老中醫(yī)教中老年怎么吃

前言

你也許會(huì)發(fā)笑：“吃”誰不會(huì)呀？還用得著你教？其實(shí)呀，飲食大有學(xué)問！首先需要指出的是：“吃”并不僅僅是充饑、補(bǔ)充體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，正確的飲食方法還能夠促進(jìn)你的健康，延年益壽。很多百歲老壽星，他們的健康和長(zhǎng)壽也許正得益于此。在中國(guó)，“吃”是相當(dāng)有講究的。人們把食品用于養(yǎng)生與療病已有幾千年的歷史，這門吃的學(xué)問被稱為“食療”，即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康的一種方法。中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中所說：“食療病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無他患。”可見，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。本書由資深中醫(yī)專家支招，教各位中老年朋友如何通過飲食達(dá)到調(diào)理身體、延年益壽的目的。其語言淺顯易懂，能讓你重溫古人的經(jīng)驗(yàn)，自己動(dòng)手，自己開處方買藥，自己去熬中藥，自己做膳食，自己救自己。相信通過本書，各位中老年朋友都能以健康為基礎(chǔ)，長(zhǎng)壽為目標(biāo)，有意識(shí)地進(jìn)行自我保健，把長(zhǎng)壽的金鑰匙掌握在自己手中。

內(nèi)容概要

　　《老中醫(yī)教中老年怎么吃》是由多位中醫(yī)專家結(jié)合多年的豐富營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、治療經(jīng)驗(yàn)。從科學(xué)和實(shí)用的角度出發(fā)，指導(dǎo)中老年人如何通過調(diào)控飲食來延年益壽，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量幸福生活的必備讀物?！　‘?dāng)中老年朋友開始收獲人生幸福時(shí)，許多人卻因健康出現(xiàn)問題而深受困擾。其實(shí)，這是因?yàn)椴恢v究膳食的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、不了解常見中老年疾病該如何吃而引起的。對(duì)中老年朋友而言，如何“吃好”是關(guān)系生命質(zhì)量、改變生命狀態(tài)、預(yù)防和減少發(fā)病、決定健康的關(guān)鍵。

書籍目錄

一、人過四十正當(dāng)年，若想健康食為先（一）老中醫(yī)告訴中老年人：寓醫(yī)于食，祛病強(qiáng)身1. 老同志：別把“吃”不當(dāng)回事兒2. 食療——一關(guān)系后半生的幸福3. 如何平衡膳食（二）老中醫(yī)告訴中老年人：飲食有方，身心無災(zāi)1. 喝葡萄酒，健康長(zhǎng)久2. 經(jīng)常吃豆，勝過吃肉3. 早吃好，午吃飽，晚吃少4. 晨吃三片姜，如喝人參湯5. 每日一杯奶，全身放光彩6. 吃飯先喝湯，免得開藥方7. 要活九十九，青菜餐餐有8. 女性食紅棗，長(zhǎng)生抗衰老9. 一日一蘋果，毛病繞道過10. 大蒜是個(gè)寶，常吃身體好11. 食肉不恐慌，吃好也健康12. 沒事喝口水，清茶不離嘴（三）老中醫(yī)告訴中老年人：合理膳食，凡物皆藥1. 明明白白吃蔬菜2. 助于長(zhǎng)壽補(bǔ)干果3. 少量多餐食水果4. 營(yíng)養(yǎng)豐富選谷物5. 肉類養(yǎng)生知多少6. 科學(xué)進(jìn)補(bǔ)滋養(yǎng)品（四）老中醫(yī)告訴中老年人：飲食進(jìn)補(bǔ)，因人而異1. 欲食補(bǔ)，弄清食性再辨證2. 餐桌上，弄清寒熱再下筷二、中老年人巧動(dòng)嘴，健康快樂一百歲（一）老中醫(yī)法之：營(yíng)養(yǎng)源于食物1. 碳水化合物，生命的基石2. 蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)的源泉3. 脂肪，能量提供者4. 礦物質(zhì)，神奇的元素5. 纖維素，飲食新寵兒6. 水，天然營(yíng)養(yǎng)品（二）老中醫(yī)法之：健康在于搭配1. 主副搭配效果好2. 葷素搭配營(yíng)養(yǎng)高3. 粗細(xì)搭配保腸胃4. 酸堿搭配利健康5. 蔬果搭配味道鮮6. 冷熱搭配身體好7. 海陸搭配價(jià)值高8. 顏色搭配增食欲（三）老中醫(yī)法之：生命養(yǎng)于四季1. 四季食補(bǔ)要注意“四性”與“五味”2. 中老年人四季膳食原則3. 中老年朋友，春季如何補(bǔ)4. 中老年朋友，夏季如何補(bǔ)5. 中老年朋友，秋季如何補(bǔ)6. 中老年朋友，冬季如何補(bǔ)7. 中老年人四季湯類食譜舉例三、巧選食物保無恙，美味吃出福而康（一）高壽只緣營(yíng)養(yǎng)好，中醫(yī)專家支妙招1. 想長(zhǎng)壽，食來調(diào)2. 中年時(shí)要為長(zhǎng)壽打好基礎(chǔ)3. 飲食長(zhǎng)壽的十個(gè)秘訣4. 延年益壽的關(guān)鍵因素：早餐5. 中老年人的益壽食品6. 送給中老年朋友的長(zhǎng)壽歌（二）掌握抗衰金鑰匙，中醫(yī)食補(bǔ)效果好1. 防衰先補(bǔ)腦2. 抗衰老——要補(bǔ)充微量元素3. 令你青春常在的八字訣4. 老年朋友限食可延緩衰老5. 抗衰老的16種食物6. 獻(xiàn)給中老年女性的防衰計(jì)劃（三）預(yù)防癌癥食為主，會(huì)吃會(huì)喝才是福1. 中老年人莫忘防癌2. 防癌：讓我們從飲食開始3. 防癌的吃法4. 蔬菜是防癌的小尖兵（四）擁有健康靠食養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生自己當(dāng)1. 堅(jiān)固牙齒吃什么2. 護(hù)眼明目吃什么3. 消除疲勞吃什么4. 生發(fā)養(yǎng)發(fā)吃什么5. 益智健腦吃什么6. 強(qiáng)筋壯骨吃什么7. 寧心安神吃什么8. 補(bǔ)氣益精吃什么四、中醫(yī)食補(bǔ)有妙招，對(duì)癥養(yǎng)護(hù)顯奇效（一）日常不適莫輕視，中醫(yī)膳食幫你治1. 感冒食療方2. 咽喉不適食療方3. 皮膚病食療方4. 便秘食療方5. 痔瘡食療方6. 肥胖食療方7. 性功能疾病食療方叫8. 頸椎病食療方（二）中醫(yī)指導(dǎo)神奇生，老來無疾一身輕1. 糖尿病的飲食治療2. 高血壓的飲食治療3. 高脂血癥的飲食治療4. 冠心病的飲食治療5. 腦中風(fēng)的飲食治療6. 慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心病的飲食治療7. 痛風(fēng)癥的飲食治療8. 風(fēng)濕的飲食治療9. 慢性腎炎的飲食治療10. 慢性胃炎的飲食治療11. 胃和十二指腸潰瘍的飲食治療12. 慢性膽囊炎、結(jié)石癥的飲食治療13. 脂肪肝的飲食治療14. 肝硬變的飲食治療15. 慢性胰腺炎的飲食治療16. 腫瘤化療的飲食治療17. 老年癡呆的飲食治療18. 貧血癥的飲食治療19. 老年性陰道炎的飲食治療五、飲食禁忌需設(shè)防. 中醫(yī)提醒記心上（一）老中醫(yī)提醒：避免食物與食物相克1. 與蔬菜相克的食物2. 與肉、禽、蛋相克的食物（二）老中醫(yī)提醒：錯(cuò)誤飲食方法需剔除1. 中老年朋友忌飲食過咸2. 中老年朋友忌過量食用高蛋白3. 中老年朋友忌長(zhǎng)期食素4. 中老年朋友忌暴飲暴食5. 中老年朋友忌晚餐太油膩6. 中老年朋友不宜空腹喝牛奶7. 中老年朋友忌飯后馬上吃水果8. 中老年朋友忌食用爛水果9. 中老年朋友忌酒后飲茶10. 中老年朋友忌吃冷食（三）老中醫(yī)提醒：注意食物的烹飪方法1. 中老年朋友燒煮蔬菜忌過爛2. 中老年朋友炒菜時(shí)要適量放油3. 中老年朋友忌吃熏、炸、烤食物4. 中老年朋友忌吃腌漬類食物5. 中老年朋友煮粥、炒菜忌放堿附錄1：維生素及日需量附錄2：食物間的最佳搭配

章節(jié)摘錄

一、人過四十正當(dāng)年，若想健康食為先俗語云：“人生一世，吃喝二字?！痹掚m極短，卻道出了飲食對(duì)生命的生要性。食物是我們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體營(yíng)養(yǎng)之來源，是構(gòu)成人體后天生長(zhǎng)發(fā)育的原始材料。正因女兒，唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈干就提出了“安身之本必之于食”這樣的觀點(diǎn)。尤其是過了四十歲的中老年朋友，更應(yīng)對(duì)飲食引起重視。因?yàn)轱嬍碃I(yíng)養(yǎng)是保持健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，不但可以養(yǎng)人，而且還可以祛病延午。（一）老中醫(yī)告訴中老年人：寓醫(yī)于食，祛病強(qiáng)身1．老同志：別把“吃”不當(dāng)回事兒隨著年齡的增長(zhǎng)，人過40歲以后，身體各系統(tǒng)器官的功能均會(huì)逐漸減退。據(jù)研究報(bào)道，80％以上的老年人存在不同程度的營(yíng)養(yǎng)問題，其中以礦物質(zhì)元素和維生素不足或缺乏最為突出；30％-40％的中老年人會(huì)產(chǎn)生肥胖……這些營(yíng)養(yǎng)問題已成為影響中老年人健康的主要因素之一。因此，中老年人的飲食保健顯得尤為重要。如果你飲食不當(dāng)，會(huì)誘發(fā)多種疾病，并影響你的身體健康。為什么中醫(yī)專家一直在告誡各位中老年人一定“要管好自已的嘴”呢?這就是說，吃不能只為了口福，滿足口味的需要，更重要的是要適應(yīng)健康的需要。所以，老同志們千萬別把“吃”不當(dāng)回事兒，要以健康的需要為出發(fā)點(diǎn)，去選擇食物的吃法和種類。以下是一些中老年人應(yīng)注意的飲食要點(diǎn)：（1）食物要多樣，搭配要合理這一點(diǎn)是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病的首要措施。中老年朋友每天適量攝取以下五類食物對(duì)身體是極為有益的：①谷類食物。在吃的同時(shí)要注意適量搭配一些粗、雜糧。②蔬菜、水果類食物。從蔬菜和水果中可以獲得一些水溶性維生素、礦物質(zhì)和維持健康必不可少的一些生物活性物質(zhì)。專家建議大家，每天應(yīng)攝入不少于300克蔬菜和100克水果。③動(dòng)物類食物。動(dòng)物類食物包括魚、禽、蛋、畜肉類，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和許多礦物質(zhì)元素，如鐵、鋅、銅、硒等的重要來源。中老年人應(yīng)保證每天攝人動(dòng)物類食物的總量不少于150～200克。④乳、豆類食物。這類食物的營(yíng)養(yǎng)極高，每天喝一杯奶并常常吃豆類食品，可為機(jī)體提供豐富的鈣、磷及部分維生素和蛋白質(zhì)。⑤純熱能食物。如酒、精糖和烹調(diào)油，這類食品攝取應(yīng)以少為宜。（2）飲食宜清淡清淡飲食的特點(diǎn)是不油膩，不過咸，不過甜，無刺激性調(diào)味品，口感清爽，易消化。長(zhǎng)期堅(jiān)持清淡飲食的中老年人會(huì)減少患肥胖癥、高血壓、高血脂、冠心病等疾病的概率。（3）酌情補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)劑礦物質(zhì)、維生素的缺乏應(yīng)通過飲食來調(diào)理。如維生素A和鐵缺乏，應(yīng)注意多吃動(dòng)物肝、血。另外，增加奶類、豆類的攝入可減緩骨鈣丟失。當(dāng)缺乏程度較重或受食量限制時(shí)，在飲食調(diào)理的同時(shí)可酌情補(bǔ)充這類營(yíng)養(yǎng)制劑。2．食療——關(guān)系后半生的幸福中醫(yī)藥是祖國(guó)的瑰寶，其中食療是瑰寶中一顆璀燦的明珠。食療，在我國(guó)至少有3000年的歷史。從西周到明清，歷代都有大量的藥膳食療著作。其論述十分精辟，形成了相當(dāng)完整的理論體系，在我國(guó)中醫(yī)學(xué)中占有十分重要的地位，甚至被放在藥療、針灸等療法之首。因此，歷代醫(yī)家都非常重視食物在治療中的應(yīng)用?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中強(qiáng)調(diào)“飲食有節(jié)”、“五味調(diào)和”的養(yǎng)生方法，用以補(bǔ)精益氣，防止早衰；唐代名醫(yī)孫思邈《千金方·食治篇》中明確指出：“為醫(yī)者當(dāng)洞查病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”“食能排邪而安臟腑，若能用食平疴，釋情遺疾者，可謂良工?！焙茱@然，藥膳食療自古便是衡量一個(gè)醫(yī)生水平高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。但是，中醫(yī)食療往往被很多人忽視。大家得了病首先會(huì)想到用藥，并未發(fā)現(xiàn)“吃”的學(xué)問及其強(qiáng)大的功效，以致使老祖先留下的養(yǎng)?！懊伢拧睙o法得以發(fā)揚(yáng)。直至西藥毒副作用日益明顯，并對(duì)一系列威脅人類生命健康的疑難病如肥胖、心腦血管病、咳喘病等缺乏有效的治療時(shí)，人們才把治病健身的希望轉(zhuǎn)向傳統(tǒng)的中醫(yī)食療保健。西藥毒副作用大，治病的同時(shí)對(duì)身體也造成了一定損傷；而中藥毒副作用雖小，但畢竟也有副作用；保健品再好，卻不知其能防治何種疾??；唯有中醫(yī)食療最為穩(wěn)妥。尤其是中老年人，各系統(tǒng)器官已經(jīng)逐漸老化，消化功能減退，味覺、食欲都不能與年輕人相比。因此，中老年人更應(yīng)以食療的手段維持自身的營(yíng)養(yǎng)平衡和身體的健康。那么，如何安排中老年人的飲食呢?應(yīng)注意以下10條：（1）少食多餐，忌暴飲暴食俗話說“吃飯八分飽，胃口好到老。”說明吃得過飽容易傷害脾胃，導(dǎo)致消化不良。因此，中老年人每餐都不宜吃太多，吃得太多易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，引起肥胖，而肥胖正是引發(fā)高血壓、糖尿病、冠心病等疾病的危險(xiǎn)因素之一。對(duì)于那些消化吸收功能不太好的老年人，為防止自身出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，可在正常三餐之外再適當(dāng)加餐。（2）多吃素，少吃葷中老年人應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜、水果、海產(chǎn)品、豆類及其制品。這些食品都含有豐富的維生素和微量元素。如豆類及其制品中含有豐富的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，對(duì)防治貧血、增強(qiáng)骨質(zhì)、調(diào)節(jié)心臟功能有很大好處。中老年朋友應(yīng)適當(dāng)增加肉類、牛奶等含蛋白質(zhì)較豐富的食品，以保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要。肉類食品應(yīng)以海鮮類、瘦肉類為主，避免過食動(dòng)物內(nèi)臟、大腦、皮下脂肪等含膽固醇、脂肪過多的食物，也不能每餐都進(jìn)食大葷之品，以免機(jī)體吸收膽固醇、脂肪過多，導(dǎo)致冠心病、高血壓等疾病的發(fā)生。（3）食品宜軟忌硬由于老年人牙齒松動(dòng)，消化功能低下，所以飲食上應(yīng)當(dāng)適應(yīng)自身的這些特點(diǎn)，宜食軟的食物，忌食硬的食物。除了主食要做得軟、稀、熟、爛外，在副食烹調(diào)加工時(shí)也應(yīng)當(dāng)做到碎、軟、爛、易嚼、易咽、易消化，切忌進(jìn)食堅(jiān)硬及難以消化的食物。（4）飲食宜淡忌咸食鹽過多是誘發(fā)高血壓病的因素之一。由于中老年人的血管彈性差，又加之心功能減退，所以食用過咸的食物會(huì)使血容量增加，從而加重心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)還會(huì)使原有的高血壓病加重或發(fā)生中風(fēng)等。因此，中老年人每天攝取的鹽量不宜過多，飲食宜淡忌咸。（5）食物宜廣忌偏“廣”是指平衡膳食，既要做到主食有粗有細(xì)，有干有稀，又要做到副食以素為主，素葷搭配．達(dá)到膳食合理、全面營(yíng)養(yǎng)的目的。（6）飯菜宜溫?zé)?，忌寒涼中老年人進(jìn)食時(shí)飯菜應(yīng)保持溫?zé)幔灰撕疀?，即使在炎熱季?jié)也應(yīng)少食過涼的食品，如冷飲等。因?yàn)橹欣夏耆梭w質(zhì)多虛，過涼的食物易損傷人體的陽氣，從而危害身體健康。但是，過熱的食物容易燙傷口腔、食道及胃黏膜，同樣是不可取的。（7）食物要新鮮，不宜存放時(shí)間過長(zhǎng)中老年人抵抗力低，消化腺分泌功能減弱，胃腸蠕動(dòng)差，存放時(shí)間過長(zhǎng)的食品可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉，吃了以后容易引起胃腸炎或食物中毒。因此，中老年人應(yīng)多吃新鮮食物，不要吃存放時(shí)間過長(zhǎng)的食品。（8）肉蛋及蔬菜要熟吃，不要生吃熟食不僅可以殺滅細(xì)菌、病毒、寄生蟲，而且還易于消化吸收；而生吃對(duì)中老年人來說不僅咬不動(dòng)，嚼不爛，難以消化，也容易引起疾病。（9）要多喝水，不宜過量飲酒水是人體代謝反應(yīng)的基礎(chǔ)。養(yǎng)料的運(yùn)輸、廢物的排泄、體溫的調(diào)節(jié)、關(guān)節(jié)的潤(rùn)滑等都離不開水。中老年人因?yàn)樯窠?jīng)系統(tǒng)老化，對(duì)缺水的敏感度降低，所以中老年人平時(shí)即使不感到口渴也要注意適當(dāng)飲水。酒可以促進(jìn)人體的血液循環(huán)，如果沒有特別的禁忌證，適量飲酒對(duì)中老年人是有好處的。但是，如果飲酒過多，則可造成急、慢性酒精中毒，對(duì)肝臟、腎臟、心臟及神經(jīng)系統(tǒng)具有一定的損害作用。所以。中老年人要避免大量飲酒。（10）可適量飲茶，不宜吸煙中老年人適量飲茶能夠增強(qiáng)血．管柔韌性、彈性和滲透性，有利于預(yù)防高血壓、冠心病等，同時(shí)喝茶還可以振作精神、消除疲勞、改善血液循環(huán)，并能清肝明目。因此，中老年人適當(dāng)飲茶是有益于健康的。但不要喝濃茶。吸煙的危害人人皆知，中老年人更不宜吸。煙，以前有吸煙習(xí)慣者要盡早戒除。3．如何平衡膳食我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)中早有“藥食同源，藥食同功”的理論，因?yàn)椤八幨惩?，凡膳皆藥”?？茖W(xué)、合理的膳食結(jié)構(gòu)與民族昌盛、國(guó)家繁榮息息相關(guān)。中國(guó)人強(qiáng)調(diào)“平衡膳食，辨證用膳”，提倡不同營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，注重營(yíng)養(yǎng)，標(biāo)志著中華民族的文明。中國(guó)自古的食療，就是根據(jù)人體健康狀況，依據(jù)天然食物的健康功能，用蔬菜、谷物、豆類、肉類等各種食物補(bǔ)充和調(diào)節(jié)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡。中藥有四氣五味及歸經(jīng)之說，食物同藥物一樣，也有寒、熱、溫、涼四性，辛、甘、酸、苦、咸以及歸經(jīng)之說。熟知食物的食性、五味和歸經(jīng)，對(duì)科學(xué)運(yùn)用和指導(dǎo)食療，對(duì)防病治病和保證健康具有重要意義?！笆仇B(yǎng)”一直是中醫(yī)遵循的重要原則，正如俗話所說“三分治病七分養(yǎng)”。

編輯推薦

吃好很重要，吃飽沒必要——名老中醫(yī)的忠告。健康長(zhǎng)壽是每個(gè)人中老年人的美好愿望，營(yíng)養(yǎng)與食療藥膳對(duì)中老年人的健康長(zhǎng)壽具有十分重要的意義，《老中醫(yī)教中老年怎么吃》根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生理論，教你正確進(jìn)行食療保健，與您攜手鑄起健康堡壘。生活必備，健康生活新開始。在中國(guó)，“吃”是相當(dāng)有講究的。人們把食品用于養(yǎng)生與療病已有幾千年的歷史。至今中國(guó)民間習(xí)慣，常探詢食品“有箍”或“無益”，足見中國(guó)人民對(duì)“吃”早已有相當(dāng)認(rèn)識(shí)。這門吃的學(xué)問被稱為“食療”，即利用食物來影響機(jī)體各方藤的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出，食物“病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無他患”?？梢?，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用。當(dāng)中老年朋友開始收獲人生幸福時(shí)，許多人卻因健康出現(xiàn)問題而深受困擾，這是不講究膳食的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不知道目前許多常見中老年疾病是因?yàn)椤俺缘牟粚?duì)”引起的。對(duì)中老年朋友而言，如何“吃好”是關(guān)系生命質(zhì)量，改變生命狀態(tài)，預(yù)防和減少發(fā)病，決定健康的關(guān)鍵。正確的飲食方法還能夠促進(jìn)你的健康，延年益壽。很多百歲老壽星，他們的健康和長(zhǎng)壽也許正得益于此。

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