最具影響的經(jīng)典家常菜-II

內(nèi)容概要

　　《經(jīng)典家常菜2》選取了150款美味菜品，按照常用的烹調(diào)技法分為開胃爽口腌拌菜、味香醇厚熏醬菜、鮮香爽滑熘炒菜、外酥里嫩煎炸菜、清香原味蒸煮菜、軟嫩濃厚燜燉菜、濃香適口燒燴菜、滋補營養(yǎng)湯煲羹、營養(yǎng)美味好主食九個部分。書中的每道菜品，不僅有精美的成品彩圖，更是針對制作中的關(guān)鍵步驟配以分解圖片說明，讓您更直觀地理解掌握。另外，我們還對每道菜品附加了營養(yǎng)提示、操作時間、口味特點和烹飪筆記，讓您心中有數(shù)，有針對性地選擇習作，烹調(diào)出滿足全家人口味的健康佳肴。旨在能夠成為您家庭生活的好幫手，讓您每天輕輕松松地享受烹飪帶來的樂趣。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術(shù)大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級人力資源管理師。中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽主席，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會藥膳專業(yè)委員會執(zhí)行主任，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長，吉林省名廚專業(yè)委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿—鮑魚始創(chuàng)人楊貫—先生之阿—鮑魚高級研修班結(jié)業(yè)證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”和“杰出貢獻人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”稱號。曾編著出版飲食類圖書80余本。現(xiàn)任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

書籍目錄

經(jīng)典菜肴面面觀經(jīng)典菜系知多少經(jīng)典菜系的成因經(jīng)典菜系的認定中國菜肴的命名方法典故菜創(chuàng)新方法山東菜四川菜廣東菜江蘇菜浙江菜福建菜湖南菜安徽菜PART 01開胃爽口腌拌菜韓國辣白菜四川泡菜豬肝拌菠菜芥末鴨掌紅油豬肚片口水童子雞蒜泥白肉紅油豬蹄筋熗拌牛百葉肉絲拉皮大蒜菠菜拌蛤仁拌海螺蔥油拌雙耳豬耳凍銀杏苦瓜PART 02味香醇厚熏醬菜松花熏雞腿香熏豬手五香鳳爪香糟豬肘五香熏馬哈魚生鹵青蝦豉椒醬甲魚醬煨香菇PART 03鮮香爽滑熘炒菜欖菜四季豆熘肉段西芹炒百合菠蘿咕嚕肉木樨肉……PART 04外酥里嫩煎炸菜PART 05清香原味蒸煮菜PART 06軟嫩濃厚燜燉菜PART 07濃香適口燒燴菜PART 08滋補營養(yǎng)湯煲羹PART 09營養(yǎng)美味好主食

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