新編家常菜譜

內(nèi)容概要

　　1　主料檢索方式讓您第一時(shí)間通過食材找到想吃的菜?！　?　分步詳解菜品制作全過程，并配有圖例演示，使制作過程更直觀，更易于邊學(xué)邊操作。　　3　書中附有菜品烹飪小竅門及溫馨小提示，教您如何把握好操作時(shí)易忽略的細(xì)節(jié)，使菜肴更美味?！　?　超值附錄：原料的初加工、烹飪技巧示范及食材的保存方法，幫助您更好地掌握烹飪前、中、后期的操作基礎(chǔ)。

作者簡介

金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師。吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍(lán)帶美食協(xié)會會員，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項(xiàng)，曾在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等知名的品牌雜志及全國各大美食報(bào)刊、電視媒體發(fā)表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國餐飲研究院、中國餐飲管理學(xué)院頒發(fā)的“國家高級職業(yè)經(jīng)理人”榮譽(yù)證書，2004年受聘于長春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國飯店協(xié)會授予的“中國飯店業(yè)金牌總廚”榮譽(yù)稱號和全國飯店業(yè)國家級評委資格，2007年2月被評為中國餐飲業(yè)專家，現(xiàn)任吉林省金融大廈賓館行政總廚。

書籍目錄

Part 1 畜肉類豬肉鍋包肉回鍋肉家常火鍋家常肉片湯口蘑炒肉臘腸炒雙筍蘆筍魷魚湯紅燒獅子頭麻辣肉片木須肉魚香脆滑肉魔芋燒肉片干炸丸子西藍(lán)花瘦肉湯鮮筍栗子肉蒜泥白肉銀耳杏仁百合湯魚香肉絲風(fēng)味魚香肉絲合川肉片海帶燉肉胡蘿卜炒肉絲家常魚香肉絲姜昧三絲肉茭白肉片豬里脊肉蠔油肉片薺菜炒里脊絲醇香京醬肉絲滑熘里脊肉丁燴豆腐韭黃炒肉絲青椒炒肉絲糖醋里脊京味醬爆肉里脊絲炒榨菜軟炸呈脊糖醋肉段家常鍋包肉豬五花肉傳統(tǒng)熘肉段紅燜肉塊苦瓜燒肉紅燒肉家爆醬瓜板栗紅燒肉川香回鍋肉紅椒炒花腩蓮藕香菇燜五花肉家常燒脯肉家常小炒肉蓮藕紅燒肉家常回鍋肉豬排骨胡蘿卜桂圓燉排骨番茄排骨冬瓜湯冬瓜排骨湯杞菊排骨湯排骨玉米湯宮燒嫩排骨冬瓜海帶排骨湯多味排骨地瓜蒸排骨糖醋排骨豬大腸炒豬大腸熘肥腸鍋燒大腸豬腰火爆腰花韭黃拌腰絲豬肘家常醬汁肘子豬肚拌肚絲蒜燒肚條韭黃炒豬肚香拌肚絲肚絲拉皮豬肝豬肝拌豆芽熘肝尖炒豬肝剁椒肝片豬肝炒菠菜椒麻豬肝豬心芹菜炒豬心豬耳豉辣豬耳豬肉皮辣炒肉皮豬尾一紅燒豬尾牛肉干煸牛肉絲蠔油牛肉絲家常煸牛肉絲家?？九Ｈ馀Ｈ馓}卜湯土豆燉牛肉魚香牛肉絲家常牛肉粒沙茶牛肉家常牛肉絲芥藍(lán)燒牛肉酒香鹵牛肉牛肉番茄湯牛肉什蔬湯汆丸子番茄燒牛肉家常煸牛肉水煮牛肉牛里脊肉豆干牛肉絲鐵板沙茶牛柳豇豆炒牛肉牛腩牛腩燉海帶番茄牛肉燴飯菠蘿鹵牛腩咖喱燜牛腩蓮藕煨牛腩蘿l、燉牛肉一扒牛肉條番茄燉牛腩牛柳百合牛柳牛頭肉夫妻肺片牛百葉生拌牛百葉牛筋麻辣牛筋牛筋花生湯家常臊子牛筋羊肉-板栗大棗燜羊肉家常爆羊肉汆羊肉黃瓜湯蘿卜羊肉湯羊肉丸燉冬瓜羊腩家常羊肉爐胡蘿卜燉羊腩羊肉冬瓜湯羊里脊油潑羊肉滑炒羊肉羊腿肉蔥爆羊肉家香羊肉羊排紅燜羊排Part 2 禽蛋類雞肉炒辣子雞塊咖喱雞塊干炸雞塊蘑菇燉雞果汁雞塊家味雞里蹦燴雞絲豌豆……Part 3 蔬果類Part 4 菌豆類Part 5 水產(chǎn)類Part 6 谷物類

編輯推薦

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圖書封面

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