健康飲食小百科

前言

在我國經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，人們的生活已有了很大的改善，越來越多的人開始關(guān)心自己的身體健康，講滋補、講營養(yǎng)、講長壽已成為社會關(guān)注的熱門話題健康是長壽的基礎(chǔ)，而健康來自于科學(xué)的生活方式當(dāng)前，如何從現(xiàn)代食品科學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)的角度去指導(dǎo)人們的飲食生活，使千家萬戶能安排好一日三餐，從中汲取高營養(yǎng)、高效能，達到防病祛病、延年益壽的目的，乃是飲食科普工作者的一項重要任務(wù)、正是基于此目的，我不遺余力地匯集整理了大量的最新科研成果，并結(jié)合個人多年積累的實踐經(jīng)驗，編著了這本《健康飲食小百科》，全書內(nèi)吝豐富：從食材選購與加工到家常萊烹調(diào)竅門：從風(fēng)味特色菜肴制作技巧到飲食衛(wèi)生知識；從飲食保健知識到養(yǎng)生與食療，幫您全面解析在日常生活中遇到的問題內(nèi)容詳盡，突出了科學(xué)性、實用性、通俗性的特點，但愿它能成為廣大讀者的良師益友。在成書的過程中，曾得到了長春市圖書館宋川等同志的熱情支持和幫助，在此表示衷心地感謝本書中疏漏和錯誤之處在所難免，望予以批評指正。何榮顯2008年8月211日

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容豐富，從飲食保健到營養(yǎng)分析，從烹飪方法到健康飲品，從食物宜忌到食物搭配等生活細節(jié)上關(guān)注健康、了解健康。20種地方風(fēng)味食品的制作及其營養(yǎng)分析，280組圖片為您介紹如何科學(xué)的挑選食材，讓您在健康飲食的同時獲得更多的日常生活必要的信息。

作者簡介

何榮顯，畢業(yè)于東北師范大學(xué)，現(xiàn)任長春市名廚協(xié)會主席、中國餐飲文化大師、中國餐飲文化大師一級評委、吉林大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院兼職教授、東方美食學(xué)院客座教授、吉林電視臺《養(yǎng)生堂》特約顧問。是吉林省烹飪技術(shù)教育的開創(chuàng)者，從事烹飪理論研究和教學(xué)實踐40余年，并對中醫(yī)學(xué)、

書籍目錄

PART 1 健康飲食健康身體　吃的健康才是真的健康　飲食衛(wèi)生很重要PART 2 日常飲品全攻略　酒精飲料　非酒精飲料PART 3 仔細挑選你要的食材　蔬菜　肉類的選購　選購禽蛋類　選購水產(chǎn)類　選購糧油類PART 4 烹飪大廚幫你烹調(diào)美味　不可不學(xué)的烹飪技巧　不可不用的調(diào)味品　蔬菜料理　小海鮮，家常菜　香肉誘惑　禽蛋味更鮮　菌類的烹飪　主食的制作

章節(jié)摘錄

大蒜 降低體內(nèi)鉛濃度。大蒜中含有的辣素，其殺菌能力口J達到青霉素的1/10，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的作用。大蒜中所含的大蒜素，可與鉛結(jié)合成為無毒的化合物，能有效防治鉛中毒。大蒜具有降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜還能提高肝臟的解毒功能，阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成。南瓜  清除體內(nèi)重金屬及農(nóng)藥。吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結(jié)石、糖尿病以及其他肝腎病變，增強肝、腎功能，提高細胞再生能力。南瓜中富含果膠，可以延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收，還可以清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，故有防癌防毒的作用。南瓜中富含的鉆是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。

編輯推薦

《健康飲食小百科》由吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版。健康源于飲食，從食物宜忌到食物搭配，在生活細節(jié)中找到安全營養(yǎng)，為您詳細解答在飲食方面遇到各種問題。讓您從此生活無憂。

圖書封面

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