新編大眾菜譜

前言

大眾菜譜，顧名思義就是從大眾化人手，并且突出各種菜譜的實用化和普及化，以滿足不同地域美食愛好者日常飲食的需要。隨著人們生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，大眾對一日三餐的飲食要求也在不斷提高，從以前的簡單的吃飽到現(xiàn)在的需要吃好，從以前的簡單粗作到現(xiàn)在的精制細作，從以前地多多益善到現(xiàn)在的注重營養(yǎng)和健康……。為了滿足大眾對飲食方面不斷增長的需求，我們特意為您編寫了這本《新編大眾菜譜》。本書把最受大眾歡迎的家常菜細分為涼菜、畜肉、水產(chǎn)、禽蛋豆制品、蔬菜、湯羹、燕鮑參翅、甜品、主食九個大類，介紹了近千款適宜家庭操作的菜例。《新編大眾菜譜》面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材容易，制作上遵循簡單易做的原則，每道菜肴都配以精美的彩色菜例，并加以步步詳解，可讓您快速掌握，烹飪出色、香、味、形俱全，而且營養(yǎng)健康的大眾菜肴，讓自己在廚事中享受到成功的樂趣！輕輕松松做出一道道拿手好菜！《新編大眾菜譜》是一本非常全面、實用的大眾家常菜烹飪寶典，其順應(yīng)時代，面向大眾，并且不斷創(chuàng)新。相信通過本書，您一定能夠做出既美味又健康的大眾菜肴，并能從中享受到樂趣。愿此書能為快節(jié)奏生活中的人們助力，為大家?guī)g樂與健康。

內(nèi)容概要

大眾菜譜，顧名思義就是要面向大眾，突出各種菜例的實用性和普及性，以滿足不同地域美食愛好者日常飲食的需要。    《新編大眾菜譜》力求迎合大眾的口味，以營養(yǎng)、健康、美味為前提，在原料選擇、營養(yǎng)搭配和烹調(diào)技法等諸多方面力求一個“新”字，突顯家常萊的好吃、營養(yǎng)、易做。本書分為涼菜、畜肉、水產(chǎn)、禽蛋豆制品、蔬菜食用菌、湯羹燉品、燕鮑參翅、甜品、主食九個篇章，共向讀者推薦了近千款適宜家庭操作的萊例。書中內(nèi)容科學實用、深入淺出、易學易懂，所用原料、調(diào)味料均標明投料用量及比例，做法可舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意。書中還試將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，選料廣泛，老萊新做，古為今用，洋為中用，味型翻新，菜點交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握了基本技法，就可隨意變化，其樂無窮。

書籍目錄

Part01 涼菜  麻辣皮絲  醬豬尾  鹽水鴨肝  蘭花豆干  銀杏苦瓜  姜汁豇豆  大蒜菠菜拌蛤仁  芥末牛百葉  五昧苦瓜  五香牛腱子  花生米拌黃瓜  大地豐收  生拌蘿卜皮  蒜泥萵筍  五彩拌雞粒  三色椒油蘿卜絲  酸蘿卜條  梅蘇拌藕  什錦涼粉  涼拌海帶  涼拌苦瓜  醉蝦  香蔥拌雞胗  糖蒜  瑪瑙拌豆腐  泡豇豆拌兔丁  涼拌銀耳  酸八寶菜  素拌三丁  拌海螺  油淋板栗  芝麻杏仁  活腿雞卷  肉絲拌苦苗  辣白菜  麻醬豆角  酒糟大蟶  香鹵蹄膀  茶香狗肉  涼拌海帶根  麻醬素什錦  瓜姜拌魚絲  蔥油拌雙耳  伊甸烤鰻  拌雙筍  拌菜生魚  芥末拌合菜  醬蘿卜  翡翠豬手凍  涼拌兔肉丁  熗蝦片  白菜拌蝦千  雙椒拌螺丁  玫瑰蟹柳  糟雞蛋  鹵鵝翅  芥末冰草蝦Part02 畜肉  泡椒豬脆骨  香辣排骨  麻辣牛筋  香粉雙蒸  涼瓜炒牛肉  金銀豬肝  腐竹蘿卜燜羊脯  客家牛肉  家常炒豬肚  小籠蒸佛手  蛋黃燉肉  五香驢肉  豆豉南瓜蒸排骨  龍眼燒白  東坡肘子  九味汁脆皮大腸  山城毛血旺  羊肝炒菠菜  鍋包肉  燒蒸扣肉  鮮筍燒排骨  徽式燒牛盒  特色羊排  瑩素相肉      ……Part03 水產(chǎn)Part04 禽蛋豆制品Part05 蔬菜食用菌Part06 湯羹燉品Part07 燕鮑參翅Part08 甜品Part09 主食

編輯推薦

《新編大眾菜譜》：科學實用好吃易做營養(yǎng)健康在出版生活類圖書的6年里，我們接到了許多讀者的來電及反饋，對我們的圖書提出了大量寶貴的意見和建議。為了給廣大讀者提供更好的精神食糧，滿足讀者更高的閱讀需求，本著實用、實惠、超值的原則，我們策劃并推出了這套《彩圖生活悅讀》系列叢書。本系列叢書內(nèi)容涉及營養(yǎng)飲食、養(yǎng)生保健、孕產(chǎn)育兒、生活百科四大方面，共計20種。圖文并茂、講解詳細、內(nèi)容充實、簡單易學，可滿足現(xiàn)代家庭生活的多種需求。相信《彩圖生活悅讀》系列叢書可以全面提升您及家人的生活品質(zhì)，為高質(zhì)量的生活帶來快捷和方便。我們倡導居家閱讀新時尚，希望本套叢書能夠引領(lǐng)您提高生活的品質(zhì)、品味。這將是我們最大的樂趣，也是對我們最好的獎賞。

圖書封面

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