五色蔬菜健康法

內(nèi)容概要

會吃蔬菜就應(yīng)該吃出營養(yǎng)、會吃蔬菜就應(yīng)該吃出健康、會吃蔬菜就應(yīng)該吃出美味，這是現(xiàn)在都市人由溫飽轉(zhuǎn)向小康的完美體現(xiàn)。    您知道蔬菜的營養(yǎng)成分嗎？您了解蔬菜的挑選保存嗎？您知道這些蔬菜的做法及新療法嗎？相信本書能為您的生活增加樂趣帶來享受。

書籍目錄

青春白蔬菜  鎮(zhèn)痛抗艾滋——蘑菇  血管清理劑——菜花  水中之王——茭白  可觀可食——百合  滑嫩似牡蠣——平菇  減肥美白上品——冬瓜  清脆爽口——蓮藕  健腦增智——金針菇  防癌除脂——綠豆芽  蔬中一絕——竹筍活力綠蔬菜  廚房藥物——芹菜  美容首選——黃瓜  潔膚抗衰老——菠菜  通便防痔——蒜薹  潤澤肌膚——西葫蘆  黑亮秀發(fā)的衛(wèi)士——青椒  催眠抗毒——生菜  防癌除口臭——空心菜  生吃熱炒均相宜——萵筍活力綠蔬菜  健脾消腫——扁豆  開胃增食欲——茼蒿  菜里唯有白菜鮮——大白菜  樹上的蔬菜——香椿  蔬菜皇冠——西蘭花  君子菜——苦瓜  提神醒腦——芥菜  抗癌能手——卷心菜  健腦美容——絲瓜  翠綠可愛——油菜養(yǎng)顏紅蔬菜  菇中之王——紅菇  護(hù)膚養(yǎng)顏——西紅柿  水果蘿卜——紅蘿卜  延年益壽——紅薯  糖尿病克星——南瓜  菜中皇后——洋蔥  紅色牛排——紅辣椒幸福黑蔬菜  素中之葷——黑木耳  亦蔬亦糧——芋頭  保腎降糖——山藥  含碘冠軍——海帶  治痛經(jīng)，療內(nèi)痔——黑茄子元?dú)恻S蔬菜  名貴菜肴——猴頭蘑  民間山珍——香菇  菌中皇后——竹蓀　最天然，最健康——黃豆芽  健腦佳品——黃花菜  名雖土，營養(yǎng)不土——土豆附錄1  季節(jié)蔬菜速查表附錄2  蔬菜營養(yǎng)速查表

章節(jié)摘錄

　　青春白蔬菜　　蘑菇　　特性成分　　蘑菇的是真菌中的一類，即擔(dān)子菌的子實體。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，據(jù)分析，蘑菇中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣、灰分、粗纖維，以及18種氨基酸，其中有8種是人體必需的。　　營養(yǎng)功效　　1.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，蘑菇對病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展。所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑?！　?.所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為，該菌味甘平，有提神、消食、平肝陽等作用?！　?.蘑菇具有鎮(zhèn)痛功效，對關(guān)節(jié)炎等疾病也有一定的療效?！　?.現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇里含有多種抗病毒成分，有些蘑菇能增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，甚至能降低接受器官移植手術(shù)的病人產(chǎn)生排異反應(yīng)的危險。科學(xué)家希望能提煉出蘑菇中的有效成分，以用于治療病毒引起的疾病，如慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病等?！　‘?dāng)令季節(jié)　　一年四季除早春及冬季外，其他季節(jié)都有相應(yīng)種類的蘑菇出現(xiàn)，以8、9月份最為多見?！　√暨x保存　　好蘑菇的蓋和柄多呈白灰色。如有發(fā)黃，不是老了，就是被污染了。蘑菇中的上品菇蓋圓，蓋面光滑平展，邊緣肉厚，菇柄短粗。而下品則菇蓋邊緣薄有皺，菇柄長，下有白毛。菇蓋的直徑越大代表蘑菇越老。買時還要留意外包裝上標(biāo)注的“最佳食用期”字樣。

圖書封面

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