一看就會的家常湯煲

內(nèi)容概要

家常菜，顧名思義就是我們家庭生活中日常制作并食用的菜肴，而家常菜中最為常見的不外乎炒菜、湯羹、主食。一兩道有滋有味的炒菜，一道暖融融的湯羹，再加上幾款精美的主食，幾乎構(gòu)成我們?nèi)粘ｏ嬍车娜俊?   隨著社會的發(fā)展，合理膳食及營養(yǎng)保健的理念正走入普通家庭，如何用最簡單的方法破解營養(yǎng)學的奧秘，如何依據(jù)均衡飲食的理論安排好一日三餐，如何針對家庭成員的不同需求設(shè)定好菜譜，如何烹調(diào)出營養(yǎng)豐富、各具特色的美味佳肴，這是每個家庭主婦都要考慮的現(xiàn)實問題。    為了滿足人們對于飲食生活日益增長的需要，我們特意編寫了這套《圖說菜譜》系列叢書。叢書按照家庭常用方法，包括《家常炒菜》《家常湯煲》《家常主食》三本書。每本書精選了150款原料取材容易、營養(yǎng)搭配合理、操作簡便易行的家庭常見菜例。書中不僅有精美的成品彩圖，還針對制作中的關(guān)鍵步驟加以圖片分解說明，讓您更直觀、更輕松地選擇習作。另外，我們還在每款菜例中附加了營養(yǎng)提示、操作時間、口味特點、烹飪筆記，使您的烹飪學習更加透徹明了。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術(shù)大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級人力資源管理師。中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽

書籍目錄

家常湯煲烹飪秘笈　湯煲常用鍋具　氣鍋竅門一點通　電飯煲竅門一點通　美味湯煲之秘訣　煲藥膳湯要配對藥材　營養(yǎng)湯渣不可丟　產(chǎn)婦飲湯禁忌　魚湯鮮美有竅門　沙鍋竅門一點通　湯鍋竅門一點通　湯煲的食療功效　湯羹常用調(diào)味料　藥膳湯煲學問多　湯煲飲用八大誤區(qū)　煲骨頭湯的時間不宜過長　瓦罐竅門一點通　高壓鍋竅門一點通　湯煲常用烹調(diào)技法　四種底湯要知道　四季湯煲有分別　雞湯并非人人適宜　煲湯最好用瓦罐Part 01　蔬菜食用菌　田園菜頭湯　冬瓜八寶湯　冬瓜海鮮鍋　翡翠松子羹　上湯芥藍　土豆湯　青筍金針湯　粞米銀耳羹　菠菜銀耳羹　竹蓀汆雞片　草菇木耳湯　巧手長壽湯　蘿卜狗肉湯　西紅柿雞蓉湯　口蘑鍋巴湯　芙蓉發(fā)菜湯　銀耳鶉蛋湯　滋補野山菌湯　黃金白玉湯　口蘑湯　家居番茄湯　翡翠芙蓉湯Part 02　畜肉Part 03　禽蛋豆制品Part 04　水產(chǎn)品

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