經(jīng)典韓食

內(nèi)容概要

　　家庭烹調(diào)味常遇到的難題，韓食料理大師親身解答。韓式家常菜、宴客菜、兒童餐、下酒菜、營(yíng)養(yǎng)餐、創(chuàng)新菜親自示范。只要是愛(ài)家庭、愛(ài)生活、愛(ài)做菜，不管男女老少．都可以學(xué)會(huì)一手妤菜。

作者簡(jiǎn)介

作者：(韓國(guó))玄真喜 譯者：尹美華 尹雄杰玄真喜女士，是韓國(guó)著名的料理大師。她之所以精通廚藝，在美食界擁有令人贊嘆的成就，最主要的原因就在于其悠久、顯赫的家史。玄女士的祖輩是一位廚藝精湛的御廚，老人家不僅將畢生的廚藝奉獻(xiàn)給了當(dāng)時(shí)的王室貴族，還將其傳給了后代。作為這樣一個(gè)“料理名門(mén)”家族中的兒媳，玄女士從最基本的刀工、洗菜開(kāi)始一步步學(xué)起，在婆婆無(wú)比嚴(yán)厲、一絲不茍的指導(dǎo)下，終于掌握了家族自古傳承的精湛廚藝。如今，玄女士不僅在廚藝方面，而且在料理家務(wù)方面也有了自己獨(dú)特的見(jiàn)解與巧計(jì)妙策。韓國(guó)SBS電視臺(tái)曾在“生活‘達(dá)人’節(jié)目”中介紹過(guò)玄女士的料理妙招、雜物整理與收納技巧等；韓國(guó)KBS2電視臺(tái)也特邀玄女士坐客早間節(jié)目“家庭生活女王”。除此之外，眾多的女性雜志也紛紛刊登過(guò)玄女士的相關(guān)經(jīng)歷和她的廚房技藝。玄真喜女士早已成為主婦們眼中的大牌明星、生活中的小百科、孩子們心中的超人媽媽。即便如此，玄女士也沒(méi)有就此止步不前。在這一刻，玄女士很可能還在自家的廚房，圍著長(zhǎng)圍裙，忙碌于灶臺(tái)與飯桌中間。為丈夫、孩子、親朋好友、左鄰右舍，也為關(guān)注她個(gè)人博客、青睞她廚藝的眾多追“玄”族烹制著一道又一道美味大餐。她開(kāi)通了Naver個(gè)人博客——“Rose的小草屋”，通過(guò)在網(wǎng)上定期公開(kāi)料理心得與獨(dú)具特色的料理秘笈，目前，玄女士已成為了家喻戶(hù)曉的經(jīng)典韓食代言人。

書(shū)籍目錄

前言常用材料的制作與加工美味湯底(系列)的制作方法PAPT　1　獨(dú)具特色的韓式家常菜蘿卜燉帶魚(yú)清爽麻辣，味蕾初體驗(yàn)大醬&各種調(diào)味醬大碗大麥飯，泡菜最般配醬紫菜松軟醬紫菜，下飯好幫手辣白菜炒豬肉魔幻組合，夢(mèng)幻情侶燉辣白菜酸味辣白菜，意想不到的美味紫蘇葉簡(jiǎn)單小菜，增進(jìn)食欲辣醬燉小明太魚(yú)口口留香，欲罷不能的美味涼拌小白菜鮮脆美味，現(xiàn)做現(xiàn)吃辣味雞塊雞肉加土豆，最完美的組合燉明太魚(yú)喝湯的快樂(lè)大醬湯純樸鄉(xiāng)土味，清透至心底魚(yú)子燉豆腐香濃嫩滑，鮮美極致風(fēng)味煎豆腐簡(jiǎn)單易做，風(fēng)味一流涼拌蒜羹配菜之冠，調(diào)味的學(xué)問(wèn)香炒小銀魚(yú)堅(jiān)果點(diǎn)綴，味道更香炒蘑菇小蘑菇的大變身涼拌蘿卜千享受咀嚼的快樂(lè)醬牛肉鵪鶉委一口一美味蘿卜燉平魚(yú)相融之味，平魚(yú)遇見(jiàn)大蘿卜沙鍋豆腐營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分，味道滿(mǎn)分，擋不住的嫩滑涼拌卷心菜香脆可口，跳舞的卷心菜黃瓜炒牛肉細(xì)品黃瓜的樂(lè)趣小白菜醬湯似曾相識(shí)的美味，久久難忘的滋味真味炒魷魚(yú)絲香味撲鼻，10分鐘搞定PAPT　2　熱情洋溢的韓式宴客菜九折坂“你”也可以如此精致燉泡菜泡菜包上肉，實(shí)惠更美味花蟹海鮮湯辣味透心，鮮美十足涼拌雞絲芥末的點(diǎn)綴，雞絲的美味韓式烤豬肉口感嫩滑，獨(dú)一無(wú)二的享受豆腐雞蛋羹制作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠溜三絲品味簡(jiǎn)約辣燉排骨辣味十足，口口留香涼拌野菜拼盤(pán)蔬菜集錦，健康飲食餅類(lèi)拼盤(pán)擋不住的實(shí)惠，擋不住的美味鮮蒜涼湯酸酸甜甜就是我海鮮蘿卜卷平民與貴族的相遇韭菜蘑菇餅薄薄一片，片片留香烤明太魚(yú)配料讓它更鮮美綠茶烤五花肉&涼拌蒜菜首屈一指的健康菜式韓式末茶粒粒水晶果，香滑可口賀慶面熱湯面的火熱祝福炒山菜幸福集錦番茄沙拉番茄的誘惑涼拌海蜇皮海蜇在跳舞LA烤牛排大眾情人PAPT　3　倍加呵護(hù)的韓式兒童餐土豆沙拉土豆穿上“白紗奶油裙”簡(jiǎn)約三明治美味，如此簡(jiǎn)單豆腐三明治媽媽的愛(ài)，銘記在“心”雞蛋包炒嫩豆腐藏不住的魅力辣炒米條我家小寶貝的最?lèi)?ài)米飯漢堡Super媽媽?zhuān)】敌氊惖包S曲寄餅美妙盡在口中奶汁鵪鵓蛋零食兼主食，放心營(yíng)養(yǎng)餐法式三明治面包更多健康，更多美味米飯小比薩美味食盒——冰箱里的秘密韓式炒香腸孩子們的快樂(lè)——酸溜溜牛奶蛋糕熱乎乎的甜蜜炸禁菜卷紫菜卷變“心”了獼猴桃&黃桃果醬餅干先生＆面包小妹的最佳搭配韓式美味沙拉美味近在咫尺PAPT　4　有滋有味的韓式下酒菜田螺拌菜絕對(duì)好“酒友”水果沙拉酸奶鮮果時(shí)光泡菜烤肉串泡菜、奶酪盡顯獨(dú)特美味牛肉煎豆腐色、香、味俱全辣炒無(wú)目鳳爪大排檔里的“大明星”布法雪瓣雞翹一“嘗”鐘情炒米腸下酒菜與零食，兩不誤辣醬烤魷魚(yú)美味——天下無(wú)敵魷魚(yú)圈圈住營(yíng)養(yǎng)，圈住美味玉末黃油比薩冰鎮(zhèn)啤酒的最佳伴侶海鮮蔥餅雨天不再陰沉PAPT　5　健康美味的韓式營(yíng)養(yǎng)餐堅(jiān)果瑩養(yǎng)扳能量與營(yíng)養(yǎng)之源烤山量營(yíng)養(yǎng)“小人參”梨汁蔬菜沙拉高營(yíng)養(yǎng)，低熱量牛肉蔬菜粥偶遇營(yíng)養(yǎng)早餐辣醬營(yíng)養(yǎng)飯忠實(shí)的健康衛(wèi)士秘制卷心菜高纖抗癌，盡在盤(pán)中生拌韭菜洋蔥速降膽固醇營(yíng)養(yǎng)燉雞韓式新做法，滋補(bǔ)全家人黃豆粥鄉(xiāng)土風(fēng)味，樸實(shí)無(wú)華PAPT　6　千變?nèi)f化的韓式創(chuàng)新菜土豆湯慢功出美味，“星級(jí)”辣味湯辣炒魷魚(yú)鮮辣的“感動(dòng)”韓式豬排比餐館還“?！甭槠哦垢?jiǎn)單豆腐料理，營(yíng)造不凡味道韭菜炒肉絲韭菜＆花卷絕妙搭配四川糖酷肉外酥里嫩，酸甜蜜汁燉黑鯉魚(yú)芹菜＆豆芽，配菜也一絕魚(yú)子飯魚(yú)子在唱歌魷魚(yú)牛肉大雜燴辛辣透著鮮美蒸面斑魚(yú)豐富蛋白，口感柔滑韓式?jīng)霭杳婧脛诺溃梦兜乐椅渥喜司砗蜔桶梏滛~(yú)低卡美味——俊男美女的首選豆芽飯豐富維生素，減肥好幫手奶汁辣白菜通心粉香味奶汁與辣白菜的交融海味刀面爽口濃湯，絕佳美味

章節(jié)摘錄

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媒體關(guān)注與評(píng)論

　　“試問(wèn)，能有多少人從一開(kāi)始就會(huì)烹制一手好菜？我們所有人都曾有過(guò)膽戰(zhàn)心驚地握著刀把、哆哆嗦嗦地切菜的經(jīng)歷。正因?yàn)轶w會(huì)過(guò)千辛萬(wàn)苦、勤學(xué)廚藝的過(guò)程，我才萌生了開(kāi)通個(gè)人廚藝博客、將自己的心得與‘廚經(jīng)’以網(wǎng)絡(luò)和書(shū)籍的方式，傳達(dá)給所有熱愛(ài)廚房、喜愛(ài)美食的朋友們的想法，也希望能為埋頭苦練廚藝的專(zhuān)職太太們提供一個(gè)‘快樂(lè)廚房’參考秘笈?！薄　　　　嫦?/pre>


編輯推薦
《經(jīng)典韓食(完全圖解版)》：“試問(wèn),能有多少人從一開(kāi)始就會(huì)烹制一手好菜？我們所有人都曾有過(guò)膽戰(zhàn)心驚地握著刀把、哆哆嗦嗦地切菜的經(jīng)歷。正因?yàn)轶w會(huì)過(guò)干辛萬(wàn)苦、勤學(xué)廚藝的過(guò)程，我才萌生了開(kāi)通個(gè)人廚藝博客、將自己的心得與‘廚經(jīng)’以網(wǎng)絡(luò)和書(shū)籍的方式，傳達(dá)給所有熱愛(ài)廚房、喜愛(ài)美食的朋友們的想法，也希望能為埋頭苦練廚藝的專(zhuān)職太太們提供一個(gè)。‘快樂(lè)廚房’參考秘笈?！盤(pán)APT 1 獨(dú)具特色的韓式家常菜PAPT 2 熱情洋溢的韓式宴客菜PAPT 3 倍加呵護(hù)的韓式兒童餐PAPT 4 有滋有味的韓式下酒菜PAPT 5 健康美味的韓式營(yíng)養(yǎng)餐PAPT 6 千變?nèi)f化的韓式創(chuàng)新菜





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