在家做韓式鮮湯

內(nèi)容概要

本書(shū)介紹了韓式醬湯、營(yíng)養(yǎng)火鍋湯、辣湯等100余道鮮湯的烹飪方法，食材準(zhǔn)備、烹飪時(shí)間、調(diào)火要領(lǐng)……操作步驟詳細(xì)。為了方便料理，選擇應(yīng)季的食物；為了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好，食物要合理搭配。即使你是剛剛接觸湯類(lèi)料理的初學(xué)者，也不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)，只要按照本書(shū)的操作指導(dǎo)，在家也能輕松料理韓式鮮湯。

作者簡(jiǎn)介

作者：(韓國(guó))龍東姬 譯者：朱銀姬

書(shū)籍目錄

看這本書(shū)的方法食材的目測(cè)估量法不同季節(jié)使用，營(yíng)養(yǎng)豐富的材料第一章 每天喝的湯　做基本的湯　牛肉海帶湯　豆芽湯　干明太魚(yú)湯　牛肉蘿卜湯　菠菜醬湯　白菜湯　清魚(yú)丸湯　土豆醬湯　牛肉打糕湯　貝醬湯　干蝦露葵湯　干菜湯　干貝海帶湯　芝麻海帶湯　小丸子海帶湯　餃子湯　干明太魚(yú)豆芽湯　泡菜豆芽湯　韭菜雞蛋湯　泡菜干明太魚(yú)湯　辣牛肉湯　豬血湯　牡蠣湯　蜆湯　苔菜湯　海藻湯　紫菜湯　艾草湯　清薺菜湯　小根蒜薺菜湯　豆腐魚(yú)籽湯　油豆腐湯　泡菜牡蠣湯　冬耕醬湯　醬湯　蛤仔菜湯　嫩豆腐菠菜湯　泡菜蘿卜湯　泡菜魚(yú)丸湯　卷心菜湯　牛骨頭湯　黃瓜涼湯　苔菜涼湯　海帶涼湯　豆芽涼湯　橡子乳湯　老湯　魘芋涼湯　做好湯的天然調(diào)料粉　　第二章 提口味的醬湯　常用材料的加工與保存　豬肉泡菜醬湯　南瓜醬湯　土豆辣醬湯　部隊(duì)湯　豆瓣醬湯　姜醬湯　烤肉粉條砂鍋　明太魚(yú)湯　豆腐蝦醬湯　豆渣醬湯　干貝混合湯　魷魚(yú)混合湯　清豆花湯　海味豆花湯　蛤仔豆花湯　干貝豆花湯　火腿奶酪豆花湯　火腿泡菜豆腐湯　金槍鴦包菜豆腐湯　魚(yú)如包菜豆腐湯　秋刀魚(yú)泡菜豆腐湯　青花魚(yú)泡菜豆腐湯　嫩蘿卜泡菜湯　薺菜大醬湯　海味大醬湯　五花肉大醬湯　調(diào)味時(shí)使用的作料與調(diào)汁　作料與調(diào)汁第三章  營(yíng)養(yǎng)豐富的火鍋湯

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《在家做韓式鮮湯》：114道美味韓式湯的料理方法用簡(jiǎn)單的材料也能調(diào)出正宗的味道爽口的辣湯和醬湯，冒熱氣的燉湯……選擇應(yīng)季食材做出正宗的韓國(guó)靚湯每天都吃不膩的營(yíng)養(yǎng)料理湯是韓國(guó)人飯桌上不可缺少的料理。韓食中的湯，用蔬菜、野菜、雞肉、魚(yú)肉、大醬、鹽等各種材料制作。用醬油調(diào)成淡的叫清湯，用大醬調(diào)成淡的叫醬湯，先清燉再調(diào)咸淡的叫清燉湯。按照《在家做韓式鮮湯》的操作指導(dǎo)，不用去韓國(guó)料理店也能品嘗正宗的韓國(guó)靚湯。

圖書(shū)封面

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