新編家常炒菜

內(nèi)容概要

　　10種炒菜技法全面解析，步步詳解：爆炒、煸炒、干炒、滑炒、煎炒、清炒、軟炒、熟炒、生炒、抓炒。教你輕松學(xué)做家常炒菜?！　〕瑥?qiáng)原料索引，讓您第一時(shí)間找到心儀菜品?！　〕蹈戒?，食材保存方法步步圖解，輕松學(xué)會食品原料保存?！　》植綀D解菜品制作全過程，制作過程更直觀，讓您一學(xué)就會。

作者簡介

　　金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師。吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍(lán)帶美食協(xié)會會員，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項(xiàng)，曾在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等知名的品牌雜志及全國各大美食報(bào)刊、電視媒體發(fā)表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國餐飲研究院、中國餐飲管理學(xué)院頒發(fā)的“國家高級職業(yè)經(jīng)理人”榮譽(yù)證書，2004年受聘于長春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國飯店協(xié)會授予的“中國飯店業(yè)金牌總廚”榮譽(yù)稱號和全國飯店業(yè)國家級評委資格，2007年2月被評為中國餐飲業(yè)專家，現(xiàn)任吉林省金融大廈賓館行政總廚。

書籍目錄

Part 1 爆炒　珊瑚白菜　栗子燒白菜　糖醋白菜　菜花炒肉　肉片燜豆角　魚香豆角　黃豆芽炒雪菜　碧綠銀杏　杭椒炒素菇　豆豉雙椒　醬爆青椒　芥藍(lán)爆雙脆　椒絲肉絲苦苣　蘿卜干炒臘肉　山藥炒香菇　魚香茄條　肉末魚香茄　青椒炒茄絲　咸魚茄子　一品茄柳　蚌肉炒絲瓜　欖菜剁椒四季豆　海米炒蒜苗　海腸炒蒜薹　蒜薹炒肉絲　蒜薹炒臘肉　家常冬筍　酸辣筍絲　烤麩燒魔芋　肉絲炒土豆　肉丁爆豌豆　豌豆炒臘肉　家常燒雙冬　脆腸炒雞腿菇　金菇爆肥?！m爆豆腐丁　香干肉絲　芹菜炒豆干　紅爆豆腐干　兩吃大蝦　火爆泡椒魷魚　爆魷魚卷　油爆雙花　爆炒魷魚　泡菜炒鮮魷　蔥酥草魚脯　宮保魚丁　回鍋魚片　檸檬魚片　辣炒蛤蜊　龍井魚片　韭黃魚絲　香辣花海螺　豉椒爆黃鱔　韭黃炒鱔魚　青椒鱔絲　爆炒鱔片　芹菜鱔絲　紅辣椒爆炒鱔片　雞肝炒什錦　麻辣土豆雞　爆全雞　雞絲炒蕨菜　家昧雞里蹦　酸姜炒雞片　三大茵燒雞……Part 2 煸炒Part 3 干炒Part 4 滑炒Part 5 煎炒Part 6 清炒Part 7 軟炒Part 8 生炒Part 9 熟炒Part 10 抓炒

編輯推薦

《新編家常炒菜》：最家常的烹飪菜譜健康營養(yǎng)美味秘籍在出版生活類圖書的6年里，我們接到了許多讀者的來電及反饋，對我們的圖書提出了大量寶貴的意見和建議。為了給廣大讀者提供更好的精神食糧，滿足讀者更高的閱讀需求，本著實(shí)用、實(shí)惠、超值的原則，我們策劃并推出了這套《彩圖生活悅讀》系列叢書。本系列叢書內(nèi)容涉及營養(yǎng)飲食、養(yǎng)生保健、孕產(chǎn)育兒、生活百科四大方面，共計(jì)20種。圖文并茂、講解詳細(xì)、內(nèi)容充實(shí)、簡單易學(xué)，可滿足現(xiàn)代家庭生活的多種需求。相信《彩圖生活悅讀》系列叢書可以全面提升您及家人的生活品質(zhì)，為高質(zhì)量的生活帶來快捷和方便。我們倡導(dǎo)居家閱讀新時(shí)尚，希望本套叢書能夠引領(lǐng)您提高生活的品質(zhì)、品味。這將是我們最大的樂趣，也是對我們最好的獎賞。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    新編家常炒菜 PDF格式下載

---