出版時(shí)間:2009-1 出版社:吉林科學(xué)技術(shù)出版社 作者:劉K 主編 頁(yè)數(shù):190
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前言
11月下旬,好友劉湘先生忽然從長(zhǎng)春打來(lái)電話,說他編著的《微波爐家常菜》即將完成付梓。末了,劉兄在電話里懇請(qǐng)為他的新作寫個(gè)序言。也許腦子還處在“想寫點(diǎn)什么的沖動(dòng)”的余波里,當(dāng)時(shí)競(jìng)不假思索便答應(yīng)了下來(lái)。由物理發(fā)現(xiàn)而誕生的烹飪新工具,本書的主角——微波爐,就是一種正在影響人類傳統(tǒng)烹飪方式的新工具。微波爐的基本原理是使食品中的分子產(chǎn)生振動(dòng),所以食品變熱了。由于用微波烹飪食物又快又好又方便,既無(wú)明火,又無(wú)油煙;不僅味道鮮美,而且獨(dú)具特色,因此,有人甚至詼諧地稱微波爐為“婦女的解放者”。劉溯先生是一位資深新聞工作者,并在舊體詩(shī)詞創(chuàng)作、天賦教育研究,拳操健身研究等方面,亦多有建樹,有的著作版權(quán)還被我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的出版商購(gòu)買而以繁體版出版。他競(jìng)能以微波爐美食作為結(jié)合點(diǎn),親自實(shí)踐、研究,再實(shí)踐、再研究,把科學(xué)與傳統(tǒng)烹飪?nèi)跒橐惑w,并編著成書,結(jié)集出版,奉獻(xiàn)社會(huì),實(shí)屬難能可貴。劉溯先生的這本食譜,已非比尋常的傳統(tǒng)食譜,而是把人類日常生活中不能離之須臾的烹飪,美食,和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)連結(jié)在一起。為讀者提供了更為翔實(shí)可靠的、圖文并茂的微波食譜。編著者仍然本著“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之理念,努力挖掘和詳解家常便飯中“食補(bǔ)”的基本原理及飲食科學(xué)根據(jù),在闡述“藥食同源”的基礎(chǔ)上,倡導(dǎo)科學(xué)的、健康的、合理的膳食結(jié)構(gòu),提示在簡(jiǎn)便易行的家常便飯中即可掌握和達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡全面,一日三餐的家常便飯、合理的營(yíng)養(yǎng)搭配就是最好的“藥膳”。但愿如編著者所希望的那樣,本書的出版發(fā)行能預(yù)示一個(gè)新的微波烹飪時(shí)代的來(lái)臨,讓更多的人得以從日常的煙熏火燎、繁雜操勞的傳統(tǒng)烹飪方式中解脫出來(lái),使大家的生活質(zhì)量發(fā)生根本的變化。
內(nèi)容概要
僅僅需要一個(gè)微波爐,您就可以下櫥做飯、做菜,既方便快捷,又美味營(yíng)養(yǎng)。試試用微波爐烹飪自己喜愛的家常菜吧,好好享受無(wú)油煙的烹飪樂趣,讓生活更加有滋有味!
書籍目錄
常用微波爐及活用器具微波爐的保養(yǎng)微波爐烹飪的優(yōu)點(diǎn)微波爐烹飪的注意事項(xiàng)微波爐的烹飪常識(shí)微波爐烹飪技巧PART 1 蔬菜篇 白菜 竹筍炒白菜 炒漬菜粉 白菜炒回鍋肉 臘腸炒白菜 蠔油白菜 山楂菜心 蝦皮拌小白菜 培根燒白菜 腐皮白菜 白菜拌熏豆腐絲 干燒白菜 白菜蘿卜湯 咖喱白菜 糖醋三絲 酸辣白菜 栗子白菜 熗酸菜 糖醋白菜 扒白菜 魚香白菜 金鉤白菜 菠菜 菠菜拌粉絲 奶油菠菜湯 生煸菠菜 燒拌菠菜熏干 姜汁菠菜 肉片炒菠菜 卷心菜 燒拌卷心菜 卷心菜炒臘腸 素炒卷心菜 醋熘卷心菜 燒甘藍(lán)拌熏干 酸辣菜卷 糖醋卷心菜 蠔油銀絲 油菜 豬油燒油菜 肉片炒油菜 熗油菜 香菇燒菜心 蝦仁油菜 奶油菜心 芹菜 腌芹菜 花生仁拌芹菜 腐竹拌芹菜 肉絲炒芹菜 西芹金鉤 拌芹菜 香菇炒芹菜 芥末西芹 桃仁拌芹菜 雞蛋拌芹菜 莧菜 蒜泥莧菜 涼拌莧菜 冬菇扒莧菜 黃瓜 熗拌三鮮 蓑衣黃瓜 翠玉黃瓜 花生米拌黃瓜 蒜味黃瓜 黃瓜雞蛋湯 辣黃瓜條 黃瓜炒雞蛋 黃瓜拌熏豆腐絲 海米拌黃瓜 黃瓜拌粉絲 肉絲拌黃瓜 黃瓜拌粉皮 木耳拌黃瓜 炒黃瓜片 辣椒 青椒肉絲 青椒炒雞蛋 虎皮尖椒 青椒炒花生 蒜燒辣椒 尖椒炒鴨蛋 青椒炒黃瓜 素炒青椒 糖醋紅椒 青椒炒肉丁 海米翡翠青椒 尖椒塞肉 肉片炒青椒 熗柿子椒 青椒香干絲 魔芋 涼拌魔芋 綠豆芽 肉絲炒豆芽 銀芽韭菜 牛肉絲炒綠豆芽 三色豆芽 紫菜豆芽湯 黃豆芽 素炒黃豆芽 家常黃豆芽 五彩豆芽 肉丁炒黃豆芽 黑豆苗 海帶炒黑豆苗 土豆 熗土豆絲 土豆沙拉 雞湯土豆 烀土豆 土豆茄子湯 奶油三丁 孜然土豆 地三鮮 家常蘇泊湯 咖喱土豆 ……PART 2 豆制品•食用菌PART 3 畜肉篇PART 4 禽蛋篇PART 5 水產(chǎn)篇PART 6 主食篇PART 7 美的營(yíng)養(yǎng)蒸菜
章節(jié)摘錄
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《微波爐家常菜》中收錄近600款家庭實(shí)用菜肴,微波爐烹飪家常菜肴的完全手冊(cè),親情饋贈(zèng)19款美的營(yíng)養(yǎng)蒸菜。
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