一看就會(huì)的家常主食

內(nèi)容概要

中國(guó)著名烹飪大師、營(yíng)養(yǎng)專家以綠色健康、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、家常易做為主題，為家族精心打造的全新版實(shí)用居家烹飪手冊(cè)。    七大類經(jīng)典美味、一百五十款精選主食，帶您步入家庭烹飪的百花園。    主食選料廣泛、南北皆宣，步步圖解、易學(xué)易懂，營(yíng)養(yǎng)提示、科學(xué)健康，烹飪筆記、變化多多。

作者簡(jiǎn)介

夏金龍，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲文化名師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家企業(yè)二級(jí)人力資源管理師。中國(guó)飯店業(yè)金牌總廚，中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問，法國(guó)國(guó)際美食會(huì)大中華區(qū)榮譽(yù)

書籍目錄

家常主食烹飪秘笈　主食制作工具　主食成形手法　米面雜糧巧搭配　面類制品小竅門　主食常用食材　主食熟制方法　如何判斷酵面酸堿度　別讓營(yíng)養(yǎng)素從米飯中流失　主食常用面團(tuán)制作　　合理膳食，平衡營(yíng)養(yǎng)　發(fā)面小竅門　雜糧小常識(shí)Part 01 米粥　人參雪蛤粥　煙肉白菜粥　天下第一粥　沙鍋雞粥　香蕈養(yǎng)生粥　雪菜肉末粥　大棗銀耳粥　桂花糖藕粥　豬腰薏米粥　蜆尖糯米粥　苦瓜皮蛋粥　羊腩苦瓜粥　羊肝胡蘿卜粥　鴨肉粥　黃花蛋粥　鯪魚黃豆粥　魚片粥　甘藍(lán)小魚粥　田雞粥　蝦仁菠菜粥　紅薯香粥　玉米瘦肉粥　南瓜百合粥　大棗山藥粥　桂花黑米粥　人參雞粥　八珍仙粥　甲魚粥　桂圓姜汁粥Part 02 米飯 Part 03 面條Part 04 包子·餃子Part 05 餅Part 06 饅頭·花卷

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