省錢家常菜

前言

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內(nèi)容概要

“節(jié)約”已成為一種時(shí)尚，“會(huì)省錢”是持家高手才具備的能力，一本教您如何省錢，并做出更營(yíng)養(yǎng)、健康的家常菜譜，海量收納：省水、少電、省燃?xì)獾仁″X妙招，食材選購(gòu)及保存方法。    在家自己做飯每月可節(jié)省1/2-2/3的伙食費(fèi)，買本省錢菜譜，是您省錢的開始！     本書為您奉上460道美味家常菜的同時(shí)，還為您精心歸納了簡(jiǎn)單實(shí)用的省錢秘笈，讓您輕松成為居家省錢高手。     秘笈1：教您如何選購(gòu)食材，只選對(duì)的，不買貴的！    秘笈2：100個(gè)烹飪小竅門，幫您解決烹飪中遇到的難題。    秘笈3：教您如何充分利用烹飪后的邊角余料，使其發(fā)揮更大的作用。    秘笈4：3大類食材的常溫、冷藏、冷凍保存方法，為您減少食物儲(chǔ)藏中不必要的浪費(fèi)。    秘笈5：教您如何省水、少電、省燃?xì)狻⑹挂徊偷某杀窘抵磷畹停?/pre>



書籍目錄
PART 1 熱菜篇　畜肉類　　紅燒肉　　米椒爆蹄筋　　燒鍋羊肉　　手把羊肉　　鍋包肉　　油爆雙花　　板栗紅棗燒羊肉　　杭椒牛柳　　家常魚香肉絲　　回鍋肉　　肉片炒蒜薹　　茭白肉片　　肉絲炒土豆　　魚香牛肉絲　　麻辣肉片　　酸菜粉絲炒肉　　肉絲炒三絲　　青椒炒肉絲　　胡蘿卜炒肉絲　　絲瓜肉片　　宮保肉丁　　花仁肉丁　　蓮藕炒肉片　　糖醋咕咤肉　　花椒肉　　苦瓜炒肉片　　孜然羊肉　　干煸牛肉絲　　桂花羊肉　　生菜牛肉　　蔥爆羊肉　　蠔油牛肉　　軟炸里脊　　桃梨燜牛肉　　干炸丸子　　豆腐扒牛肉　　黃瓜爆肉丁　　番茄肉片　　麻辣羊肉丁　　醬爆肉丁　　炸蔥卷　　炒豬大腸　　涼瓜炒牛肉　　生炒排骨　　南煎丸子　　番茄燒牛肉　　鍋貼雞蛋　　炒肉榨菜絲　　姜絲肉　　炸烹肉段　　美味肉串　……PART 2 湯菜篇PART 3 涼菜篇附錄一 食材選購(gòu)小竅門附錄二 省水、省電、省燃?xì)獾男「[門附錄三 烹飪后邊角余料的有效利用附錄四 食材的保存方法附錄五 菜品主料索引


章節(jié)摘錄
插圖：將肉洗凈，下八湯鍋煮至五六成熟，撈出放入紅鹵鍋，加糖色少許煮至金黃色姜去皮洗凈切碎，大料拍碎，一起剁為細(xì)末成“姜料”旺火坐油勺，燒至七八成熱，用筷子夾起肉，皮朝下炸2分鐘，見肉皮起小泡即撈出備用。將炸好的肉，從肉面找平，切成長(zhǎng)12厘米、厚1厘米的條。炒鍋置火上，放少許油，用姜料熗鍋，放肉條翻炒，將熟時(shí)放入精鹽、料酒、醬油，最后用水淀粉勾芡即可。將熟豬手筋切成段，裝盤，待用。將米椒、綠尖椒洗凈、去籽，然后頂?shù)肚卸?，備用。蔥、姜、蒜切末，裝小碟中待用。鍋內(nèi)八底油，用蔥、姜、蒜爆香，放八米椒、綠尖椒、蹄筋，調(diào)入精鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，調(diào)好口味，出鍋時(shí)淋辣椒油，盛入盤中即成。將雞蛋打入碗內(nèi)，用淀粉、面粉攪拌均勻，放油15克，調(diào)成油糊。熟羊肉放大碗內(nèi)，放入調(diào)味料，上屜蒸爛取出，控入漏勺。取大盤，早面抹一層油，倒入一半油糊，將肥羊肉放在糊上再將其余由糊澆在肉上，使羊肉表面均勻掛好油糊。旺火熱勺，入油，燒至七成熱，下入羊肉，炸至金黃色，撈出；改刀成象眼塊，碼入平盤，帶椒鹽上桌。








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