出版時間:2008-9 出版社:吉林科學技術出版社 作者:熊津出版社 頁數(shù):175
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內(nèi)容概要
所謂斷奶餐,其實就是由只吃母乳的階段,逐漸開始接觸多樣食物,是培養(yǎng)嬰兒飲食習慣的重要時期。親手為嬰兒制作飲食,這對嬰兒今后形成正確的飲食習慣,和身體均衡生長發(fā)育都有著重要作用?!?50道營養(yǎng)斷奶餐》介紹的都是很常見的斷奶餐,選擇了一些對寶寶身體發(fā)育有良好作用的食材,目的是想讓每個嬰兒都能健康無憂的成長。希望通過此書的詳細講解,能夠為新媽媽們減輕一些苦惱和不安。最后,特別感謝為此書出版提供幫助的詹姆斯·休茲和新生兒營養(yǎng)顧問夏淑貞營養(yǎng)師。
作者簡介
作者:(韓國)熊津出版社
書籍目錄
讓新媽媽從基礎開始學習給嬰兒準備斷奶餐 什么是斷奶餐 嬰兒食用斷奶餐的11項原則 (1) 出生后4~6個月開始食用最好 (2) 慢慢來,一次只喂一種 (3) 對市面卜賣的斷乳食品要謹慎 (4) 根據(jù)嬰兒的特點,調(diào)整開始的時間 (5) 用勺子喂食 (6) 一周歲前不要添加任何調(diào)料 (7) 最初從稀粥開始喂起 (8) 使用蒸或煮的烹調(diào)方法制作輔食 (9) 不要勉強嬰兒進食 (10) 固定時間,有規(guī)律地喂食 (11) 將嬰兒食用過的食物記錄下來 給嬰兒喂食斷奶餐,至少這些一定要遵守 (1) 果汁,不要急著過早食用 (2) 菠菜、胡蘿卜,要在6個月以后食用 (3) 酸奶,一定要選擇純酸奶 (4) 容易卡住喉嚨的食物謹慎食用 (5) 粉狀制品,不宜作為斷奶餐 (6) 奶酪,選擇起來要謹慎 (7) 豆腐,出生后7個月食用 (8) 用大人食用的飯菜制作斷奶餐時需要多加小心 (9)蜂蜜,在一周歲前也是禁食的 (10) 注意調(diào)味料的使用 斷奶餐的進行順序 什么時候該吃什么 經(jīng)常用到的12種制作斷奶餐的材及在不同時期的濃度狀態(tài) 斷奶餐材料的選擇方法和加工方法 制作斷奶餐時一定要遵守的烹調(diào)原則 (1) 烹調(diào)前一定要洗手 (2) 廚具要經(jīng)常消毒 (3) 一次不要做太多,1~2天的分量就足夠了 (4) 需長期保管的食物要分開裝 (5) 準備兩個以上的刀和菜板 (6) 使用應季材料 (7) 剩下的食物要密封后保存在冰箱里 (8) 解凍的食物要在當天使用 (9) 用過的勺子不要直接再使用 (10) 蔬菜要在買來后馬上使用 烹制斷奶餐的基礎知識 (1) 熬粥 (2) 熬湯 (3) 剁、切 (4) 用漏勺過濾取汁 (5) 研磨 (6) 搗碎 制作斷奶餐應具備的一些烹調(diào)工具 聰明計量,輕松做斷奶餐Part 1 小心翼翼開始的階梯式斷奶餐 初期斷奶餐(出生后4~6個月) 什么時候開始 喂斷奶餐好呢 喂什么好呢 怎么喂呢 水果汁(蘋果或蘋果梨汁) 大米粥 大米+糯米粥 大米+菜花粥 大米+小南瓜粥 大米+卷心菜粥 西蘭花+甜南瓜湯 土豆+豌豆湯 卷心菜+甜南瓜+蘋果湯 大米+地瓜粥 大米+甜南瓜粥 大米+土豆粥 大米+糯米+蘋果粥 大米+蘋果梨粥 大米+香蕉粥 大米+菜花+小南瓜粥 大米+栗子+西蘭花粥 大米+卷心菜+蘋果梨粥 大米+胡蘿卜+奶粉(母乳)粥 大米+小南瓜+胡蘿卜粥 大米+胡蘿卜+西蘭花粥 大米+土豆+菜花粥 大米+土豆+南瓜粥 大米+栗子+卷心菜粥 大米+大棗+土豆粥 大米+紅菜根+地瓜粥 大米+菠菜+梨粥 大米+菜花+蘋果粥 菠菜+香蕉粥 地瓜+豌豆粥 大米+豌豆粥 大米+栗子粥 大米+糯米粥 大米+黑米粥 大米+燕麥粥 初期斷奶餐中的疑惑Q&A 中期斷奶餐(出生后7~8個月) 什么時候開始 喂斷奶餐好呢 喂什么好呢 該喂多少呢 怎樣制作呢 怎么喂呢 菜花+蘋果粥 地瓜+蘋果粥 大米+牛肉粥 大米+牛肉+菜花粥 大米+糯米+牛肉+菠菜粥 大米+牛肉+冬葵粥 大米+糯米+胡蘿卜+牛肉粥 大米+糯米+南瓜粥 大米+土豆+奶酪粥 大米+菜花+奶酪粥 南瓜+芝麻粥 大米+蛋黃+地瓜粥 大米+蛋黃+紅菜根+地瓜粥 大米+香菇+蛋黃粥 大米+菜花+洋松口蘑粥 大米+鱈魚+金針菇粥 大米+鱈魚+菠菜粥 大米+蓮藕+蛋黃+小南瓜粥 豆腐+土豆+蛋黃粥 鱈魚+香菇粥 大米+海鮮+芝麻粥 大米+紫菜+海鮮粥 大米+西蘭花+小銀魚粥 大米+雞肉+豌豆粥 大米+雞肉+蔬菜粥 大米+雞肉+海帶粥 雞肉+玉米+牛奶粥 大米+胡蘿卜+豆腐粥 大米+牛肉+豆腐粥 大米+豆腐+芝麻粥 大米+香菇+芝麻粥 大米+蘋果+芝麻粥 中期斷奶餐中的疑惑Q&A 后期斷奶餐(出生后9~11個月) 什么時候開始 喂斷奶餐好呢 喂什么好呢 怎么喂呢 怎樣制作呢 海鮮+小南瓜粥 大米+黑米+蘑菇+牛肉粥 大米+牛肉+栗子粥 大米+蒼耳+地瓜飯 大米+蒼耳+蛋包飯 丸子 雞排+酸奶沙拉 大米+菜花+雞肉飯 雞肉丸子湯 鱈魚+蔬菜糕 碎豆腐胡蘿卜 大米+茄子+雞肉飯 地瓜軟豆腐泥 菠菜餅 地瓜+奶酪條 蛋黃+香蕉糕 大米+蚌肉+海帶飯 大米+蚌肉+小南瓜飯 嫩豆腐糕 牛肉豆腐餅 南瓜糕 土豆+香蕉+酸奶糕 南瓜+蘋果糕 大米+南瓜+三文魚飯 大米+蛋黃+土豆+奶酪飯 大米+蘋果+奶酪飯 小銀魚蔬菜餅 后期斷奶餐中的疑惑Q&A 完了期斷奶餐(出生后12~15個月) 什么時候開始 喂斷奶餐好呢 喂什么好呢 怎么喂呢 大棗干柿子餅 金槍魚白菜飯 黃豆芽蘑菇飯 蘑菇飯 甜南瓜飯餅 鮮蝦土豆湯 炒面 金針菇湯 醬蔬菜 牛肉南瓜湯 蘑菇蝦餅 鮮蝦餅 雞肉蔬菜 鱈魚餅 鰱魚排 香菇蛋黃糕 黑豆雞肉沙拉 橘子蛋糕 面包水果布丁 豆腐餅 菠菜豆腐餅 胡蘿卜豆腐排 獼猴桃汁 番茄濃湯 雞肉豆制烙餅 雞蛋牛奶糕 海苔雞蛋拌飯 雞蛋豆腐湯 拌菠菜豆腐 海帶蘿卜醬湯 完了期斷奶餐中的疑惑Q&APart 2 為了嬰兒健康的斷奶餐 適合過敏嬰兒的 斷奶餐 遺傳性過敏癥嬰兒的斷奶餐食用原則 容易引起過敏反應的10種食品,如何食用 有遺傳性過敏癥的嬰兒 戰(zhàn)勝遺傳性過敏癥的洗浴方法 3種使用藥材的簡單沐浴方法 遺傳性過敏癥兒童的健康斷奶餐 小南瓜粥 梨粥 大棗粥 白菜粥 南瓜黑芝麻粥 蔬菜豆腐粥 牛肉菜花粥 冬葵牛肉飯 地瓜艾蒿粥 桔梗豆腐湯 鱈魚豆腐飯 海帶小銀魚飯 牛肉海帶湯飯 遺傳性過敏癥自我診斷法 為生病的嬰兒準備的斷奶餐 治療型斷奶餐的制作原則 容易患感冒的嬰兒 針對感冒嬰兒的有利食物 易感冒兒童的健康流食 土豆胡蘿卜糊 雞肉土豆牛奶湯 蘋果胡蘿卜汁 牛肉蘋果粥 鱈魚豌豆飯 拌菜花蘋果 蒸海鮮豆腐 菠蘿雞肉 梨桔梗拌飯 番茄意大利飯 經(jīng)常腹瀉的嬰兒 針對腹瀉嬰兒的有利食物 常腹瀉嬰兒的健康斷奶餐 糯米柿子糊 糯米大棗糊 小南瓜香蕉粥 蛋黃青菜粥 柿子糊 蒸白菜豆腐 土豆加奶飯 栗子蔬菜飯 雞肉蔬菜飯 牛肉丸子湯 甜南瓜青菜飯 經(jīng)常便秘的嬰兒 針對便秘嬰兒的有利食物 常便秘兒童的健康流食 地瓜糊 白菜糊 香菇粥 蓮藕牛肉粥 菜花白菜粥 梅肉布丁 蒸土豆 海帶蔬菜拌飯 松仁酸奶 地瓜蘋果冰塊 經(jīng)常得口腔炎的嬰兒 針對口腔炎嬰兒的有利食物 易患口腔炎嬰兒的健康斷奶餐 香蕉維生素糊 菜花糊 蛋黃蘿卜粥 嫩豆腐小南瓜粥 豆腐雞蛋蔬菜粥 紅柿子酸奶 地瓜栗子拌飯 香蕉地瓜沙拉 蒸芹菜面包 草莓冰淇淋 有助于大腦發(fā)育的斷奶餐 開發(fā)大腦的5種飲食習慣 大腦發(fā)育所必需的營養(yǎng)元素和食品 有助于大腦發(fā)育的食物 有助于大腦發(fā)育的健康斷奶餐 維生素粥 燕麥菠菜粥 南瓜豌豆粥 牛肉小南瓜粥 小銀魚芝麻飯 金槍魚飯 海鮮豆乳飯 核桃鰱魚沙拉 奶酪蔬菜蓋飯Part 3 使嬰兒健康成長的中藥式斷奶餐 制作中藥式斷奶餐的基本原則 如何選擇適合斷餐時期的中藥材 10種可以媲美“保健品”的斷奶餐 枸杞糊 當歸蘋果糊 靈芝蔬菜粥 蓮子肉蘑菇粥 平菇蘑菇粥 山藥豌豆湯 生姜汁白肉海鮮丸子 欒樹油水果布丁 紅參蘋果糕 銀杏蜆子蘿卜飯
章節(jié)摘錄
插圖:01 什么是斷奶餐開始給嬰兒喂食斷奶餐時,新媽媽們總是很不安,喂什么?怎么喂?能不能喂好……一系列問題都會浮現(xiàn)在腦海中,其實不用太擔心,所謂斷奶餐,就是嬰兒在斷奶的過程中食用的食物。說得通俗點,就是為了讓一直只吃母乳和奶粉的嬰兒能夠順利地開始吃飯而進行練習的一個過程。因此,在食用斷奶餐的時期,主食仍應該是母乳(或奶粉),斷奶餐只是一些輔助食品,所以,把斷奶餐當成營養(yǎng)的唯一供給來源是不對的。到了一定時期,只通過母乳或奶粉已經(jīng)不能完全滿足嬰兒的營養(yǎng)需求,這個時候就要漸漸依靠斷奶餐了,由此才產(chǎn)生了對斷奶食品的需要。一般從稀粥開始逐漸過渡,到粘稠的食物、有點稀的飯、與成人相同的飯菜……通過這樣一個階段一個階段的變化過程,嬰兒可以吃到各種新的食物,嘗到各種各樣的味道,而且還能練習如何使用勺子、如何吞咽食物等。由此看來,斷奶餐不但可以補充不足的營養(yǎng)元素,還是一個培養(yǎng)嬰兒吞咽能力、自理能力、有助于味覺發(fā)育的好機會,而且也是形成正確飲食習慣的基礎。02 嬰兒食用斷奶餐的11原則1 出生后4-6個月開始食用最好有些新媽媽為了讓自己的嬰兒長得更健康,而比其他新媽媽提早開始使用斷奶餐。其實嬰兒在出生后的4個月內(nèi),母乳、奶粉和水已經(jīng)完全能夠滿足嬰兒的生長發(fā)育需要了。4個月前的嬰兒由于腸胃還未成熟,所以很難消化吸收除母乳或奶粉以外的食物。而且,免疫系統(tǒng)也不完善,過早食用斷奶餐,有可能會引起過敏反應。所以對于健康成長的嬰兒來說,按一般的標準,出生后4-6個月就可以開始添加了。只有過了4個月,舌頭排斥食物的反射作用才會消失,隨著唾液分泌的增多,消化酶的活性也會增強。因此,這個時候開始使用斷奶餐是最合適的了。2 慢慢來。一次只喂一種最開始制作斷奶餐時只使用一種原料,喂過一次后,如果擔心有過敏反應的話,可以先隔7天,以后至少也要隔2-3天,觀察一下嬰兒的反應,如果適應再繼續(xù)喂食。照此進行,對谷類適應了以后,再摻入蔬菜。先摻入一種蔬菜,等適應后,再換另一種蔬菜。又適應后,可以同時摻入多種常見的蔬菜。之所以這么做,是因為如果一開始就摻入多種蔬菜,萬一嬰兒出現(xiàn)過敏反應時,就無法確定到底是哪種食物引起的了。斷奶餐材料的流程順序是這樣的:谷類、蔬菜、水果、肉類、鮮魚、豆腐和雞蛋。基本方法就是根據(jù)不同時期改變種類和形態(tài),一樣一樣慢慢增加。
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《150道營養(yǎng)斷奶餐:寶寶一定愛吃的斷奶食譜》由吉林科學技術出版社出版。讓新媽媽從基礎開始學習給嬰兒準備斷奶餐.只有媽媽親手做給寶寶吃的,才是既營養(yǎng)又美味的斷奶食物
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