最易操作的實(shí)用家常菜Ⅱ

內(nèi)容概要

　　中國的飲食文化有著數(shù)千年的歷史，中國的烹飪藝術(shù)以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而享譽(yù)世界。中華八大菜系各具特色，美味佳肴數(shù)不勝數(shù)，在此基礎(chǔ)上形成的家常菜更是品種繁多，口味齊全，活色生香。　　家常菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持械囊粋€重要組成部分，與人們的生活息息相關(guān)。美味可口的家常菜不僅可提供人們?nèi)粘Ｋ璧哪芰亢透鞣N微量元素，而且對人們的身體健康起著不可估量的作用。隨著社會生活水平的不斷提高，人們在解決了溫飽以后，更加注重吃出健康、吃出營養(yǎng)、吃出品位、吃出花樣，提倡平衡的膳食理念和合理的營養(yǎng)搭配。　　本套叢書為了滿足人們?nèi)粘ｏ嬍车男枰?，從品種繁多的各地方菜品中，精心挑選了多款具有代表性、操作簡便、營養(yǎng)均衡、適宜家庭制作的美味佳肴，分為《實(shí)用家常菜》《精編家常菜》《經(jīng)典家常菜》三本書，介紹給喜愛美食的朋友們?！　”咎讌矔嫦蚱胀彝?，每本書選取了150款美味菜品，按照常用的烹調(diào)技法分為開胃爽口腌拌菜、味香醇厚熏醬菜、鮮香爽滑熘炒菜、外酥里嫩煎炸菜、清香原味蒸煮菜、軟嫩濃厚燜燉菜、濃香適口燒燴萊、滋補(bǔ)營養(yǎng)湯煲羹、營養(yǎng)美味好主食九個部分。書中的每道菜品，不僅有精美的成品彩圖，更是針對制作中的關(guān)鍵步驟配以分解圖片說明，讓您更直觀地理解掌握。另外，我們還對每道菜品附加了營養(yǎng)提示、操作時間、口味特點(diǎn)和烹飪筆記，讓您心中有數(shù)，有針對性地選擇習(xí)作，烹調(diào)出滿足全家人口味的健康佳肴。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術(shù)大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級人力資源管理師。中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽(yù)主席，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會藥膳專業(yè)委員會執(zhí)行主任，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長，吉林省名廚專業(yè)委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創(chuàng)人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結(jié)業(yè)證書，同年8月被中國北京奧運(yùn)會生活服務(wù)處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團(tuán)成員”，同時授予“中國奧運(yùn)美食形象大使”和“杰出貢獻(xiàn)人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進(jìn)會授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”稱號。曾編著出版飲食類圖書80余本?，F(xiàn)任吉林省人力資源和社會保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

書籍目錄

家庭烹飪小常識認(rèn)清食材巧烹調(diào)食材的分類食材選用三原則蔬菜的食療功效蔬菜的分類和品種蔬菜烹調(diào)小竅門禽蛋·豆制品的營養(yǎng)禽類的主要部位及烹調(diào)特點(diǎn)禽肉烹調(diào)小竅門豆制品的食療功效畜肉的種類和營養(yǎng)畜肉選購與保存畜肉切制小訣竅燉肉的技巧巧汆畜肉丸去除家畜內(nèi)臟異味的方法水產(chǎn)品的營養(yǎng)水產(chǎn)品選購竅門炸魚的技巧炒魚片的技巧清蒸魚的秘訣五谷雜糧小常識選購大米小竅門煮米粥質(zhì)量高的技巧蒸煮米飯小竅門發(fā)面小竅門Part 01 開胃爽口腌拌菜西芹拌香干腌拌桔梗椒油拌腰片蘿卜絲拌海蜇絲蒜泥茄子肉末花生米蔥油拌苦瓜陳醋螺頭拌菠菜皮蛋豆花京蔥拌耳絲涼拌海帶粉皮拌雞絲芥末粉絲菜姜汁豇豆糖蒜Part 02 味香醉厚熏醬菜香熏鵪鶉蛋鹽水鴨肝醬雞腿煙熏脆耳家常醬牛腱鹵水金錢肚香熏大海蝦酒醉河蟹醬汁海螺Part 03 鮮香爽滑熘炒菜Part 04 外酥里嫩煎炸菜Part 05 清香原味蒸煮菜Part 06 軟嫩濃厚燜燉菜Part 07 濃香適口燒燴菜Part 08 滋補(bǔ)營養(yǎng)湯煲羹Part 09 營養(yǎng)美味好主食

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    最易操作的實(shí)用家常菜Ⅱ PDF格式下載

---