韓國(guó)食客

內(nèi)容概要

　　●在本書中能夠看到有關(guān)料理材料的詳細(xì)說明，通過“食材要這樣選擇”可以選擇更好的材料，了解什么樣的材料最新鮮，如何鑒別優(yōu)質(zhì)材料的真假。　　●在每道料理前面，我們可以了解到對(duì)本道料理更多的飲食評(píng)價(jià)，包括飲食文化、營(yíng)養(yǎng)成分、健康食療等等。　　●每道料理都配有詳細(xì)的步驟圖操作說明，通過“料理高手告訴你”可以了解到關(guān)于本道料理更多的烹飪知識(shí)、操作要點(diǎn)和關(guān)鍵步驟提醒?！　　裨诿康懒侠砻峙?，會(huì)提示這道料理的3點(diǎn)貼士：　　分鐘——制作此料理所需的時(shí)間。	　　千卡——以1人份為標(biāo)準(zhǔn)時(shí)計(jì)算的熱量。　　人份——料理計(jì)量是制作料理的最基本單位，如果以4人份為標(biāo)準(zhǔn)，醬菜、乳醬類等是可儲(chǔ)存的食品，因此以1天的量為標(biāo)準(zhǔn)。

作者簡(jiǎn)介

　　許英萬，《食客》作者簡(jiǎn)介，1974年在“韓國(guó)日?qǐng)?bào)新人漫畫展”中以《尋找家》獲獎(jiǎng)后，許英萬正式出道，在之后的30年里他不斷發(fā)表作品，在韓國(guó)漫畫界獲得了最高人氣。許英萬逐漸成為大漫畫家開始被更多的讀者認(rèn)可。有一部分作品拍成了電影和連續(xù)劇，一些作品的收視率還曾經(jīng)

書籍目錄

Part 01　準(zhǔn)備篇Part 02　料理篇　珊瑚菜粥　豌豆粥　羊棲菜荏胡麻粥　黃花菜飯　新芽拌飯　水芹拌面　八爪魚面　豆餡蒸糕　艾葉餅　江米條　金達(dá)菜花餅　馬蹄葉糯米包餳　米腸　東來蔥餅　干甘苔餅　除皮葉餅　牛脊骨餅　牛皮萊粥　荏胡麻粥　紅豆糯米團(tuán)粥　雞肉鮑魚粥　大麥土豆拌飯　白豆土豆飯　土豆皮糕　白鱗魚糕　角瓜餃子湯　魷魚拌面　小蘿卜葉面　松仁面　涼豆面　玉米片湯　包菜餅　粳米花糕　黑芝麻餅　櫻桃糕　魷魚米腸　生萊餅　海鮮蔬菜餅　豆腐餅　綠豆粥　南瓜粥　牛奶粥Part 03　材料篇

章節(jié)摘錄

插圖：Part03材料篇材料1沙參參在春季沒有胃口時(shí)，可以擇下嫩葉做拌菜、生吃根或蘸上調(diào)料烤著吃都可以。沙參整個(gè)根像蛤蟆的表面一樣凹凸不平，沙參又稱“白參”“土當(dāng)歸”“老參”“家參”等。它同人參、玄參、丹參、苦參一起成為五參之一。沙參按種類可分為田沙參、水沙參、紅沙參。一般的野沙參，生長(zhǎng)在深山叢林中，開草綠色的花，長(zhǎng)多年生藤蔓式的草，生長(zhǎng)在深山的干燥土壤中，產(chǎn)地主要在亞洲。沙參像許多藤蔓植物～樣，以其他草或樹枝為支撐物爬上去，根較粗。葉子為長(zhǎng)長(zhǎng)的橢圓形，每個(gè)節(jié)都相互錯(cuò)開，但在莖的最后端4個(gè)節(jié)相互接近聚攏。切開莖就會(huì)散發(fā)出香氣，流出白色的汁。沙參的花為淺綠色，一般在8～9月朝向地面開花?；ǖ囊欢朔譃?岔向后卷起，花的里側(cè)帶有接近棕色的耦合色斑點(diǎn)。沙參在春季可以擇下嫩葉，拌菜吃或生吃根、蘸上調(diào)料烤著吃。據(jù)說秋季的沙參最好，多在春季沒胃口時(shí)吃。據(jù)說沙參生命快近的時(shí)候里面會(huì)充滿水，如果喝上這種水就有如同吃上山參般的功效。沙參味道又甜又苦，人食用后可以起到滋養(yǎng)、強(qiáng)身、解毒、健胃和調(diào)節(jié)胃功能的作用，緩解咳嗽和預(yù)防感冒，強(qiáng)健肺和脾臟、腎臟。還具有降血壓作用，對(duì)煩躁、乳腺炎等疾病也很有效果。它能使肺功能活躍，調(diào)節(jié)內(nèi)臟。沙參對(duì)易驚、心D痛、發(fā)熱等癥狀也有不錯(cuò)的效果。沙參的根筆直而且白又粗，表面的皺紋不太深，大小正好、雜根少的為佳。在寒冷的地方生長(zhǎng)3年以上的香氣才好。好的沙參大體來說細(xì)而又筆直，香氣濃，里面無芯、柔和。上面部位1厘米內(nèi)長(zhǎng)有2～3個(gè)淺淺的骨，在切成半時(shí)流出很多汁。在沙土中生長(zhǎng)的沙參又長(zhǎng)又大，在泥土中生長(zhǎng)的則嫩又小。

編輯推薦

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