韓味家常菜系列

前言

不是想做大餐，只不過(guò)是幾個(gè)小菜和一碗湯，怎么就那么難……無(wú)論是新媳婦還是結(jié)婚10年的家庭主婦，似乎都會(huì)為“今天吃什么?”而煩惱。即使是用盡渾身解數(shù)也是每天在重復(fù)，端到飯桌上的菜差不多都一樣，您是否會(huì)看著買(mǎi)回來(lái)的菜，而不知如何下手呢?現(xiàn)在開(kāi)始滿懷信心吧!《韓味家常菜》共收錄了289種菜肴，不但包括百喝不厭的湯煲、香噴噴的家常菜肴，還包括了多種多樣的宴客菜。本書(shū)從食材處理到菜肴的制作過(guò)程，都有詳細(xì)的介紹，所以按照本書(shū)的步驟便可烹調(diào)出不一樣的美味。分類明確，查找方便。制作了幾道菜之后，便在不知不覺(jué)中使您的廚藝慢慢進(jìn)步。

內(nèi)容概要

《韓味家常菜》講述了：289當(dāng)下最流行的韓國(guó)料理，做法簡(jiǎn)單，味道純正，足不出戶就可品嘗到正宗韓國(guó)風(fēng)味菜肴，102條食物儲(chǔ)存方法、烹飪技巧、溫馨提示貼近您的生活，泡菜、醬菜、家常菜味道與眾不同，讓異域風(fēng)味走進(jìn)您的生活，附加頁(yè)中韓國(guó)主婦將與您一起分享烹飪過(guò)程中的心得體會(huì)。

作者簡(jiǎn)介

譯者：王志國(guó) 編者：(韓國(guó))韓國(guó)三省出版社第二編輯部

書(shū)籍目錄

序言Part 1 烹飪基礎(chǔ)　準(zhǔn)備料理工具　準(zhǔn)確計(jì)量　切菜的基礎(chǔ)　處理食材的　基礎(chǔ)　食材的選擇、處理及保存　冰箱收納法　加熱工具的使用技巧　基本調(diào)料醬　好吃的米飯Part 2 湯與火鍋　準(zhǔn)備工作·味道濃　厚香醇的7種老湯　牛肉蘿卜清湯　薺菜淺蜊湯　豆芽明太魚(yú)湯　裙帶菜湯　長(zhǎng)柄蛤湯　魚(yú)糕湯鍋　芋頭湯　雞蛋湯　餃子裙帶菜湯　菠菜醬湯　冬葵湯　附加頁(yè)·煮湯調(diào)味的方法　西葫蘆醬湯　牛排白菜醬湯　凍明太魚(yú)湯　豆渣湯　魚(yú)子湯　海鮮湯　大醬湯　金槍魚(yú)辣白菜湯　辣白菜豬肉湯　辣椒醬土豆湯　辣椒醬魷魚(yú)湯　秋刀魚(yú)湯　辣白菜鯖魚(yú)湯　明太魚(yú)湯　附加頁(yè)·學(xué)作天然調(diào)味料　油菜丸子湯　豆腐火鍋　面條火鍋　辣白菜豆腐火鍋　蘑菇湯火鍋 　餃子辣白菜鍋　餃子海鮮鍋　章魚(yú)湯鍋　牛肉雜菜火鍋　粉絲牛肉火鍋　牛肉火鍋　附加頁(yè)·做湯要點(diǎn)　燉牛肉排骨湯　豬骨湯　牛排骨湯　大骨頭牛肉湯　牛尾湯　芝麻雞肉湯　人參雞湯　大蔥牛肉湯　辣白菜牛肉湯　豆芽涼湯　裙帶菜黃瓜涼湯Part 3 每日精選菜肴　……Part 4 精致的菜肴Part 5 體面的宴客菜Part 6 四季小菜

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《韓味家常菜》由吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版。

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

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