常見食材家常菜

內(nèi)容概要

朝氣蓬勃的春天，就在廚房中奏響屬于你的春之樂章；充滿激情的夏天，這里的清涼美味照樣有辦法讓你狼吞虎咽；收獲季節(jié)的秋天，我們可以用雙手和創(chuàng)意在廚房中獲得涼爽和營養(yǎng)；寒冷飄雪的冬季，那暖意融融的家常菜，更有著讓人難以抗拒的魔力。    做菜其實很簡單，不需要太昂貴的材料或繁復(fù)的手續(xù)，也能做出一桌好菜。尤其現(xiàn)代人生活緊張壓力大，沒人有那么多時間整天耗在廚房里。所以，如何省時省力做出簡單營養(yǎng)又美味的菜成了大多數(shù)現(xiàn)代人的追求。本書本著筆者多年設(shè)計菜式的新、速、實、簡之風(fēng)格，將市場上常見又易購得的食材做出好吃的簡易家常菜。    一年365天，我們精選的600多道人氣家常菜，經(jīng)典又家常，讓你百吃不厭，回味無窮。掌握相宜的食材搭配秘訣，選擇最常見的、易于購買的食材，搭配出營養(yǎng)全面的家常美味，提供最親切的健康關(guān)照。從食材的挑選到營養(yǎng)安全、處理、到大師的貼身指點，最基礎(chǔ)的烹飪技巧，一定會讓你獲益非淺，逐步掌握烹飪家常菜的要訣。六百道下飯又便于家庭烹制的經(jīng)典味道，廚房新手也不會失敗，最具家庭人氣的美味一覽無余。

作者簡介

金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍(lán)帶美食協(xié)會會員，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項，曾在《中國烹飪》《中國食品》《餐飲世界》《東方美食》等知名的品牌雜志及全國各大

書籍目錄

畜肉類　豬五花網(wǎng)　　川香回鍋肉　　東坡肉　　五花肉鹵素人參　豬里脊肉　　焦熘里脊　　滑炒里脊　　番茄里脊　豬排骨　　栗子燜排骨　　排骨燜山藥　　香辣小排骨　豬肘子　　怪味肘子　豬心　　醬香豬心　豬肚　　山藥豬肚湯　豬腰子　　熘炒腰花　豬耳朵　　千層脆耳　　臘八蒜泡脆耳　　煙熏脆耳　豬蹄　　雪豆燒豬蹄　　豬蹄煲花生紅棗　　紅燒豬蹄　豬肝　　菠菜豬肝湯　　洋蔥炒豬肝　　熘肝尖　牛腩肉　　牛腩燉海帶　　咖喱燜牛腩　　西紅柿燉牛腩　牛里脊肉　　蔥香牛扒　　芝麻牛排　　干煸牛肉絲　牛仔蓋　　牛仔蓋炒酸黃瓜　　花生麻仁牛排　　雙瓜燒仔蓋　牛腱子肉　　五香牛腱子　　熏牛肉　　腱子肉拌黃瓜　牛肚　　什錦拌肚絲　　酸辣肚絲湯　　辣拌金錢肚　牛尾　　牛尾蘿卜湯　　淮杞煲牛尾　　牛尾燒雙冬　牛蹄筋　　蔥燒蹄筋　　蹄筋菜心　　醬香牛蹄筋　牛板筋　　涼拌牛板筋　　紅油牛板筋　　辣拌牛板筋　羊里脊肉　　滑炒羊肉　　桂花羊肉　　醬爆里脊丁　羊腩肉　　羊腩燉胡蘿卜　　羊肉冬瓜湯　　黃燜羊肉　羊排肉　　椒鹽羊排　羊肚　　蒜泥羊肚　羊腿肉　　新疆烤羊腿　　牙簽羊肉　　桑拿羊肉片　羊蹄　　紅扒羊蹄　　蔥燒羊蹄　　五香醬羊蹄　羊肚　　熘炒羊肝　　羊肝炒菠菜　　麻辣羊肝……禽蛋類水產(chǎn)類五谷雜糧類蔬菜類

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《常見食材家常菜》是2009年最新版家常菜譜。烹飪大師根據(jù)近年來百姓的飲食需求精選最受喜愛的家常菜例，第一次解決了家常菜的來源問題。大量的操作演示圖片詳細(xì)說明烹飪菜品過程中的細(xì)節(jié)問題。實現(xiàn)菜譜工具書式的多種查找功能，最短時間找到您喜歡的菜例。感謝廣大讀者對吉科版菜譜多年來的厚愛與支持，慶祝吉科版菜譜總銷量達(dá)到5，000，000冊以上。包含200多種常見超市食材，提供600多道家常菜菜例。安全營養(yǎng)常識全收錄，優(yōu)勢采購方法、烹飪技巧，廚房竅門一本通，分步詳解菜例操作全過程，快速查找方式，更方便、最實用。

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