家常小炒

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書籍目錄

第一章　蔬菜類　糖醋白菜　云腿白菜　肉片面筋炒白菜　鹽煎扁豆　雞油扁豆　菠菜炒粉絲　滑炒素蝦仁　醬汁春筍　油燜春筍　三鮮炒春筍　　黃瓜炒冬筍　家常冬筍　蘆筍百合炒明蝦　臘腸炒雙筍　芙蓉冬瓜　如意金條　蟹柳燒冬瓜　素炒三丁　熘番茄　碧綠銀杏　酸辣蘿卜　醋炒什錦　干煸蘿卜絲　炸金絲　素炒胡蘿卜　熘胡蘿卜丸子　黃豆芽炒粉條　開洋綠豆芽　醋熘綠豆芽　青瓜腰果蝦仁　腐乳汁茭白　茭白辣椒炒毛豆　燜茭白　魚香茭白　鮑汁金針菇　韭菜炒毛豆　芥藍(lán)腰果炒香菇　雙椒韭黃炒腰柳　炒苦瓜絲　醬炒苦瓜　清香小炒　金瓜百合　海參豆腐燒全茄　青椒炒茄絲　橙汁茄排　三丁茄子　干煸青椒　醬爆青椒　雪梨素魚片　茄汁素蝦仁　五色素蝦仁　面包素蝦仁　糖醋柿子椒　水芹炒百葉　干煸四季豆　欖菜四季豆　燜蒜苗　蝦醬苘蒿稈　青椒土豆絲　炒蟹粉　海味青蔬卷　風(fēng)味土豆泥　生煸豆苗菜　蟹肉扒西蘭花　西芹菠蘿炒火腿　蒜香莧菜　香菇栗子　玫瑰炒三酥　什錦京蔥　香菇扒菜膽第二章　水產(chǎn)類　五柳魚　百合魚圓　西湖醋魚　蔥辣魚脯　荷葉軟蒸魚　檸檬魚片　生燒魚臉　白汁番茄鱖魚　網(wǎng)油魚柳　松仁魚米　韭黃魚絲　彩色魚夾　茄汁葡萄魚　泰國辣味烤魚　雙色魚丸　五彩魚絲　雙黃魚片　人參鱖魚　三絲魚卷　醋爆魚丁　鱖魚絲油菜　龍井魚片　紅糟魚塊　醬香鱖魚　蔥燒鯽魚　蘿卜絲汆鯽魚　家常鯽魚　奶湯鯽魚　怪味鯽魚　鯽魚汆豆腐　椒鹽鯽魚串　五彩滑魚片　鮮菇鱸魚　雞腿鱸魚　香滑鱸魚球　雙椒墨魚仔　西芹杏仁花枝片　泰味墨魚仔　抓炒魚條　青魚劃水　　……第三章　豆制品類第四章　禽肉類第五章　畜肉類附錄

章節(jié)摘錄

插圖：第一章　蔬菜類糖醋白菜原料：白菜心1棵，黑木耳10克。調(diào)料：醋1/2大匙，精鹽3/5小匙，白糖2小匙，水淀粉8克，香油1/2小匙，植物油20克。做法：1。白菜切去菜葉，洗凈控水分，切成粗絲，加精鹽略腌一會(huì)兒。2。黑木耳用冷水浸泡至漲，洗去泥沙，撈出，瀝水，待用。

編輯推薦

《家常小炒(全彩版)》由吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版。

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