新編家常食材烹飪寶典

前言

自古以來(lái)，人人都希望擁有健康的身體，以預(yù)防和抵御病痛的侵襲，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。而影響人們身體健康的因素有很多，其中最為重要的就是與我們?nèi)粘Ｉ蠲懿豢煞值娘嬍沉??？茖W(xué)正確的飲食觀念首先需要從認(rèn)識(shí)食材、了解食材開(kāi)始，知道食材中的各種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體有什么影響，進(jìn)而運(yùn)用到我們?nèi)粘Ｉ钪?。我們的祖先?duì)食材的營(yíng)養(yǎng)及保健功效早有認(rèn)識(shí)，在著名的古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合則服之，以補(bǔ)精益氣”的論述，就是說(shuō)谷物主食與水果、肉類、蔬菜等合理搭配，才能保證營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)平衡，達(dá)到健康養(yǎng)生、預(yù)防疾患的作用。《新編家常食材烹飪寶典》一書(shū)，是吉林科學(xué)技術(shù)出版社《彩圖生活悅讀》系列叢書(shū)中的一部。它從人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材原料人手，分門(mén)別類地將采購(gòu)指南、營(yíng)養(yǎng)指南與烹飪指南融會(huì)貫通，并以90余種家庭常用食材為基礎(chǔ)，以原料性質(zhì)為分類方式，在講解原料營(yíng)養(yǎng)分析、食療功效、放心選購(gòu)、安全儲(chǔ)存、烹調(diào)應(yīng)用及烹調(diào)提示的同時(shí)，按照不同原料的特性，分別推薦6～13款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營(yíng)養(yǎng)保健、科學(xué)膳食的理念融入其中。全書(shū)共推薦菜例650余款，圖文并茂、講解詳實(shí)、南北皆宜。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實(shí)用。

內(nèi)容概要

《新編家常食材烹飪寶典》是一本從健康飲食角度出發(fā)，讓你輕松了解食材營(yíng)養(yǎng)與保健等相關(guān)知識(shí)的菜譜類圖書(shū)。本書(shū)選取了日常生活中較為常見(jiàn)的93種食材，分為“蔬菜食用菌”“豬牛羊肉”“禽蛋豆制品”“魚(yú)蝦貝蟹”“米面雜糧”五個(gè)部分，在介紹食材的性味、適宜人群、營(yíng)養(yǎng)成分、食療功效、安全選購(gòu)、放心貯存、烹調(diào)應(yīng)用及烹調(diào)提示等常識(shí)性知識(shí)的同時(shí)，按照不同原料特性，分別推薦了6～13款不同口味、不同技法的家庭常用菜例。本書(shū)圖文并茂、講解詳實(shí)、南北皆宜、科學(xué)實(shí)用，將營(yíng)養(yǎng)保健、科學(xué)膳食的理念融入其中，是現(xiàn)代快節(jié)奏生活中人們的采購(gòu)指南、烹調(diào)指南和健康指南。

書(shū)籍目錄

蔬菜·食用菌的應(yīng)用豬·?！ぱ蛉獾淖龇~(yú)·蝦·蟹-貝怎樣吃雞·鴨·鵝肉的烹調(diào)豆制品小常識(shí)米·面·雜糧這樣吃Part01　蔬菜食用菌　白菜　　醋熘白菜　　大蝦燉白菜　　白菜豆腐湯　　大白菜拌豬頭肉　　炒白菜三絲　　農(nóng)家扣白菜　　白菜奶湯　　三鮮扒津白　　白菜扣蝦　　白菜心拌蜇皮　　鮮蝦瑤柱燉白菜　　干煸白菜葉　　清拌海米三絲　波菜　　豬肝拌菠菜　　肉末燜菠菜　　上湯浸菠菜　　酥香菠菜　　姜汁菠菜　　炸菠菜脯　茼蒿　　雞絲蒿子桿　　松仁茼蒿菜　　老家拌茼蒿　　涼拌茼蒿　　蒜蓉炒茼蒿　　茼蒿炒肉絲　韭菜　　韭黃燴黃鱔　　韭黃炒螺螄肉　　韭黃炒雞蛋　　木耳韭黃炒蝦絲　　豆筋皮炒韭菜　　韭菜炒鱔絲　甘藍(lán)　　海米紫甘藍(lán)　　酸鮮辣甘藍(lán)　　香辣卷心菜　　西紅柿炒卷心菜　　麻辣卷心菜　　火腿炒卷心菜　油菜　　汆湯心丸子　　明珠菜心　　咸蛋黃扒油菜　　蝦干炒油菜　　香菇菜心　　香菇扒油菜　四季豆　　五彩炒四季豆　　魚(yú)香四季豆　　泡椒四季豆　　姜汁四季豆　　金鉤四季豆　　紅煨四季豆　番茄　　海鮮番茄烙　　西紅柿燉牛腩　　西紅柿炒豆腐　　皮蛋番茄湯　　鮮奶炸柿排　　鍋煽西紅柿　冬瓜　　抓炒冬瓜　　冬瓜八寶湯　　三鮮冬瓜湯　　海米燒冬瓜　　丸子冬瓜湯　　蝦仁燴冬蓉　黃瓜　　豆腐黃瓜罐　　肉丁炒黃瓜　　黃瓜炒蛋　　熗黃瓜條　　紅汁黃瓜　　花生米拌黃瓜　青椒　　瑤柱虎皮椒　　青椒炒蛋　　甜椒湯　　……Part02　豬·?！ぱ蛉釶art03　禽蛋·豆制品Part04　魚(yú)·蝦·蟹·貝Part05　米·面·雜糧

編輯推薦

《新編家常食材烹飪寶典》：集采購(gòu)指南烹飪指南健康指南于一身在出版生活類圖書(shū)的6年里，我們接到了許多讀者的來(lái)電及反饋，對(duì)我們的圖書(shū)提出了大量寶貴的意見(jiàn)和建議。為了給廣大讀者提供更好的精神食糧，滿足讀者更高的閱讀需求，本著實(shí)用、實(shí)惠、超值的原則，我們策劃并推出了這套《彩圖生活悅讀》系列叢書(shū)。本系列叢書(shū)內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)飲食、養(yǎng)生保健、孕產(chǎn)育兒、生活百科四大方面，共計(jì)20種。圖文并茂、講解詳細(xì)、內(nèi)容充實(shí)、簡(jiǎn)單易學(xué)，可滿足現(xiàn)代家庭生活的多種需求。相信《彩圖生活悅讀》系列叢書(shū)可以全面提升您及家人的生活品質(zhì)，為高質(zhì)量的生活帶來(lái)快捷和方便。我們倡導(dǎo)居家閱讀新時(shí)尚，希望本套叢書(shū)能夠引領(lǐng)您提高生活的品質(zhì)、品味。這將是我們最大的樂(lè)趣，也是對(duì)我們最好的獎(jiǎng)賞。

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