南北家常湯粥

內(nèi)容概要

“適應(yīng)性、廣泛性、生活性”為我們提出了新概念：即“家常菜譜專業(yè)化”，這是本書的第二大特點(diǎn)。針對(duì)食品原料已逐步超市化這一趨勢(shì)，以國(guó)內(nèi)各大生鮮超市所能提供的96種細(xì)化原料為架構(gòu)，向讀者推薦了1047款適合不同地域人群食用的家常湯粥，以單品種原料及細(xì)化原料的講解入手，介紹了每一種常用原料的營(yíng)養(yǎng)分析、安全選購(gòu)、黃金搭檔、飲食誤區(qū)等相關(guān)知識(shí)，并根據(jù)每種原料的特性，分別推薦6～20款不同地域、不同風(fēng)味、不同技法的家常湯粥實(shí)例。    本書講解詳細(xì)，內(nèi)容豐富，圖文并茂，易學(xué)易懂，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便靈活。

作者簡(jiǎn)介

張奔騰，中國(guó)烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委、中國(guó)管理科學(xué)研究院特約研究員、遼寧創(chuàng)新菜聯(lián)盟主席。1987年起參與和主編《中式烹調(diào)師》《新派遼菜》《創(chuàng)新東北菜》《北方家常菜譜》《遼東紅樓宴》《家常食療菜典》《清真美味365》以及《快樂廚房》《家庭烹飪教室》《醬料

書籍目錄

PAR 01 蔬菜類　白菜　　白菜奶湯　　白菜燉八帶蛸　　開水白菜　　白菜燉粉條　　雞火白菜湯　　大蝦燉白菜　　汆丸子白菜　　白菜豆腐湯　　干貝白菜煲　　奶油白菜湯　　豆腐燒白菜　　悔米白菜湯　　培根雞湯燉白菜　　白菜燉魚子　　鮮蝦瑤柱燉白菜　酸菜　　酸菜一品鍋　　餃菜魚　　酸菜肉絲湯　　羊尾骨燉酸菜　　汽鍋酸菜燉烤鴨　　酸菜敲蝦湯　菠菜　　魚丸菠菜湯　　鮮奶燉烤菠菜盅　　蝦皮菠菜湯　　菠菜牛肉湯　　菠菜湯　　菠菜羹　　豬肝菠菜湯　　汆肉絲菠菜粉　　菠菜銀耳羹　　菠菜雞絲湯　　上湯浸菠菜　　太極蔬菜羹　　菠菜肝片湯　　菠菜腰片湯　　菠菜粉絲湯　番茄　　番茄雞蛋湯　　番茄豆腐雞蛋湯　　皮蛋番茄湯　　西紅柿燉牛腩　　金針番茄湯　　西紅柿燉老板魚　冬瓜　　瑤柱扒冬瓜　　蝦仁燴冬蓉　　苡仁冬瓜湯　　奶汁冬瓜條　　海米燒冬瓜　　太極冬蓉　　冬瓜八寶湯　　火腿冬瓜湯　　冬瓜蝦仁湯　　丸子冬瓜湯　　鴨粒燴冬蓉　　冬瓜海鮮鍋　　冬瓜丸子湯　　鮮貝燒冬瓜　　冬瓜燉羊肉　　冬瓜筍絲湯　　白瓜紫菜湯　　綠豆冬瓜湯　　火腿冬瓜湯　　三鮮冬瓜湯　　冬瓜排骨湯　　三鮮冬瓜湯　　什錦冬瓜湯　　黃芪冬瓜湯　　羊肉燉黃瓜　　咸蛋黃瓜湯　　紫菜黃瓜湯　　黃瓜里脊湯　　黃瓜腰片湯　　黃瓜爆蛋湯　……PART 02 畜肉類PART 03 禽蛋·豆制品類PART 04 水產(chǎn)類PART 05 五谷雜糧類

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《南北家常湯粥》：96種細(xì)化原料，1047款美味湯粥生鮮超市所能提供的分類細(xì)化原料，配以講解細(xì)致的超大容量菜例，讓你在日常飲食生活中享受健康和快樂。家庭化的烹飪指導(dǎo)，圖文并茂，易學(xué)易懂從湯粥的烹調(diào)技法、常用工具、美味秘笈、飲食誤區(qū)到每種食材的營(yíng)養(yǎng)分析、安全選購(gòu)、黃金搭檔一一道來，讓你舉一反三，體會(huì)烹飪帶來的無窮樂趣。適合不同地域人君口味的家常湯粥中國(guó)著名烹飪大師、營(yíng)養(yǎng)專家，從2萬(wàn)余款菜例中精選而成，適合南北家庭操作的家常湯粥，可滿足全家人的口味，酸、甜、鮮、香、辣……，必有一款適合你。

圖書封面

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