膩的功效?！缎滦薇静荨费云洹按笙職?，消食去痰癖，生搗汁飲服，主消渴?！薄峨S息居飲食譜》稱其“治咳嗽失音，咽喉諸病。熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒，已帶濁，澤胎養(yǎng)血?！鼻宕参飳W家吳其浚，在《植物名實圖考》中，極其生動地描繪過燕京（今北京）蘿卜的特點：“冬飚撼壁，圍爐永夜，煤焰燭窗，口鼻炱黑。忽聞門外有賣蘿卜賽如梨者，無論貧富耄稚，奔走購之，惟恐其過街越巷也。瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未己，眾熱俱平?！标P(guān)于白蘿卜的食療功效，從民間諺語中可窺見一斑?！岸蕴}卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！睋?jù)了解，蘿卜中含有的芥子油、糖化酵素使蘿卜帶有辛辣味，然而這樣的辛辣味卻對人們在隆冬季節(jié)因多食所造成的腹脹、消化不良有一定的療效。所以，冬吃蘿卜對腸胃保健十分有利?！吧洗蔡}卜下床姜”。金元時代名醫(yī)李東垣說：“上床蘿卜下床姜，姜能開胃，蘿卜消食也?！鄙洗睬俺渣c蘿卜可促使人體“胃和”，夜間“臥安”，可以“一覺睡到大天亮”，有利于增進身心健康。“蘿卜一上市，郎中就無事”“蘿卜上場，大夫還鄉(xiāng)；蘿卜進城，藥鋪關(guān)門”。蘿卜中除了含有芥子油、糖化酵素外，還有較多的木質(zhì)素和多種酶，能提高體內(nèi)巨噬細胞吞噬癌細胞的能力。又因蘿卜中含有一種叫“膽堿”的物質(zhì)，所以具有降血脂，治療高血壓、動脈硬化、冠心病和脂肪肝等疾病的作用。故蘿卜用于食療，諸病皆宜?！笆绿}卜小人參”“蘿卜賽梨”“咬春蘿卜同梨脆”。蘿卜的營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、豐富的維生素、鈣、錳、硼等礦物質(zhì)和微量元素及氧化酶腺素、甘酶、淀粉酶等各種酶類。據(jù)測定，蘿卜中維生素C的儲量比梨和蘋果高8倍，被稱為“不是水果，勝似水果”。蘿卜還富含制造維生素A的原料胡蘿卜素。因此，常食蘿卜有益人體健康，可以延年益壽?！靶旅字啵u蘿卜，郎中看見嗚嗚哭?！边@句諺語流行于江蘇無錫。說的是每年新米上市后，人們用新米煮粥，再配上醬蘿卜做下粥的菜，郎中（醫(yī)生）看見了，就要哭起來。

編輯推薦

《白蘿卜的養(yǎng)生智慧》：蘿卜響，嘎嘣脆，吃了能活百來歲。這是一本科學詮釋白蘿卜養(yǎng)生食療的保健手冊。只要按照書中的方法去做，您一定會身體更健康，生活更精彩。

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