健康零食

內(nèi)容概要

自制零食，除了手感和經(jīng)驗(yàn)以外，重要的基礎(chǔ)信息也是不可忽視的。本書擁有包括計(jì)量、材料、工具的使用、活用市面材料的方法等基礎(chǔ)信息，這些信息能夠幫助您打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。另外，通過每部分的烹飪之前和附錄，還可以解決制作過程中所產(chǎn)生的疑問。    即使是吃了滿滿的一桌菜，過不了一會(huì)兒，肚子還是會(huì)變得空蕩蕩的，嘴也會(huì)隨即跟著變的寂寞無聊。無聊的周末下午，沒食欲，也不想吃飯，此時(shí)我們便會(huì)自然而然地尋找自己喜歡的零食來解悶。但是聽了市面上出售的零食的諸多害處后，我們又禁不住對(duì)于今天的豪飲豪食而感到后悔。     人們都說堅(jiān)果和西紅柿對(duì)健康有好處，但是如果想把它們制作成零食，應(yīng)該如何來料理，從一開始便是接二連三的難關(guān)。從讓人無法抗拒的手工炒江米條、餡餅到不含有害脂肪酸的果子，這些都想一一制作出來，如果沒有任何準(zhǔn)備就開始，那是絕不現(xiàn)實(shí)的，尋找一本能夠了解人心的菜譜就變得更加急切了。 而本書的出現(xiàn)，正好可以解決這個(gè)問題，現(xiàn)在就開始動(dòng)手吧！

作者簡介

作者：(韓國)韓國三省出版社第二編輯部 譯者：王志國

書籍目錄

PART 1 制作基礎(chǔ)　制作的基礎(chǔ)，計(jì)量　最好的零食材料　使用的工具PART 2 營養(yǎng)零食　制作天然零食的原則　　餅4種　　煎南瓜餅　　小咸魚果子　　煎地瓜餅　　芹菜派　　杏仁煎餅　　地瓜堅(jiān)果派　　甜椒奶油烤菜　　綠茶蛋糕　　烤土豆片　　粗粉蘋果面包　　烤西紅柿奶酪　　栗子丸子　　豆腐果子　　土豆糕　　辣白菜米飯漢堡包　　烤蘋果片　晾干了再吃的零食　　紅豆粥　　薏苡果子　　蔬菜江米條　　地瓜羊羹　　奶酪西紅柿派　　南瓜汁　　軟豆腐汁　　蘋果姜汁　　梅子涼茶　　地瓜芝麻餅　　胡蘿卜杯糕　　地瓜三明治　　黑麥三明治　　蘋果核桃沙拉　　豆薯沙拉　　牛奶刨冰　　西瓜甜瓜串　　糯米糕　　甘藍(lán)卷餅　　天然冰淇淋　　烤江米條　　梅子酸奶沙拉　　碎豆鍋巴　正確食用市面出售的零食　　桂皮梨　　蘋果橙子罐頭　　三色果子　　柿子餅包核桃　　南瓜果子　　營養(yǎng)發(fā)糕　　南瓜蛋糕　　胡蘿卜糖　　土豆丸子湯　　拌艾蒿　　江米糕　　豆瓣醬三明治　　豆腐三明治　　西瓜冰糖　　豆奶冰淇淋　　核桃果子　　黑芝麻大米果子　　酒面包　　豆包　　豆腐餅　　糯米柿子餅　　核桃葡萄干白雪糕　　烤西紅柿面包　　雞蛋三明治　……PART 3 人氣零食PART 4 聚會(huì)零食PART 5 面包和曲奇

章節(jié)摘錄

插圖：PART 1 制作基礎(chǔ)使用的工具蒸鍋蒸是利用水蒸氣的熱量制作食物的方法。和煮相比，雖然時(shí)間較長，但是料理時(shí)溫度容易調(diào)整，不必?fù)?dān)心焦糊，水溶性營養(yǎng)成分的損失也小。另外，它還能保持食物本身的營養(yǎng)和狀態(tài)，對(duì)于重視健康的現(xiàn)代人來說是必需的料理方式。使用關(guān)鍵●使用蒸鍋的時(shí)候，最重要的是水分的調(diào)節(jié)。水量隨著材料的不同會(huì)發(fā)生改變，但是適合的水量應(yīng)該是蒸鍋高度的70％-80％?！裨谡舻倪^程中，溫度如果下降，水蒸氣會(huì)變成水珠而落在食物上，所以一定要蓋上紗布。用蒸鍋制作零食把地瓜用蒸鍋蒸好，壓碎，然后和玉米粒罐頭、胡蘿卜、豌豆混合在一起就成了地瓜餡了。地瓜餡可以放在打糕上食用，也可以用來做卷餅吃。另外，把地瓜餡用春卷皮包好并刷上橄欖油，再放入蒸鍋中蒸1-2分鐘。風(fēng)味獨(dú)特的蒸春卷便誕生了。微波爐能對(duì)食物的內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行加熱，并且容器不吸收熱量，所以料理時(shí)間大大縮短。另外，幾乎是用自身的水分來制作，所以營養(yǎng)成分幾乎不會(huì)被破壞，達(dá)到色香味俱全，這是其長處。使用關(guān)鍵●要求使用能夠通過微波的耐熱玻璃、瓷器、耐熱塑料制品以及微波爐專用紙巾。●塑料和塑料真空袋直接放入微波爐的，有產(chǎn)生有害物質(zhì)的危險(xiǎn)，所以最好把內(nèi)容物放入玻璃碗內(nèi)，然后用紙箔蓋上。●微波爐內(nèi)的污垢吸收微波，容易造成電力的浪費(fèi)，所以最好隨用隨擦拭干凈。

圖書封面

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無

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