養(yǎng)生茶餐

前言

自序以茶入饌，美味當(dāng)前飲茶降血脂、降血糖、抗老化，以茶入饌更是香甘養(yǎng)生。春天烏龍茶補(bǔ)氣養(yǎng)肝，夏天涼茶消暑健脾胃，秋天抹茶潤肺抗老，冬天鐵觀音補(bǔ)腎暖身。用茶葉煮東坡肉、燉雞、燉排骨、煮湯、炒飯、燉飯，四季都有健康好味道。中國人喝茶不但是為生津解渴，增進(jìn)生活的情趣，還充分發(fā)揮樂在養(yǎng)生的保健功效。茶葉含有多種礦物質(zhì)，可以幫助降低血脂、血糖，預(yù)防高血壓和蛀牙，抗自由基，利尿殺菌又防癌，就算）中泡過了幾次的茶葉也仍含有纖維素和蛋白質(zhì)，可以拿來煮菜湯或充當(dāng)花肥。現(xiàn)代人講究飲食的多元化和養(yǎng)生概念，茶饌就是飲食新文化。本書中，翰林茶館郭順隆主廚依照四季養(yǎng)生法則設(shè)計(jì)了多道茶餐。想做一份美昧的茶肴并不難，除了大家平時(shí)熟知的龍井茶葉泡開后炒蝦仁這道名菜外，一般只要把20克的茶葉放在2000毫升的熱開水里浸泡5分鐘，取茶湯就能代替水、高湯使用，鹵、煮皆宜。

內(nèi)容概要

對于茶，人們一直習(xí)慣飲用傳統(tǒng)的花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等，而隨著人們對飲食健康的追求，人們在飲茶之外，對“吃茶”也產(chǎn)生了濃濃的興趣。    茶葉香味濃郁，既給人高雅的感覺，同時(shí)又含有豐富營養(yǎng)成分。如今“吃茶”，已不像從前那樣只是將茶葉加入單一食品或某一類食品中，而是有意識地將茶葉用于菜肴烹飪當(dāng)中，形成茶飯、茶菜、茶食品、茶飲料等全面配套的特色餐。本書設(shè)計(jì)了近百道養(yǎng)生茶饌佳肴，把茶香美味融入日常三餐的美食享受中，將養(yǎng)生茶與家常菜完美地結(jié)合在了一起。

作者簡介

凃宗和，1949年生，翰林茶館創(chuàng)辦人。

書籍目錄

養(yǎng)生湯品　鐵觀音巴西蘑菇減肥鍋　高山烏龍海鮮玉米濃湯　龍井鮮蚵養(yǎng)生湯　龍井餛飩湯　碧螺春清燉甲魚養(yǎng)生湯　金萱姜絲清燉羊肉　鐵觀音番茄牛肉湯　烏龍茶人參雞　龍井藥膳活蝦　龍井椰子鮑魚湯　青木瓜金萱雞肉燉盅　東方美人魷魚螺肉蒜　碧螺春田雞燉盅　烏龍山藥排骨燉盅　翡翠銀魚羹　普洱冬菇雞肉火鍋　茶菁蒜頭味噌鮮魚鍋　鐵觀音鮮菇火鍋　普洱藥膳燉排骨　龍井海瓜子湯　鐵觀音十全大補(bǔ)雞　鐵觀音茶汁佛跳墑　烏龍紫米燉雞　烏骨雞烏龍茶筍湯　鐵觀音藥膳燉鮮魚養(yǎng)生茶菜養(yǎng)生主食

章節(jié)摘錄

插圖：春夏如何保健肝屬木，對應(yīng)青綠色，春夏應(yīng)養(yǎng)肝。中醫(yī)講究察顏觀色、望聞問切，可從一個(gè)人的面部氣色大致觀看出健康情形， 例如臉色發(fā)青則肝臟病變有跡可循。五臟調(diào)和須平衡，肺過旺會傷肝， 肝過旺會傷脾，脾過旺會傷腎，腎過旺會傷心，心過旺會傷肺。綠色的草本植物具有調(diào)和身體機(jī)能的功效，大部分綠色的蔬菜可維持人體的酸堿度，提供大量的膳食纖維，有助清理腸胃，而在心理上則可緩解壓力、頭痛等毛病。中醫(yī)所謂的青色，是一種介于藍(lán)色和綠色之間的色彩。青對應(yīng)到人體的肝臟部位，而五行中肝又屬木，所以青色在五行中也屬木。青（綠）色食物能幫助肝氣循環(huán)、代謝，有益消除疲勞、舒緩肝郁、防范肝疾，能明目、保護(hù)視神經(jīng)，提升免疫功能。青色對應(yīng)到味覺是酸味，所以有些青色食物吃起來的感覺酸酸的，如獼猴桃、青檸檬、醋，青色食物還有綠豆、大小黃瓜、綠菜花、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等，對人體的肝、膽和眼睛都有幫助。酸性物質(zhì)會讓繃緊的肌肉變得柔軟，幫助分解體內(nèi)囤積的脂肪。然而酸味過高的食物，例如檸檬、醋，吃太多可能會傷胃，所以酸味較高的食物最好在飯后、非空腹時(shí)食用。

編輯推薦

《養(yǎng)生茶餐:養(yǎng)生茶與家常菜的絕配》由吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版。

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