新編家常炒菜

出版時(shí)間:2009-9  出版社:吉林科學(xué)技術(shù)出版社  作者:《新編家常炒菜》編委會(huì)  頁(yè)數(shù):240  

內(nèi)容概要

  10種炒菜技法全面解析,步步詳解:爆炒、煸炒、干炒、滑炒、煎炒、清炒、軟炒、熟炒、生炒、抓炒。教你輕松學(xué)做家常炒菜?! 〕瑥?qiáng)原料索引,讓您第一時(shí)間找到心儀菜品。  超值附錄,食材保存方法步步圖解,輕松學(xué)會(huì)食品原料保存?! 》植綀D解菜品制作全過(guò)程,制作過(guò)程更直觀,讓您一學(xué)就會(huì)。

作者簡(jiǎn)介

  金彪,中國(guó)烹飪大師,國(guó)家高級(jí)烹飪技師,國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。吉林省烹飪名師,中國(guó)食文化研究會(huì)會(huì)員,法國(guó)藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)會(huì)員,吉林省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)。多次在全國(guó)烹飪大賽中榮獲各類獎(jiǎng)項(xiàng),曾在《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等知名的品牌雜志及全國(guó)各大美食報(bào)刊、電視媒體發(fā)表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國(guó)餐飲研究院、中國(guó)餐飲管理學(xué)院頒發(fā)的“國(guó)家高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人”榮譽(yù)證書,2004年受聘于長(zhǎng)春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”,2005年榮獲中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)飯店業(yè)金牌總廚”榮譽(yù)稱號(hào)和全國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委資格,2007年2月被評(píng)為中國(guó)餐飲業(yè)專家,現(xiàn)任吉林省金融大廈賓館行政總廚。

書籍目錄

Part 1 爆炒 珊瑚白菜 栗子燒白菜 糖醋白菜 菜花炒肉 肉片燜豆角 魚香豆角 黃豆芽炒雪菜 碧綠銀杏 杭椒炒素菇 豆豉雙椒 醬爆青椒 芥藍(lán)爆雙脆 椒絲肉絲苦苣 蘿卜干炒臘肉 山藥炒香菇 魚香茄條 肉末魚香茄 青椒炒茄絲 咸魚茄子 一品茄柳 蚌肉炒絲瓜 欖菜剁椒四季豆 海米炒蒜苗 海腸炒蒜薹 蒜薹炒肉絲 蒜薹炒臘肉 家常冬筍 酸辣筍絲 烤麩燒魔芋 肉絲炒土豆 肉丁爆豌豆 豌豆炒臘肉 家常燒雙冬 脆腸炒雞腿菇 金菇爆肥?!m爆豆腐丁 香干肉絲 芹菜炒豆干 紅爆豆腐干 兩吃大蝦 火爆泡椒魷魚 爆魷魚卷 油爆雙花 爆炒魷魚 泡菜炒鮮魷 蔥酥草魚脯 宮保魚丁 回鍋魚片 檸檬魚片 辣炒蛤蜊 龍井魚片 韭黃魚絲 香辣花海螺 豉椒爆黃鱔 韭黃炒鱔魚 青椒鱔絲 爆炒鱔片 芹菜鱔絲 紅辣椒爆炒鱔片 雞肝炒什錦 麻辣土豆雞 爆全雞 雞絲炒蕨菜 家昧雞里蹦 酸姜炒雞片 三大茵燒雞……Part 2 煸炒Part 3 干炒Part 4 滑炒Part 5 煎炒Part 6 清炒Part 7 軟炒Part 8 生炒Part 9 熟炒Part 10 抓炒

編輯推薦

《新編家常炒菜》:最家常的烹飪菜譜健康營(yíng)養(yǎng)美味秘籍在出版生活類圖書的6年里,我們接到了許多讀者的來(lái)電及反饋,對(duì)我們的圖書提出了大量寶貴的意見(jiàn)和建議。為了給廣大讀者提供更好的精神食糧,滿足讀者更高的閱讀需求,本著實(shí)用、實(shí)惠、超值的原則,我們策劃并推出了這套《彩圖生活悅讀》系列叢書。本系列叢書內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)飲食、養(yǎng)生保健、孕產(chǎn)育兒、生活百科四大方面,共計(jì)20種。圖文并茂、講解詳細(xì)、內(nèi)容充實(shí)、簡(jiǎn)單易學(xué),可滿足現(xiàn)代家庭生活的多種需求。相信《彩圖生活悅讀》系列叢書可以全面提升您及家人的生活品質(zhì),為高質(zhì)量的生活帶來(lái)快捷和方便。我們倡導(dǎo)居家閱讀新時(shí)尚,希望本套叢書能夠引領(lǐng)您提高生活的品質(zhì)、品味。這將是我們最大的樂(lè)趣,也是對(duì)我們最好的獎(jiǎng)賞。

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用戶評(píng)論 (總計(jì)5條)

 
 

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