最受歡迎的精編家常菜Ⅱ

內(nèi)容概要

　  中國的飲食文化有著數(shù)千年的歷史，中國的烹飪藝術(shù)以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而享譽(yù)世界。中華八大菜系各具特色，美味佳肴數(shù)不勝數(shù)，在此基礎(chǔ)上形成的家常菜更是品種繁多，口味齊全，活色生香?！? 家常菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持械囊粋€重要組成部分，與人們的生活息息相關(guān)。美味可口的家常菜不僅可提供人們?nèi)粘Ｋ璧哪芰亢透鞣N微量元素，而且對人們的身體健康起著不可估量的作用。隨著社會生活水平的不斷提高，人們在解決了溫飽以后，更加注重吃出健康、吃出營養(yǎng)、吃出品位、吃出花樣，提倡平衡的膳食理念和合理的營養(yǎng)搭配。    本套叢書為了滿足人們?nèi)粘ｏ嬍车男枰?，從品種繁多的各地方菜品中，精心挑選了多款具有代表性、操作簡便、營養(yǎng)均衡、適宜家庭制作的美味佳肴，分為《實(shí)用家常菜》《精編家常菜》《經(jīng)典家常菜》三本書，介紹給喜愛美食的朋友們。    本套叢書面向普通家庭，每本書選取了150款美味菜品，按照常用的烹調(diào)技法分為開胃爽口腌拌菜、味香醇厚熏醬菜、鮮香爽滑熘炒菜、外酥里嫩煎炸菜、清香原味蒸煮菜、軟嫩濃厚燜燉菜、濃香適口燒燴菜、滋補(bǔ)營養(yǎng)湯煲羹、營養(yǎng)美味好主食九個部分。書中的每道菜品，不僅有精美的成品彩圖，更是針對制作中的關(guān)鍵步驟配以分解圖片說明，讓您更直觀地理解掌握。另外，我們還對每道菜品附加了營養(yǎng)提示、操作時間、口味特點(diǎn)和烹飪筆記，讓您心中有數(shù)，有針對性地選擇習(xí)作，烹調(diào)出滿足全家人口味的健康佳肴。    愿《實(shí)用家常菜》《精編家常菜》《經(jīng)典家常萊》能夠成為您家庭生活的好幫手，讓您每天輕輕松松地享受烹飪帶來的樂趣。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術(shù)大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級人力資源管理師。中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，雀巢專業(yè)餐飲•大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會大中華區(qū)

書籍目錄

飲食營養(yǎng)小百科　人體所需營養(yǎng)素　營養(yǎng)巧搭配，功效加倍　科學(xué)營養(yǎng)膳食觀　不同人群的飲食健康　一日三餐保健康　不健康的飲食習(xí)慣和誤區(qū)　中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔Part 1 開胃爽口腌拌菜　老壇香　泡菜　肉絲拌苦苣　農(nóng)家手撕菜　芥末豬肚絲　紅油豬舌　雙椒拌螺丁　香蔥拌毛蚶　棒棒雞絲　麻辣拌肘花　麻醬素什錦　五味苦瓜　芥末拌合菜　拌魚絲　香蔥拌雞胗Part 2 味香醇厚熏醬菜　熏拌鴨腸　白云鳳爪　糖熏兔肉　鹵牛腱　醬香大腸　生熏帶魚　鹽鹵蝦爬子　醬煨海參　醬香腰豆Part 3 鮮香爽滑熘炒菜Part 4 外酥里嫩煎炸菜Part 5 清香原味蒸煮菜Part 6 軟嫩濃厚燜燉菜Part 7 濃香適口燒燴菜Part 8 滋補(bǔ)營養(yǎng)湯煲羮Part 9 營養(yǎng)美味好主食

章節(jié)摘錄

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