新實(shí)用家庭菜譜

前言

有人開(kāi)玩笑地說(shuō)，從古到今，人類(lèi)問(wèn)自己最多的一個(gè)問(wèn)題就是“今天吃什么”。以前是食物匱乏，不知道有什么可以吃；而現(xiàn)在是選擇太多，挑花了眼。八大菜系種類(lèi)豐富，酸甜苦辣應(yīng)有盡有，也難怪現(xiàn)在很多人為了吃一頓飯而猶豫不決了。對(duì)于一日三餐，人們的要求越來(lái)越高，不但要色香味俱全，還要營(yíng)養(yǎng)豐富、有益健康。越來(lái)越多的人遠(yuǎn)離了酒店飯館，走進(jìn)了自己廚房的小天地。無(wú)論是假日料理一頓大餐，還是下班后烹制一兩道小菜，自己動(dòng)手做出來(lái)的飯菜終歸比在飯館里吃得舒心。廚房雖然是一個(gè)充滿(mǎn)煙火氣的地方，但也是家的一部分。自己做飯的人，不正是喜歡這種“家”的感覺(jué)么？您可能還是一個(gè)初下廚房的新手，也可能是深知其味的個(gè)中高手，不管屬于哪一種，我們相信這本《新實(shí)用家庭菜譜》都會(huì)對(duì)您有所幫助。在10余位烹飪大師的指導(dǎo)、幫助，以及5年來(lái)熱心讀者的意見(jiàn)反饋下，我們從超過(guò)20000款菜例中，精選出近2000款最受歡迎的南北家常菜肴。這些菜肴好學(xué)易做，而且注重營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》中的膳食原則，在《實(shí)用家庭菜譜》的基礎(chǔ)上進(jìn)行了重新編寫(xiě)，使其盡量符合現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)，烹飪大師們對(duì)傳統(tǒng)的烹飪手法進(jìn)行了改造、升級(jí)，讓做法更簡(jiǎn)單、更適合現(xiàn)代廚房操作。我們也考慮到不同讀者的需要，將這些菜肴根據(jù)原料、做法、口味等等不同，細(xì)分成30大類(lèi)，讓不同需要的讀者都可以找到所需的菜肴。內(nèi)容豐富、簡(jiǎn)單實(shí)用、選擇方便，這就是我們制作這本菜譜的初衷。

內(nèi)容概要

　　對(duì)于一日三餐，人們的要求越來(lái)越高，不但要色香味俱全，還要營(yíng)養(yǎng)豐富、有益健康。越來(lái)越多的人遠(yuǎn)離了酒店飯館，走進(jìn)了自己廚房的小天地。無(wú)論是假日料理一頓大餐，還是下班后烹制一兩道小菜，自己動(dòng)手做出來(lái)的飯菜終歸比在飯館里吃得舒心。廚房雖然是一個(gè)充滿(mǎn)煙火氣的地方，但也是家的一部分。自己做飯的人，不正是喜歡這種“家”的感覺(jué)么？根據(jù)5年來(lái)全國(guó)讀者熱心反饋，10余位烹飪大師從超過(guò)20000例家常菜譜中，精心挑選出近2 000例南北皆宜、好學(xué)易做的家常菜?！　“凑瞻傩丈钚枰?xì)分30個(gè)種類(lèi)，通過(guò)主料、類(lèi)型、口味等方法查找，方便使用，輕松上手烹飪大師結(jié)合《中國(guó)居民膳食指南》要求，全面升級(jí)、改造傳統(tǒng)菜品制作工藝，符合現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)需求，讓您用最家常的食物吃出健康好身體。

書(shū)籍目錄

豬肉類(lèi)白肉蘸蒜泥扒肘子霸王全肘扒肥腸白菜炒三鮮肉爆兩樣菜膽冬菇燒蹄筋茶香豬心橙汁豬柳卷醇香京醬肉絲蔥燒肉段醋熘丸子?xùn)|坡肘子冬菜肉丁豆豉千層肉豆豉鹽煎肉  番茄里脊翡翠腰花干豆角燉排骨鍋燜黑椒豬手風(fēng)味蒸肉海帶燉肉韭黃炒豬肚紅扒豬舌紅燒豬尾花椒肉花仁肉丁滑熘里脊火爆腰花姜絲肉醬爆肉丁醬排骨茭白炒肉絲椒雪肉片茭筍蜜豆炒豬肝茭筍炒豬肝辣白菜炒肥腸苦瓜鑲?cè)猸h(huán)金牌蒜香骨 辣子肉丁 里脊肉炒青椒蘆筍炒里脊梅菜扣香肉麻辣豬肝魯式炒肉美味肉串青椒醬爆肉清烹里脊肉段燒茄子軟炸里脊三色爆肚片山楂肉條水果肉酸辣蹄筋香油腰花雪豆燒豬蹄芫爆肚絲洋蔥炒豬肝魚(yú)香紅酥手豬柳扁豆卷芝麻肉絲醉姜豬蹄白灼豬腰豆豉蒸排骨蔥爆肉川昧豬肝干炸肉段果醬煎豬扒紅椒釀肉紅燒排骨椒麻豬肝爛蒜麻辣肚生爆鹽煎肉蒜苗炒肉獼猴桃肉絲咖喱肚絲鮮山藥燜豬肘京味醬爆肉秘制酸辣豬蹄排骨燜山藥飄香豬脆骨生炒小排骨蒜薹炒五花肉糖醋排骨香辣小排骨香芹爆豬肝牛大蒜燒牛腩蔥香牛扒蔥燒蹄筋大蒜燒蹄筋番茄牛舌粉蒸牛肉腐竹煨牛肉干炒牛河干燒牛肉片干邑辣汁牛扒蠔油牛肉絲黑椒煎牛排虎皮杭椒浸肥牛紅燒黃牛尾紅酒燒牛排黃豆醬燒牛肉煎串肉家常牛肉粒家?？九Ｈ怍钩磁Ｈ饨嫠{(lán)燒牛肉咖喱燜牛腩金瓜燜小牛肉松茸扒牛排咖喱牛肉土豆涼瓜炒牛肉蘿卜酒釀燒牛腩蘿卜燒牛肉白汁牛肉炒牛肚絲百合牛柳陳皮牛肉麻香牛肉干蒙古烤肉牛肉絲炒粉牛肉碎炒豆干牛仔蓋炒酸黃瓜芹菜扒牛柳茄汁排叉牛柳青椒牛肉絲馓子爆牛肉桑拿牛肉松仁漢堡牛扒酸菜牛肉絲酸辣香牛排桃梨燜牛肉家常煸牛肉絲烏克蘭牛肉五彩牛柳絲洋蔥燴牛里脊杭椒牛柳韭菜銀芽炒牛肉油淋金針百葉土豆燉牛肉辣子牛肉丁蜜汁牛柳香酥牛肉油爆百葉手撕牛肉芝麻牛排番茄燒牛肉……

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《新實(shí)用家庭菜譜》：根據(jù)5年讀者反饋，精選最好吃的家常菜10余位烹飪專(zhuān)家從20000款菜例中精挑細(xì)選2000款入選菜例按不同需要細(xì)分30大類(lèi)結(jié)合膳食需要，傳統(tǒng)烹飪工藝全面升級(jí)改造全國(guó)美食類(lèi)暢銷(xiāo)書(shū)《實(shí)用家庭菜譜》終極改造版——最實(shí)用的家庭烹飪寶典

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