新編家常湯煲

內(nèi)容概要

采用湯煲技法檢索方式，讓您第一時(shí)間通過技法目錄找到想吃的菜。    分步詳解萊品制作全過程，并配有圖例演示，使制作過程更直觀，更易于邊學(xué)邊操作。    書中附有菜品烹飪小竅門及溫馨小提示，教您如何把握好操作時(shí)易忽略的細(xì)節(jié)，使菜肴更美味。    超值附錄：煲湯的基礎(chǔ)知識(shí)及食材索引，讓您從煲湯基礎(chǔ)開始學(xué)起，并第一時(shí)間通過食材找到想吃的萊。

作者簡(jiǎn)介

　　金彪，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。吉林省烹飪名師，中國(guó)食文化研究會(huì)會(huì)員，法國(guó)藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)會(huì)員，吉林省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)。多次在全國(guó)烹飪大賽中榮獲各類獎(jiǎng)項(xiàng)，曾在《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等知名的品牌雜志及全國(guó)各大美食報(bào)刊、電視媒體發(fā)表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國(guó)餐飲研究院、中國(guó)餐飲管理學(xué)院頒發(fā)的“國(guó)家高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人”榮譽(yù)證書，2004年受聘于長(zhǎng)春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)飯店業(yè)金牌總廚”榮譽(yù)稱號(hào)和全國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委資格，2007年2月被評(píng)為中國(guó)餐飲業(yè)專家，現(xiàn)任吉林省金融大廈賓館行政總廚。

書籍目錄

Part1 煲湯  禽蛋類    三味煲    白梨紅棗煲雞翅    檸檬煲雞湯    百果雞煲    干筍煲土雞    干香菇煲雞    桂圓紅棗雞煲    杏仁煲雞    北芪黨參煲雞腎    鳳爪紅蘿卜湯    核桃花生煲鳳爪    八寶老雞鳋精肉    花生紅豆煲雞爪    大補(bǔ)藥膳烏雞煲    黨參烏雞煲    冬菇腐竹馬蹄煲烏雞    山藥蓮子煲烏雞    大棗烏雞煲    冬蟲夏草煲水鴨    桂花鴨煲    苦瓜烤鴨煲    酸菜煲肥鴨    土豆煲鴨肉    火腿白菜土雞煲    荔芋香鴨煲    豬火腿煲米鴨    當(dāng)歸補(bǔ)虛煲    鵪鶉蓮藕湯    鶉脯煲    參須天麻乳鴿湯    核桃百合煲乳鴿    淮山瘦肉煲乳鴿    黃瓜乳鴿煲    人參枸杞煲家鴿    銀杏大棗煲乳鴿    蔬果類    紅薯煲姜    紅豆蓮藕牛肉煲    奶湯藕塊    冬瓜豬肋湯    荷葉冬瓜魚尾煲    紅棗冬瓜煲龍骨    鮑魚蘿卜湯    木瓜煲豬尾    木瓜排骨煲雞爪    南瓜玉米湯    參竹百合潤(rùn)肺煲    蘆薈清肝什錦煲  水產(chǎn)類    啤酒鰻魚煲    海參枸杞鴿蛋煲    海參牛尾煲    麻辣花鰱煲    蓮藕紅棗鯽魚煲    紅棗甲魚湯    鳳爪枸杞水魚湯    南瓜田雞湯      ……Part2 燉湯Part3 燴湯Part4 氽湯Part5 煮湯Part6 煨湯

編輯推薦

《新編家常湯煲》將湯煲細(xì)分成6種技法，煲湯、煮湯、燉湯、汆湯、煨湯、燴湯。每種湯煲技法都一一圖解，讓您輕松學(xué)會(huì)做家常湯煲。在出版生活類圖書的6年里，我們接到了許多讀者的來電及反饋，對(duì)我們的圖書提出了大量寶貴的意見和建議。為了給廣大讀者提供更好的精神食糧，滿足讀者更高的閱讀需求，本著實(shí)用、實(shí)惠、超值的原則，我們策劃并推出了這套《彩圖生活悅讀》系列叢書。本系列叢書內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)飲食、養(yǎng)生保健、孕產(chǎn)育兒、生活百科四大方面，共計(jì)20種。圖文并茂、講解詳細(xì)、內(nèi)容充實(shí)、簡(jiǎn)單易學(xué)，可滿足現(xiàn)代家庭生活的多種需求。相信《彩圖生活悅讀》系列叢書可以全面提升您及家人的生活品質(zhì)，為高質(zhì)量的生活帶來快捷和方便。我們倡導(dǎo)居家閱讀新時(shí)尚，希望本套叢書能夠引領(lǐng)您提高生活的品質(zhì)、品味。這將是我們最大的樂趣，也是對(duì)我們最好的獎(jiǎng)賞。

圖書封面

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