家常燒燴菜

內(nèi)容概要

俗語說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮?！奔页２耸请S家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意長！    本書不僅對家庭常用的烹飪技法加以重點(diǎn)講解，還精選了近300款菜例供您選擇習(xí)作。書中所選菜例原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理，每道菜肴不僅配有精美的成品圖片，更是針對一些重點(diǎn)菜例加以多幅步驟分解圖示予以說明，讓您能夠一目了然、快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常美食。

作者簡介

張恩來，20世紀(jì)80年代正式進(jìn)入餐飲行業(yè)，在多家星級酒店如喜來登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團(tuán)工作，并陸續(xù)在多家報刊及雜志上發(fā)表了數(shù)十篇關(guān)于中國烹飪研究的論文。 
    1996年在北京成立張恩來美食工作室，對中國的傳統(tǒng)烹調(diào)文化進(jìn)行深入挖掘、整理和研究，并開始出版

書籍目錄

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章節(jié)摘錄

插圖：凈鍋置火上，加入少許色拉油燒至六成熱，下入蔥末和姜末熗鍋出香味。烹人紹酒，加入清水（約750克）并用旺火燒沸，倒入焯燙好的牛肉蓉。撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燒燴幾分鐘，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味。用水淀粉勾薄芡，慢慢淋入打散的雞蛋液，邊倒邊順同一方向攪拌成濃糊。再淋入香油推勻，出鍋盛入湯碗即成。

編輯推薦

《家常燒燴菜(詳步圖解版)》：300款精選家常菜600幅步驟分解示意圖，13億中國人健康飲食的新選擇，營養(yǎng)美味，好學(xué)易做，一看就會。

圖書封面

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