家用烤箱食譜

出版時間：2009-10 出版社：吉林科學技術(shù)出版社作者：夏金龍編頁數(shù)：191

內(nèi)容概要

最具人氣的《家用烤箱食譜》一書，由中國烹飪大師夏金龍先生精心策劃了幾年時間，現(xiàn)在終于要和大家見面了，這是一件非常讓人高興的事情！    在國外，烤箱是每個家庭必不可少的烹飪工具，它以其使用方便和獨特的口味深受人們的喜愛。在圣誕節(jié)烤制火雞，在日常生活中烤制蛋糕、比薩……，家庭一的喜慶氛圍其樂融融。    改革開放以來，中國人的生活水平有了巨大改觀，高科技的日用產(chǎn)品不斷走八普通家庭，促使人們的生活理念日新月異?？鞠?，這一舶來品，中國人過去陌生的烹飪工具，在這幾年中已悄悄走進了萬戶干家。    烤箱食品的烹制說來簡單，其實也有其特殊性。首先，你要了解烤箱的操作性能，知道如何選購適合自己使用的烤箱，以及使用中應注意的諸多司題；其次，要掌握食材烤制的技巧，針對不同食材應采用何種不同的技法。只要精通了這兩種技能，每個人都能成為烤箱料理的專家。

作者簡介

夏金龍，長春市南關(guān)區(qū)人大代表，吉林省廚師愛心慈善大使，吉林省首屆技術(shù)能手，國際烹飪藝術(shù)大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級人力資源管理師。中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家

書籍目錄

大師教您選烤箱使用烤箱的注意事項家用烤箱技法要知道家用烤箱常用食材烤箱味汁巧調(diào)制家用烤箱與燒烤微波爐有不同PART 1　蔬菜食用菌　烤毛豆　烤韭菜　醬烤鮮蘑　蒜香烤香菇　串烤蒜苔　鹽烤松茸（松口蘑）　生烤大蒜　串烤油麥菜　香辣烤絲瓜　醬烤蔬菜卷　焗釀蔥段　蝦膠茭白配蔬菜　培根烤蘆筍　鹽烤小土豆　松仁焗釀南瓜盅　彩虹杏鮑菇　味噌美茭白　烤原條茄子　烤土豆片　烤玉米　烤釀尖椒　烤地瓜　濃湯酥皮松茸　串烤甜蜜豆PART 2　畜肉　千層酥牛柳　串烤板筋　鹽烤梅肉　咖喱烤牛排　嗜醬紙包骨　小牛肉配薯餅　鐵板串燒羊肉……PART 3　禽肉PART 4　水產(chǎn)PART 5　主食PART 6　其他

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《家用烤箱食譜》：時尚美味，家中盡享163款最具人氣的經(jīng)典烤箱美食食材烤制方面的必要技術(shù)指導愛烤才舍贏，美食要與大家分享

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(65)
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用戶評論 (總計12條)

這本書是給她買的，據(jù)說很喜歡，不知能不能做出來，拭目以待。
不錯的一本書，可惜不是我想要的，留著慢慢看吧。
只看了主食部分，各個食譜中配料的名稱都不統(tǒng)一，不像一個人寫的，是個大雜燴。
做法介紹簡單，沒啥用處。
講解的不是很詳細，只能大概的了解一些！
這本書不好！做法介紹過于簡單，專業(yè)詞語太多，書中絲毫沒提及操作過程中各方面需注意的事情。不好！
今天才收到，晚上翻了一下，不像是家用食譜，
因為有些原料根本就不是一般家庭具備的，
最起碼我玩烤箱大半年，知道臭粉但是不知道在哪買。
作者是餐飲老師，寫的這個教材對象根本不是家庭主婦，
估計學餐飲的同學能看懂。

粗略翻了一下，主食部分幾個搞笑的。
p125，什么事唐菜？
多次提到的成品酥皮不知所云，
多大的算一個？
還有成品撻皮，這些“成品”都是植物黃油搞的，
典型的垃圾食品，和健康飲食背道而馳。
p162第一步，根本未用到發(fā)酵粉，何來“發(fā)酵備用”？
p168 滿福蛋糕在圖片上看不出何來的“?！?br /> P170是我今天晚上親手做的，
第一步就有問題，雞蛋加點配料打發(fā)成白色？怎么可能的事情呢？是不是應該是蛋清？
25克色拉油除了刷模具，就再沒有提到，難道是蛋糕不用油？
今天做的感覺就是一個椰絲的饅頭。
P177水果布丁，看圖片應該是一個慕思蛋糕。
P178蘋果蛋撻，第一次見識雞蛋放在撻皮里，不用撻水的蛋撻。
操作說明過于簡單，讓人無所適從。有的圖片和文字內(nèi)容對不上，有的圖片拍攝角度和距離讓人看不清到底拍了什么，只見華麗紙張和精致顏色，卻毫無實用價值。
說實話，這本書不好用。。語言簡單到你理解不了應該怎么操作。
而且，有些配料用的不是學名，比如臭粉。。
完全用不上。能退貨不？？
制作過程不詳細,不適合初學者參照.
這本食譜最大優(yōu)點是圖拍得不錯，但食譜做法寫得過于簡略，對新手來說操作過程不細，可借鑒性就打了折扣。
配料太多了，集不全

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